想吃 麻油雞 ...

艾力

冬意漸增, 有股濃濃想吃 麻油雞 的衝動...
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請問各位鄰居
北大特區三峽 一帶, 何處有不錯吃的 麻油雞 呢??

' _* Y: y4 ]4 k( y$ N9 ^( a7 Nand, 有沒有類似小火鍋那種一兩人份的呀?

Jayson_lin

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6 }% i* H0 g7 y7 P' z1 B
+ S5 R# P; ~: t/ S燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

7 F+ c' P: Y' f- E: v在三峽比較多是薑母鴨吧...

貝蒂

自己煮最好吃
; x/ S  g2 K- p0 @2 m- r不過我也不會煮
, J4 M* h% ^% Q打個電話回家問老媽吧
$ h: L1 @% {, ], f+ i# O6 }* I該幫老公補補囉
; O! G# `5 r& }* t1 d9 K

大頭

燒酒雞
  d3 T# B( E& H就用麻油爆老薑 然後炒雞肉
在加入米酒 還有加入桔餅
怕辣可以加一些開水
2 h- q: {% j$ n9 h: p這樣就很讚啦
/ B/ \* `1 X+ I  E1 Q說著說著我也想吃啦
  i3 |3 j. r/ L, Z2 a

小龍星

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$ ~7 a! Q( p8 ~. E/ h+ ]
三峽愛國路跟中華路口附近有一家我覺得還不錯的啦
3 k6 l8 s0 S+ h8 a: @! ], S2 `每次天氣冷我都會忍不住去買

lucky

好吃的麻油雞
就是要不加水
2 z1 b+ o! N' E7 m" ^( D1 u1 `! Y* M而且要用紅標米酒煮最好吃

Chai

kenjie_lin 發表於 2010-11-4 21:28
8 Q6 i# [5 L$ U8 e7 j$ o回覆 艾力 的文章

! T/ V7 |8 c0 e燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

南雅夜市裏也有賣麻油雞 還算不錯吃

qoo25868

用北港麻油炒的最好吃了，要加純米油不要水哦，冬天來碗生體就暖哄哄囉~

Chai

三峽麻油雞
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... 06&fromuid=2002
這邊有介紹喔
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耐心

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最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾

0 p& o( @+ `* D" h6 A5 J: ~起油鍋(可先用少許沙拉油)把麻油(約一大湯匙20～30cc)燒熱 但不能像一般炒菜那麼高溫(因為麻油太高溫會變質)
; U0 K4 d( o+ ^0 I4 z% D( R
7 o6 o4 l0 B/ r% X4 o* O看油燒得有點滾動 起一點點煙時就要放入拍半碎的薑母一塊(1/3巴掌大) 快炒幾下 再放入剛剛的雞塊

/ i$ h: X1 j: ^! K) S- f- v) I均勻翻炒使雞塊受熱平均變白後 加入一碗水 沸騰3～5分鐘後後將火關小一些
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看鍋裡水不大沸騰時 加入米酒(以一般家用鍋而言約放入100cc)  ..這時要很小心很小心.. 要少許少許慢慢加
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最好先把抽油煙機關掉 因為怕米酒的酒精在高溫下揮發起火 這就太危險了～

' }) g% R, e$ \# a5 Y* K) P5 U+ R不必再開大火 就鍋蓋半蓋煮個5分鐘 關火燜個幾分鐘就OK了
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這不比專業做法.. 自己做來稍微解饞的 居家安全還是第一考量～
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5 ^, T/ ]$ |4 Z  f7 H" v4 [8 z8 sPS. 有大大提到不加水純用米酒.. 這是最道地做法很好吃 但很容易起火 危險 生手不鼓勵