家常海鮮料理分享

臭臭媽

- m' L9 r7 o6 C6 O+ @* r


8 t& c0 s2 e0 E9 ~之所以開這個帖子, 是想跟姐妹們交流一下煮海鮮的小撇步, 因為我發現, 北大裡的很多姐妹, 可能前生都是大廚.
所以我想說, 開這一個帖子好了, 請大家都來分享一些家常的海鮮料理.
讓平凡的家庭, 每天也有不一樣的幸福驚喜, 讓每個孩子的童年, 都有媽媽煮的味道, 讓每個老公辛苦了一天, 下班回到家, 都能享受到抓住自己胃的美食.
4 c% W" F$ c- x3 ?7 I) i重點是, 讓每個姐妹, 都能用最輕鬆的方法, 輕鬆煮出海鮮大餐, 還能有時間水噹噹的.
% E2 Q9 {4 B1 M2 C  w  u+ {歡迎媽咪們熱情分享喔, 踴躍跟帖喔.
因為平凡的媽咪, 通常是最不尋常的大廚, 因為每個媽咪, 都有媽媽的味道.
4 _2 O& n) m- n& K2 r. Y- r, ~/ ]3 w在生活的尋常處, 通常都有我們不注意的小細節喔.
! X3 ?5 Z5 n5 h先分享一下: 帝王蟹干貝海鮮鍋
首先準備的食材有:
1. 帝王蟹腳, 將帝王蟹洗乾淨, 用剪刀剪分開, 大約剪成3-4段左右, 因為帝王蟹是軟殼類的, 所以很好剪斷.
. e" N! U- M4 J' r. ~2. 干貝大約抓個一把-2把, 洗乾淨熬湯底
3. 肉片, 自己喜歡的豬牛羊雞肉片隨意.
) L* S+ B' \% `4. 豆皮, 青菜, 金針菇, 自己喜歡的任意火鍋食材.
5. 排骨或雞腿, 熬湯底備用.
/ H& M0 ]0 X# O7 L$ ^6. 鯛魚片, 涮火鍋吃.
7. 白蝦大約10隻.
. r4 R: r4 s. ]8 u) O: r
3 }; S( t4 x9 ~: M先將雞腿或者排骨川燙好, 將第一次川燙的水倒掉, 再換清水熬湯, 大火燒開後換小火慢慢熬, 此時也可以加入小朋友愛的玉米一起熬.熬1小時左右加入干貝繼續熬, 湯頭顏色變乳白色, 滿屋飄香時表示湯頭熬好.
* O" X: V4 g) u1 z然後加入鯛魚片, 豆皮, 金針菇, 帝王蟹, 白蝦,帝王蟹跟白蝦都不要煮很久時間, 肉質會變老.顏色變亮紅色時, 就差不多可以食用.
2 O3 N, P8 b: q4 a0 r. p& _6 ?6 f鯛魚片容易碎, 也可以放置於撈勺上, 免得最後找不到, 都碎了.
這時候肉還沒有下去之前, 可以先嚐一碗湯, 因為此時的湯最甘甜.
肉片最後再放, 想吃多少放多少, 肉片下去會有浮沫出現, 湯頭顏色開始沒有那麼純淨. 可以用撈勺撈浮沫.
最後放青菜, 自己想吃多少就放多少.
# F6 p% x! y; Y2 }. j這是做出來的成品圖片:

臭臭媽

油爆蝦:
% \: K* P# Q) h# o7 z
8 S* `1 ]% s+ F  M( y4 c* j這是一道很簡單的家常海鮮料理.
: N* d; c! b2 T& D8 o
/ g6 ?" P8 C6 p9 X7 Y& ]需準備的材料如下:
1. 白蝦數十隻.
2. 醬油1湯匙, 碎冰糖一湯匙, 九層塔一小把(沒有也可以用蔥段代替),太白粉少量
3. 生姜片少許.
' T* f2 x7 s8 S- P
9 R' e7 k$ ?7 b+ ~, c4 q4 U作法:
! A; ?; V8 u" g$ v5 g1. 先燒開白開水, 然後將蝦子下去稍微川燙一下, 撈起.
2 L. t0 t$ R8 f# X: O2. 起油鍋, 爆香薑片,  然後將川燙好的蝦子放入, 很快速的翻炒. 放碎冰糖,醬油趁高溫融化燒開.
3. 將芶芡過的太白粉水倒入, 大火快速翻炒2下.
4. 關火, 放九層塔或者蔥段, 翻炒2下.
起鍋擺盤, 是一道很簡單的家常菜, 小朋友又很愛.

* n! V3 Z9 I7 n
: H  T' x4 m, \1 ?% U  Y/ P$ o* c, f

A君的爸爸

開飯~開飯~
3 z% j# j  k* ^2 G我要去你家開伙!!!

臭臭媽

回復 A君的爸爸 的帖子
: e: ]& O/ O3 K+ i8 L& {$ E
  p# Z( C) D1 J可以可以, 大家一起來.

愛北大HI

3 p: P- W4 N8 D0 R( F: c; d# ?" ?當我們都"混粥"一起
8 O6 I0 }  {5 q" p. Y
" d6 B2 \$ {3 a% A/ K材料: 花枝/黃金珠貝/蛤仔/蝦仁/芹菜/鴻喜茹/雪白茹

) v" `# a& h4 R  S& n' X1 b做法: 起一鍋水將蛤仔及黃金珠貝(小干貝)煮開熬成海鮮湯底, 蛤仔撈起,干貝續在鍋內,此時將生米洗淨放入鍋內
將生米藉海鮮湯底煮成熟粥,大火後再小火慢熬,熬至依個人喜好後,再將快熟的花枝/蝦仁/蛤仔及蔬菜通通下鍋去煮,
當全部混在一起時....滾一下....大功告成!!   

os. 蛤仔若沒放很多,記得加塩巴呀.....因為我當時忘了,不過我吃很清淡...但我家有人拿起醬瓜配了起來....
) w9 J0 ?7 R, `4 z+ t, F$ _
" S/ P5 c2 y. v0 W2 I

A君的爸爸

回復 愛北大HI 的帖子

妳有跟臭臭媽買什麼海鮮...?
我沒辦法拿那麼多,想找人合一下....

愛北大HI

回復 A君的爸爸 的帖子
$ [) \/ t+ f! H  y3 W. s
這次補鮭魚/鱈魚/鰻魚.....我家還有一點點的黃金珠貝,你要嗎?  明下午我會去領貨....

愛北大HI

回復 A君的爸爸 的帖子

  w  s1 v5 M/ E+ \7 s) {魚類我都有多買.....想分什麼說一聲,拿完我拿去蟑螂那......

, }# F# \' R1 H$ e" y

笨蟑螂

插一腳~~

分一片鱈魚好不好~~

愛北大HI

對~~~絲瓜干貝粥

) i  c7 g+ [) }: T; P. W+ W( g% t* l因為第一次煮干貝....煮上癮了,所以....通通加干貝啦~~~哈哈

1 o3 t) J1 Z9 _不過可惜我今天才知道有機車男的挑嘴,所以不吃絲瓜的他,這鍋算我全包了!!  小朋友也很厲害的見綠就閃撈....

3 H& G& J. `, y3 }$ D# ~簡單的粥~材料就干貝一樣熬做湯底,絲瓜片切大小適口,生米煮成粥後絲瓜與蔬菜再丟入混煮....記得加塩巴喲~~~

然後就起鍋吃飯!!!  對了~~~可以切點碎薑混煮在裡面(熬湯底時加入),可以暖胃喔~~~
% h3 i8 [) v* Y/ R
/ T' L. w* d+ J0 L' J

  ]4 c4 F* a+ b" ]6 e" O