蕃茄牛肉麵的做法

noriko

湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。
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食材：
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牛肋條/牛腱 各300g
% q  H0 d+ g2 T蕃茄5~6個
3 Z$ _; H# R! U蒜頭3~4瓣
4 H: Q% n- V8 \5 l5 f老薑1塊
辣椒1條
( u  g6 r7 n4 [( `洋蔥2顆
4 j8 x1 j; S6 F; \7 {+ F) ~蔥2支
白蘿蔔1條
紅蘿蔔1條
青江菜1把
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滷包材料
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' e  S6 v0 y; y! h桂枝少許
陳皮2皮
月桂葉3~4片
八角5朵

調味料
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醬油3大匙
米酒1大匙
豆瓣醬2大匙
蕃茄醬2大匙


1 E+ x* [0 {; g) H步驟：
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1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
$ K2 S" c; ~( P  {- [3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
* P/ B5 I, u$ M0 `5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。

jim89301

感謝，寫得好清楚