蕃茄牛肉麵的做法

noriko

湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。




- R: C  n6 T+ a. k
- O+ @4 [3 e3 o/ u2 F4 \食材：
4 H: P) k/ ~8 o, P. Q
5 Z* h& |( ?9 `) y3 b% l( b. N9 K牛肋條/牛腱 各300g
蕃茄5~6個
" z3 B0 I' c* j. B蒜頭3~4瓣
9 V3 e( q+ ]! j2 D9 \" c3 K8 v老薑1塊
; G; A6 H2 j& E8 N/ \( z7 {辣椒1條
洋蔥2顆
: O& b0 n  c. ?3 P( L' x. F蔥2支
% l# R* t- e' t, O白蘿蔔1條
紅蘿蔔1條
& d, p/ ~* H1 S青江菜1把
) N+ f( M- e# ^. Q+ }% s
7 D' \8 e6 A& p' B滷包材料

' V* h" T) t7 f0 T桂枝少許
" R: u" O' F6 Z% ]* V6 e$ ^+ [  u: [: K陳皮2皮
6 G2 o5 a3 l* Z月桂葉3~4片
八角5朵
8 }5 X4 _. {: [- o2 ]3 K1 n
調味料
3 A7 O& h$ E9 m
3 Y3 ]# q# k# @( V4 t醬油3大匙
米酒1大匙
8 y. s0 Z9 f$ p% |% k" I2 g豆瓣醬2大匙
3 P* r) V1 c* C% H蕃茄醬2大匙
. q) s+ Z% a: O  ]  |
3 f( {/ F. t3 t7 v/ t, q
- [$ N& T+ o+ [) `: M& ?! r, @步驟：
) `2 q( C& \3 ~. I- y' c
1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
" K% j) U1 N- p; D  R3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
' [9 F- W/ e  B6 P; n# \4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。

jim89301

感謝，寫得好清楚