麵包機開工囉~

nc0918

看起來好好吃^^

marmot

大家都好厲害...

sn1033

買了桑椹立馬做成果醬，微酸微甜的口感也很適合搭配麵包
" F  o4 M: ]' R9 j7 P0 s0 b今天做了桑椹卡士達麵包，香氣超正

sn1033

* l7 o! v5 v" ^1 R9 ]7 S' M6 B最近自養的天然酵母供不應求，買了新鮮葡萄再養一大瓶，這次酵母液量比較多，拌入麵粉後是淡紫色(下方照片的左邊)，好美麗哦！
順帶一提，市售的酵母都是天然的(多稱為商酵)，只是菌種單一，而用水果培養出的則是複合的菌種所以有不同的香氣，缺點是較不穩定，還有吸引很多的果蠅來我家，培養這些酵母寶寶可是需要相當多的耐心及觀察力，懂得牠們的脾氣就會得心應手許多
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經過這些日子的實驗，我的心得採用天然酵母比較容易揉出薄膜，麵包老化速度慢一些些，吃之前還是要回烤或加熱一下，就會很美味
但不管用那種酵母做的麵包，經過一段時間是一定都會老化的，專家們應該有不添加改良劑但可以延緩老化的方法，我只是初學者，要達到那樣的程度還有好長的路呢！
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) V. d! Z4 i6 i2 c+ \3 x這週應大姐要求做了可頌麵包，天氣太熱實在很難操作，做的醜不拉幾，但一層層的香酥口感可沒讓人失望

* V( }9 l* p% k% p4 w$ x8 F(薄膜拍的不夠清楚，一手要撐開一手要拍照加上添加天然酵母的麵團像麻糬一樣溼粘，拍照太高難度了，等徵求到小幫手再補上更清楚的)
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RIVA

請問自製麵包有比較省錢嗎?

sn1033

RIVA 發表於 2014-6-5 17:54
請問自製麵包有比較省錢嗎?

沒有....不會省錢
自製買的材料是零售價非批發價
: p) j- m8 @# ?, T自製麵包我會下意識增加內餡份量，例如堅果多放一點，雜糧多放一點，新鮮蔥花多放一點
果醬用新鮮水果煮，液體放純鮮奶或豆漿不加水
0 U6 S7 ?0 O+ j" L' ]6 M用好一點保濕的麵粉，自製天然酵母....等等
" e/ C! O. K' T- S9 M不用精算也知道成本很高當然不可能比賣場麵包便宜

3 ?5 a' }/ ^0 U0 w$ U6 n優點是你很清楚到底麵包裡有什麼成份，可以減糖減油減鹽每天控制吃的份量不用擔心會發胖

+ U0 h/ R* S5 j以上是個人想法供您參考

Purify

看起來好好吃喔

guaguanunu

家裡也有麵包機!!!買了之後真的好愛吃麵包

sn1033

Purify 發表於 2014-7-10 09:30
看起來好好吃喔

( ]$ r, n. b7 ~( }5 D謝謝哦

sn1033

guaguanunu 發表於 2014-7-12 23:28
" o# j& l1 \$ Z2 u家裡也有麵包機!!!買了之後真的好愛吃麵包

自己做麵包後，已經不太在外面買，雖然很好吃但也要注意別吃過量不然會胖的