想吃 麻油雞 ...

艾力

冬意漸增, 有股濃濃想吃 麻油雞 的衝動...
6 j) h' w% o' d+ {1 ?7 Q) a! ^
請問各位鄰居
3 j. _9 ^# n; Z; [- ^ 北大特區三峽 一帶, 何處有不錯吃的 麻油雞 呢??
+ U* c* J; w  @
and, 有沒有類似小火鍋那種一兩人份的呀?

Jayson_lin

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/ w1 p1 d" e# C9 G7 U3 D& X
' [6 s( w0 D$ U8 r, J燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔
# K) H1 M, s# X% m
在三峽比較多是薑母鴨吧...

貝蒂

自己煮最好吃
不過我也不會煮
打個電話回家問老媽吧
; Z$ Q" G; L7 w/ H# }, ?4 Y9 {該幫老公補補囉

大頭

燒酒雞
就用麻油爆老薑 然後炒雞肉
在加入米酒 還有加入桔餅
6 z1 e; J; L* J) F怕辣可以加一些開水
這樣就很讚啦
說著說著我也想吃啦
3 c( n" \/ U' X. g. L

小龍星

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三峽愛國路跟中華路口附近有一家我覺得還不錯的啦
: W7 f5 M6 N2 D每次天氣冷我都會忍不住去買

lucky

好吃的麻油雞
, ?" ^# m% Y1 e  x7 H$ l就是要不加水
3 n5 |( B! `3 }1 \* p而且要用紅標米酒煮最好吃

Chai

kenjie_lin 發表於 2010-11-4 21:28
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燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

5 V3 g  ^3 K0 J# i南雅夜市裏也有賣麻油雞 還算不錯吃

qoo25868

用北港麻油炒的最好吃了，要加純米油不要水哦，冬天來碗生體就暖哄哄囉~

Chai

三峽麻油雞
' D2 c' X7 m3 }6 s. Rhttps://forum.ibeta.tw/forum.php ... 06&fromuid=2002
這邊有介紹喔

耐心

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$ f( K; M$ r( }1 I0 k* i回覆 貝蒂 的文章

% D: N# B- f+ l$ E% v最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾

起油鍋(可先用少許沙拉油)把麻油(約一大湯匙20～30cc)燒熱 但不能像一般炒菜那麼高溫(因為麻油太高溫會變質)
0 r* Y1 O) b: b9 W; p. \3 Q6 A
& Z5 ^. |; s# i& L3 T" A4 w  D看油燒得有點滾動 起一點點煙時就要放入拍半碎的薑母一塊(1/3巴掌大) 快炒幾下 再放入剛剛的雞塊

均勻翻炒使雞塊受熱平均變白後 加入一碗水 沸騰3～5分鐘後後將火關小一些

% @, U, q" f0 b, [% [+ H% N/ P, m看鍋裡水不大沸騰時 加入米酒(以一般家用鍋而言約放入100cc)  ..這時要很小心很小心.. 要少許少許慢慢加

0 n1 `, j1 l% J8 V; [1 @最好先把抽油煙機關掉 因為怕米酒的酒精在高溫下揮發起火 這就太危險了～

不必再開大火 就鍋蓋半蓋煮個5分鐘 關火燜個幾分鐘就OK了
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* h1 T! j: D5 @, a& I& [6 m4 |這不比專業做法.. 自己做來稍微解饞的 居家安全還是第一考量～
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2 L. k, k- r; |) {5 fPS. 有大大提到不加水純用米酒.. 這是最道地做法很好吃 但很容易起火 危險 生手不鼓勵