蕃茄牛肉麵的做法

noriko

湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。

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# e: z0 d+ _8 K, V$ X  r8 I


# C. H' }7 d4 w9 H$ _食材：
! h, s! a  X( z" W* _) T
牛肋條/牛腱 各300g
3 g4 P  I6 G1 ?: ]$ e3 T蕃茄5~6個
蒜頭3~4瓣
/ l6 i: R* O  E0 e( d老薑1塊
辣椒1條
% z: @: x2 j7 y: D洋蔥2顆
+ F$ `: T# g2 C0 T蔥2支
+ Z' @9 n1 f; e( w白蘿蔔1條
- M. B2 z' s" Z9 B: X6 ~紅蘿蔔1條
青江菜1把

- c$ [5 ]/ V$ }4 D9 P3 `滷包材料
0 R1 M1 x% f" q$ S2 h
9 m* `: `* i' X) M桂枝少許
陳皮2皮
月桂葉3~4片
) ?4 f$ ?& [! V八角5朵

" F) z: {& i5 }7 @# v7 K1 ]調味料

4 Y' T( _/ y! i1 J醬油3大匙
2 ~! x) o) l; w) a& K2 M9 N( _3 m米酒1大匙
  F1 o/ M0 A) |2 g  h, i豆瓣醬2大匙
蕃茄醬2大匙
- D+ [& p- P& Q$ K4 J: H$ y3 z. o9 I

6 ~# ]- F: X# B: O步驟：
( k0 F1 c! f6 C4 E8 L& \# _! o. W
& f5 b- r+ N7 i/ e4 R, H/ I' J1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
$ n, R2 ^! w6 [4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
) p. a$ E+ N5 s4 k5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。

jim89301

感謝，寫得好清楚