想吃 麻油雞 ...

艾力

冬意漸增, 有股濃濃想吃 麻油雞 的衝動...

請問各位鄰居
' s1 {2 }- ~/ F! x3 x; T* _' D 北大特區三峽 一帶, 何處有不錯吃的 麻油雞 呢??
& }% ?; _/ `& t1 w+ N+ v! `0 P% ^
and, 有沒有類似小火鍋那種一兩人份的呀?

Jayson_lin

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2 J: X5 V, m+ r1 ^9 n& o1 K9 b7 f
燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔
! t5 `2 m9 g# E: ~5 _/ P* w9 E/ F
2 X' f( O" b/ r& T5 h. [* \在三峽比較多是薑母鴨吧...

貝蒂

自己煮最好吃
; f! n( h/ k8 e0 P: w$ v" m不過我也不會煮
打個電話回家問老媽吧
該幫老公補補囉
6 e& N& ], ]) g# L

大頭

燒酒雞
1 `2 I$ H2 u; F. c/ v就用麻油爆老薑 然後炒雞肉
/ M* T& Q4 O6 l( m7 f0 z- h在加入米酒 還有加入桔餅
4 i; W0 n' w. K3 q怕辣可以加一些開水
這樣就很讚啦
' y+ h- t1 x, |* d" L說著說著我也想吃啦

小龍星

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: e  X' g; G# P) L2 i
( E4 y- a% }+ ~* b5 v4 [# p三峽愛國路跟中華路口附近有一家我覺得還不錯的啦
每次天氣冷我都會忍不住去買

lucky

好吃的麻油雞
就是要不加水
9 g7 v* t4 [, B8 ^而且要用紅標米酒煮最好吃

Chai

kenjie_lin 發表於 2010-11-4 21:28
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$ B( n# i' O0 {1 L1 y8 N( s
8 b" {: @% R5 R/ s" n: Y燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

: N' R: ^+ _5 Z; n; }) G8 z$ C, u南雅夜市裏也有賣麻油雞 還算不錯吃

qoo25868

用北港麻油炒的最好吃了，要加純米油不要水哦，冬天來碗生體就暖哄哄囉~

Chai

三峽麻油雞
0 s4 R- {$ ^; [https://forum.ibeta.tw/forum.php ... 06&fromuid=2002
, r7 f3 @; H* \8 T% W( d6 `' s' q# {這邊有介紹喔

耐心

9 ?0 \, p# K, H" E* b- }$ S
5 u# H# s8 t9 p1 i% ]2 k回覆 貝蒂 的文章
1 E/ {+ p& t8 ]3 A) l
9 y; O' [+ I/ I$ w6 @最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾
6 q+ k) H) u7 i2 O/ J
, J4 i/ H3 P, x起油鍋(可先用少許沙拉油)把麻油(約一大湯匙20～30cc)燒熱 但不能像一般炒菜那麼高溫(因為麻油太高溫會變質)
8 c( v; c+ P5 Z6 L8 S* H
看油燒得有點滾動 起一點點煙時就要放入拍半碎的薑母一塊(1/3巴掌大) 快炒幾下 再放入剛剛的雞塊

均勻翻炒使雞塊受熱平均變白後 加入一碗水 沸騰3～5分鐘後後將火關小一些

看鍋裡水不大沸騰時 加入米酒(以一般家用鍋而言約放入100cc)  ..這時要很小心很小心.. 要少許少許慢慢加

最好先把抽油煙機關掉 因為怕米酒的酒精在高溫下揮發起火 這就太危險了～
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% S7 R$ P6 m4 S3 E7 {2 b1 W3 I不必再開大火 就鍋蓋半蓋煮個5分鐘 關火燜個幾分鐘就OK了

2 l. G' u  i' Q! H+ X這不比專業做法.. 自己做來稍微解饞的 居家安全還是第一考量～

PS. 有大大提到不加水純用米酒.. 這是最道地做法很好吃 但很容易起火 危險 生手不鼓勵