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材料:
, ^+ _0 \/ N3 m1.鮮奶油300g..動物性為佳,不要相信什麼植物性鮮奶油..
: q2 @$ E5 Z0 o7 k鮮奶油只分動物性跟非動物性(就是氫化油脂!)
9 q3 Y' P( E! [4 c, m, Z2.乳酪300g$ }# y/ X7 l c9 \: ?0 b/ t& q
馬士卡彭(Mascarpone)最佳,不過1公斤要台幣600元...太貴了5 b- @% Q1 |" {# m' j7 C* q
用Cream Cheese也可以,9 m$ j3 G7 V2 Y5 f* v& k
以安佳Cream Cheese或卡夫菲力cream cheese 為首選
. _/ E0 J8 V7 I" q這三種吃起來都一樣!!
6 ^$ G! f9 b+ r& G3.雞蛋3顆3 b* }( ?, P/ i9 |2 T! V
4.糖40~60g..看你爽的程度
4 i$ }" N$ b4 Y* X$ Q5.蘭姆酒少許% q1 M& B9 p a5 [
6.夾層的材料:餅乾蛋糕均可...很貴的手指餅乾也可以!!4 Y5 u; p% i! r# ^ z( n" C
7.防潮可可粉% _3 K3 ?4 J; D& Q: B* F7 X- _
: ]+ ^% y2 e4 }) l' r
作法:9 H" F4 V* Q5 x8 {+ Y0 J
1.分蛋* @' S/ B0 Q: V% P/ k3 L7 R3 T
蛋白一鍋,蛋黃跟Cream Cheese混合
: n0 q' Y$ y* i9 L2.把蛋黃跟Cream Cheese拌均勻
* I0 H% c8 [- h) ?0 ~3 Y3.把蛋白打發+ o0 i$ h, w: ]9 {
4.把鮮奶油打發
5 \: y. B7 p9 w1 C5.把項目2+3+4+蘭姆酒攪拌均勻
6 K$ o# ~* X' B8 w6.取容器,鋪上墊底的餅乾...手指餅乾也可以,不過貴死人..買不起!/ J+ R' g9 m% U
所以我都用消化餅或任意的酥餅,有時也用蛋糕!
0 r/ i/ Z2 J7 Z' B6 t. `- E7 [6.中間層我習慣用咖啡蛋糕,手指餅乾也可以,不過也是貴死人..6 r1 ^. ^7 z0 V2 ^% _* i
記得要在夾曾中灑可可粉
( `( V" N8 J9 q2 o7.最上面灑防潮可可粉
& u! s2 _6 C5 X! A5 T8.放進冰箱冰一晚...* M* f; p: |+ e1 J/ I, }
完工!8 j" G- b% ^. R" W$ R: d3 M
- R# J; C$ m/ V- |/ Y# p不要問我怎麼切小塊,
7 a; z; k* H% \2 J7 A我都是拿湯匙直接挖來吃,
) d. q5 E" Y7 w- u/ ]3 ? Z- }( m! i- R6 l, U7 v5 r
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