想吃 麻油雞 ...

艾力

冬意漸增, 有股濃濃想吃 麻油雞 的衝動...

/ a9 N( @) _$ o1 p請問各位鄰居
北大特區三峽 一帶, 何處有不錯吃的 麻油雞 呢??
  ~- e0 A4 b1 s8 p! {, J6 P1 b
4 D1 o; I4 D1 P: H6 q) cand, 有沒有類似小火鍋那種一兩人份的呀?

Jayson_lin

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  H9 W7 ~/ f4 c! o: B0 {
燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

  ^, Y/ M/ m; W: T- C# Y% L在三峽比較多是薑母鴨吧...

貝蒂

自己煮最好吃
' c2 H! k# f6 x: e3 [+ f不過我也不會煮
打個電話回家問老媽吧
該幫老公補補囉

大頭

燒酒雞
. i1 X% ~: h* f) r就用麻油爆老薑 然後炒雞肉
$ i& V, z$ Q9 z/ H- [* J0 K1 T3 }在加入米酒 還有加入桔餅
怕辣可以加一些開水
2 s) ^( }9 e7 a1 C+ w2 U0 \! J這樣就很讚啦
說著說著我也想吃啦
1 H! W' V0 c' h% Y

小龍星

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三峽愛國路跟中華路口附近有一家我覺得還不錯的啦
- }) i; ~1 ~+ t/ }4 G每次天氣冷我都會忍不住去買

lucky

好吃的麻油雞
4 ?! z8 ?, g3 _* |+ S- F8 H就是要不加水
2 S7 W6 S8 w; F  y4 x! G而且要用紅標米酒煮最好吃

Chai

kenjie_lin 發表於 2010-11-4 21:28
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燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

' x8 t  g! F! q5 [% x8 ?$ Q: a7 r/ k南雅夜市裏也有賣麻油雞 還算不錯吃

qoo25868

用北港麻油炒的最好吃了，要加純米油不要水哦，冬天來碗生體就暖哄哄囉~

Chai

三峽麻油雞
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... 06&fromuid=2002
這邊有介紹喔

耐心

, n+ _/ s  C8 V# y' t回覆 貝蒂 的文章

# X5 W+ W* l0 F! h' w0 {最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾

起油鍋(可先用少許沙拉油)把麻油(約一大湯匙20～30cc)燒熱 但不能像一般炒菜那麼高溫(因為麻油太高溫會變質)
3 R. F: k, W& d$ z# C
& O6 A6 @. C- H" x看油燒得有點滾動 起一點點煙時就要放入拍半碎的薑母一塊(1/3巴掌大) 快炒幾下 再放入剛剛的雞塊

均勻翻炒使雞塊受熱平均變白後 加入一碗水 沸騰3～5分鐘後後將火關小一些

看鍋裡水不大沸騰時 加入米酒(以一般家用鍋而言約放入100cc)  ..這時要很小心很小心.. 要少許少許慢慢加

2 G4 o2 p) K. I& \( G1 y- \( @8 t最好先把抽油煙機關掉 因為怕米酒的酒精在高溫下揮發起火 這就太危險了～
& y- c. V( w# I3 a; C/ P
$ \; Y# C  @1 Q$ N7 w9 K9 I7 J不必再開大火 就鍋蓋半蓋煮個5分鐘 關火燜個幾分鐘就OK了

# Z. E5 ?* K8 x# v3 o這不比專業做法.. 自己做來稍微解饞的 居家安全還是第一考量～

PS. 有大大提到不加水純用米酒.. 這是最道地做法很好吃 但很容易起火 危險 生手不鼓勵