蕃茄牛肉麵的做法

noriko

湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。
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( E7 I( z4 V2 J6 l% {食材：
8 J% Y0 l( \9 o9 ]
7 \3 f3 t1 a& G# C( k& P8 C牛肋條/牛腱 各300g
+ J& K. r0 K9 [- c4 |8 h蕃茄5~6個
蒜頭3~4瓣
; P. |- R$ e* D( U: q老薑1塊
( @% q! t! c2 s: k5 [6 x辣椒1條
洋蔥2顆
蔥2支
- ~. D( w8 z. u1 l5 M白蘿蔔1條
2 ]  P' l. W0 ]- A+ h. y2 O0 Y+ s% u紅蘿蔔1條
2 T1 Y- O  M& |& S$ j# P青江菜1把

滷包材料

% j( S- W( X" Q4 E桂枝少許
陳皮2皮
月桂葉3~4片
八角5朵

6 `- b4 k9 h" }* z1 Z調味料

醬油3大匙
( ~/ j1 U' p; v8 ?米酒1大匙
豆瓣醬2大匙
, E) I% q* u* G$ l2 r* B蕃茄醬2大匙
# |# V# W: q* i, E

  k3 N4 _/ ~( O1 p7 z4 o步驟：

0 c7 U- d2 f* k5 w% D; r1 }1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
/ U0 }. c8 }0 Y* a2 ~2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
' K3 Y- Y* W; m. d6 U1 N0 a3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
" T8 c; L+ B2 B  b. S4 q, L. \4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。

jim89301

感謝，寫得好清楚