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[美食餐飲] 想吃 麻油雞 ...

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回到到指定樓層
樓主
發表於 2010-11-4 21:10:31 |只看該作者 |新文章置後
冬意漸增, 有股濃濃想吃 麻油雞 的衝動...
6 j) h' w% o' d+ {1 ?7 Q) a! ^3 [$ ~% _/ a0 }( X( q. q
請問各位鄰居
3 j. _9 ^# n; Z; [- ^ 北大特區三峽 一帶, 何處有不錯吃的 麻油雞 呢??
+ U* c* J; w  @" d- _- s7 e: f0 X$ w
and, 有沒有類似小火鍋那種一兩人份的呀?

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沙發
發表於 2010-11-4 21:28:31 |只看該作者
回覆 艾力 的文章
/ w1 p1 d" e# C9 G7 U3 D& X
' [6 s( w0 D$ U8 r, J燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔
# K) H1 M, s# X% m' D1 O! K9 H/ [3 q
在三峽比較多是薑母鴨吧...
甲: 蘋果的創辦人走了... 乙: 不會吧!!那以後還有壹週刊可以看嗎? 甲:.....

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發表於 2010-11-4 21:40:42 |只看該作者
自己煮最好吃5 y9 a! f" Z4 ^
不過我也不會煮/ B4 o9 h& T" x' |8 V
打個電話回家問老媽吧
; Z$ Q" G; L7 w/ H# }, ?4 Y9 {該幫老公補補囉# ^" D( ?" |. t- x5 C$ r
知足就是幸福http://tw.myblog.yahoo.com/jw!tG2XlVSHBRMHdB6FOI7H

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發表於 2010-11-4 21:59:57 |只看該作者
燒酒雞  Q& B  Y5 l, \
就用麻油爆老薑 然後炒雞肉* j9 R/ Z3 S6 u4 K% m% [0 l& |
在加入米酒 還有加入桔餅
6 z1 e; J; L* J) F怕辣可以加一些開水+ g! Z' u* s! K; k2 W( }) o
這樣就很讚啦+ G1 Y4 P4 K0 G1 a- ~
說著說著我也想吃啦
3 c( n" \/ U' X. g. L

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發表於 2010-11-4 22:02:59 |只看該作者
回覆 艾力 的文章6 o/ l/ M2 d2 s, P
: R9 V! R* ~7 W- H/ z' f
三峽愛國路跟中華路口附近有一家我覺得還不錯的啦
: W7 f5 M6 N2 D每次天氣冷我都會忍不住去買

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發表於 2010-11-4 22:05:18 |只看該作者
好吃的麻油雞
, ?" ^# m% Y1 e  x7 H$ l就是要不加水
3 n5 |( B! `3 }1 \* p而且要用紅標米酒煮最好吃

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發表於 2010-11-4 22:12:15 |只看該作者
kenjie_lin 發表於 2010-11-4 21:28 # e9 Z9 S$ Q' F5 s
回覆 艾力 的文章0 U8 F. P9 |* q; X- d/ W
3 `& W1 d1 v" b" \. p: k# q1 a$ p
燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

5 V3 g  ^3 K0 J# i南雅夜市裏也有賣麻油雞 還算不錯吃
剛強者傷人不利己,柔忍者和眾必自安。

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發表於 2010-11-4 22:14:56 |只看該作者
用北港麻油炒的最好吃了,要加純米油不要水哦,冬天來碗生體就暖哄哄囉~

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發表於 2010-11-4 22:17:27 |只看該作者
三峽麻油雞
' D2 c' X7 m3 }6 s. Rhttps://forum.ibeta.tw/forum.php ... 06&fromuid=2002) f. }! R' e4 m; V2 b( R
這邊有介紹喔6 M5 l! I1 j# e2 D# i5 l0 V
剛強者傷人不利己,柔忍者和眾必自安。

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發表於 2010-11-4 22:23:03 |只看該作者
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-4 22:26 編輯
/ Z! o+ Q( d' Z* V6 N9 U
$ f( K; M$ r( }1 I0 k* i回覆 貝蒂 的文章& s  u+ u  N% k1 z% q

% D: N# B- f+ l$ E% v最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾 - a+ t/ m$ @- O0 i$ t
% S0 n+ S0 _- q" d: X* t* e
起油鍋(可先用少許沙拉油)把麻油(約一大湯匙20~30cc)燒熱 但不能像一般炒菜那麼高溫(因為麻油太高溫會變質)
0 r* Y1 O) b: b9 W; p. \3 Q6 A
& Z5 ^. |; s# i& L3 T" A4 w  D看油燒得有點滾動 起一點點煙時就要放入拍半碎的薑母一塊(1/3巴掌大) 快炒幾下 再放入剛剛的雞塊# d0 T2 N- j6 u
( q% i: x6 M1 J6 j& e
均勻翻炒使雞塊受熱平均變白後 加入一碗水 沸騰3~5分鐘後後將火關小一些 8 ^9 A& I8 N% J

% @, U, q" f0 b, [% [+ H% N/ P, m看鍋裡水不大沸騰時 加入米酒(以一般家用鍋而言約放入100cc)  ..這時要很小心很小心.. 要少許少許慢慢加3 B0 ~7 T0 h5 k# O

0 n1 `, j1 l% J8 V; [1 @最好先把抽油煙機關掉 因為怕米酒的酒精在高溫下揮發起火 這就太危險了~' X  v1 c* H; r/ u' r) r1 n
6 ?5 N) ~. @  k8 s$ P& C
不必再開大火 就鍋蓋半蓋煮個5分鐘 關火燜個幾分鐘就OK了
2 ^) k/ c" n& h& b$ i1 W& F, _+ t' E
* h1 T! j: D5 @, a& I& [6 m4 |這不比專業做法.. 自己做來稍微解饞的 居家安全還是第一考量~
% l& z7 C  I" R8 D4 ?0 w; A0 R9 {
2 L. k, k- r; |) {5 fPS. 有大大提到不加水純用米酒.. 這是最道地做法很好吃 但很容易起火 危險 生手不鼓勵
叢生亂草萬坪公園,髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
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