想吃 麻油雞 ...

艾力

冬意漸增, 有股濃濃想吃 麻油雞 的衝動...
- {( ~& G* z+ z% D3 H$ t
請問各位鄰居
北大特區三峽 一帶, 何處有不錯吃的 麻油雞 呢??

and, 有沒有類似小火鍋那種一兩人份的呀?

Jayson_lin

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, D* r+ ?% |5 N燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔
2 h5 b" _) T, R8 N
在三峽比較多是薑母鴨吧...

貝蒂

自己煮最好吃
, m1 K6 n5 r0 {, [' |  z不過我也不會煮
/ Z( n4 u% ^0 y1 t1 E/ S打個電話回家問老媽吧
該幫老公補補囉
. G$ d( P6 }- i2 F

大頭

燒酒雞
3 M* v5 M& |  V' R: |) H就用麻油爆老薑 然後炒雞肉
在加入米酒 還有加入桔餅
7 h9 k. R' w+ R8 z怕辣可以加一些開水
這樣就很讚啦
' i- Q* N( Y- v8 Y) H說著說著我也想吃啦
; }6 D+ ?8 }4 o: i  p" ?$ M

小龍星

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! W+ z; s0 Z+ p3 M( ?. A3 o
" I3 Y$ i- o4 O+ w. ^三峽愛國路跟中華路口附近有一家我覺得還不錯的啦
1 J. j. \/ z/ v) v8 P3 R每次天氣冷我都會忍不住去買

lucky

好吃的麻油雞
就是要不加水
3 c' ~# v5 e4 I. ]而且要用紅標米酒煮最好吃

Chai

kenjie_lin 發表於 2010-11-4 21:28
/ t+ g5 _  J! o回覆 艾力 的文章
5 g+ s9 z# t+ j0 ?+ ^& e4 I4 P
) a, W1 k, E, i& ]0 ?+ A燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

$ U7 L2 }. a7 n! l南雅夜市裏也有賣麻油雞 還算不錯吃

qoo25868

用北港麻油炒的最好吃了，要加純米油不要水哦，冬天來碗生體就暖哄哄囉~

Chai

三峽麻油雞
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... 06&fromuid=2002
這邊有介紹喔
9 @8 J) G, g3 g  F6 f6 f, f: [

耐心

, F3 M( k  a, A  y: r: T! V+ i' c$ ?
+ |0 _  C' d4 O1 s" _回覆 貝蒂 的文章

4 R4 F. b& S$ _% O' ^8 G. L" n最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾
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% v, ]/ I4 G" |. S& M7 n3 t# r起油鍋(可先用少許沙拉油)把麻油(約一大湯匙20～30cc)燒熱 但不能像一般炒菜那麼高溫(因為麻油太高溫會變質)

看油燒得有點滾動 起一點點煙時就要放入拍半碎的薑母一塊(1/3巴掌大) 快炒幾下 再放入剛剛的雞塊

均勻翻炒使雞塊受熱平均變白後 加入一碗水 沸騰3～5分鐘後後將火關小一些
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  K  p1 _6 D- Z( y看鍋裡水不大沸騰時 加入米酒(以一般家用鍋而言約放入100cc)  ..這時要很小心很小心.. 要少許少許慢慢加

最好先把抽油煙機關掉 因為怕米酒的酒精在高溫下揮發起火 這就太危險了～

4 K- }$ Q. E8 X! W2 E2 K% \6 b' x不必再開大火 就鍋蓋半蓋煮個5分鐘 關火燜個幾分鐘就OK了
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; j# P* P6 e' {# F( B這不比專業做法.. 自己做來稍微解饞的 居家安全還是第一考量～

PS. 有大大提到不加水純用米酒.. 這是最道地做法很好吃 但很容易起火 危險 生手不鼓勵