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[美食餐飲] 想吃 麻油雞 ...

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回到到指定樓層
樓主
發表於 2010-11-4 21:10:31 |只看該作者 |新文章置後
冬意漸增, 有股濃濃想吃 麻油雞 的衝動...
9 W6 |" |# D5 ], z' t5 }8 T1 F1 B, F+ C+ V* N
請問各位鄰居. l$ q5 Q5 [7 t, f
北大特區三峽 一帶, 何處有不錯吃的 麻油雞 呢??, ?5 g! P: t3 A

' _* Y: y4 ]4 k( y$ N9 ^( a7 Nand, 有沒有類似小火鍋那種一兩人份的呀?

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沙發
發表於 2010-11-4 21:28:31 |只看該作者
回覆 艾力 的文章
6 }% i* H0 g7 y7 P' z1 B
+ S5 R# P; ~: t/ S燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔% I6 b" J! m/ _/ [! ^0 J

7 F+ c' P: Y' f- E: v在三峽比較多是薑母鴨吧...
甲: 蘋果的創辦人走了... 乙: 不會吧!!那以後還有壹週刊可以看嗎? 甲:.....

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發表於 2010-11-4 21:40:42 |只看該作者
自己煮最好吃
; x/ S  g2 K- p0 @2 m- r不過我也不會煮
, J4 M* h% ^% Q打個電話回家問老媽吧
$ h: L1 @% {, ], f+ i# O6 }* I該幫老公補補囉
; O! G# `5 r& }* t1 d9 K
知足就是幸福http://tw.myblog.yahoo.com/jw!tG2XlVSHBRMHdB6FOI7H

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發表於 2010-11-4 21:59:57 |只看該作者
燒酒雞
  d3 T# B( E& H就用麻油爆老薑 然後炒雞肉- @3 N' e: a' G9 ?3 s
在加入米酒 還有加入桔餅: w$ G; ~" x8 k1 f: M- D9 X4 b# p
怕辣可以加一些開水
2 h- q: {% j$ n9 h: p這樣就很讚啦
/ B/ \* `1 X+ I  E1 Q說著說著我也想吃啦
  i3 |3 j. r/ L, Z2 a

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發表於 2010-11-4 22:02:59 |只看該作者
回覆 艾力 的文章
$ ~7 a! Q( p8 ~. E/ h+ ]) B5 D3 T* }  F* Z! ?& D
三峽愛國路跟中華路口附近有一家我覺得還不錯的啦
3 k6 l8 s0 S+ h8 a: @! ], S2 `每次天氣冷我都會忍不住去買

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發表於 2010-11-4 22:05:18 |只看該作者
好吃的麻油雞: i( l% G7 i  u0 v
就是要不加水
2 z1 b+ o! N' E7 m" ^( D1 u1 `! Y* M而且要用紅標米酒煮最好吃

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發表於 2010-11-4 22:12:15 |只看該作者
kenjie_lin 發表於 2010-11-4 21:28
8 Q6 i# [5 L$ U8 e7 j$ o回覆 艾力 的文章* ]7 X5 A! V" w+ Z  D4 h% {( z

! T/ V7 |8 c0 e燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔
; o: I8 ?! s/ K' O- |; `- ^8 R8 A
南雅夜市裏也有賣麻油雞 還算不錯吃
剛強者傷人不利己,柔忍者和眾必自安。

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發表於 2010-11-4 22:14:56 |只看該作者
用北港麻油炒的最好吃了,要加純米油不要水哦,冬天來碗生體就暖哄哄囉~

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發表於 2010-11-4 22:17:27 |只看該作者
三峽麻油雞/ F+ f  u. ^, @9 `
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... 06&fromuid=20024 W& m$ y1 O" w
這邊有介紹喔
, p' N6 l# M# Y9 o- k/ Z; E: ^* b8 Z
剛強者傷人不利己,柔忍者和眾必自安。

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發表於 2010-11-4 22:23:03 |只看該作者
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-4 22:26 編輯 % I! S* S" Z5 ]6 G( C# i) y/ A+ ?
! e6 x+ ], v) }
回覆 貝蒂 的文章2 p5 i! G" Z& n) q
/ _* K0 \0 J+ m  Q8 T
最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾 , \) p% K5 [' K# ?- W

0 p& o( @+ `* D" h6 A5 J: ~起油鍋(可先用少許沙拉油)把麻油(約一大湯匙20~30cc)燒熱 但不能像一般炒菜那麼高溫(因為麻油太高溫會變質)
; U0 K4 d( o+ ^0 I4 z% D( R
7 o6 o4 l0 B/ r% X4 o* O看油燒得有點滾動 起一點點煙時就要放入拍半碎的薑母一塊(1/3巴掌大) 快炒幾下 再放入剛剛的雞塊- c. \7 ^: b; P6 r, N) ~

/ i$ h: X1 j: ^! K) S- f- v) I均勻翻炒使雞塊受熱平均變白後 加入一碗水 沸騰3~5分鐘後後將火關小一些
, r9 I8 A7 D) l, X7 i+ e; [" y, N" o% F' C& \
看鍋裡水不大沸騰時 加入米酒(以一般家用鍋而言約放入100cc)  ..這時要很小心很小心.. 要少許少許慢慢加
4 n" U& T/ h% r8 c" u: t; N% X) v2 B! d+ G& G2 ~6 O, n
最好先把抽油煙機關掉 因為怕米酒的酒精在高溫下揮發起火 這就太危險了~% J' Z+ U3 j- T

' }) g% R, e$ \# a5 Y* K) P5 U+ R不必再開大火 就鍋蓋半蓋煮個5分鐘 關火燜個幾分鐘就OK了
5 Y6 a+ d+ ~7 ?; s9 m9 E0 b! G$ h5 A
這不比專業做法.. 自己做來稍微解饞的 居家安全還是第一考量~
; M* y) V9 F0 ]4 _& W: ]
5 ^, T/ ]$ |4 Z  f7 H" v4 [8 z8 sPS. 有大大提到不加水純用米酒.. 這是最道地做法很好吃 但很容易起火 危險 生手不鼓勵
叢生亂草萬坪公園,髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
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