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[烹飪討論] 麵包機開工囉~

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發表於 2014-4-25 08:42:41 |只看該作者
看起來好好吃^^
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發表於 2014-4-25 10:58:11 |只看該作者
大家都好厲害...
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發表於 2014-4-26 21:31:06 |只看該作者
買了桑椹立馬做成果醬，微酸微甜的口感也很適合搭配麵包
! ^0 ^. w1 n& P7 A$ ^* J; S! M( Q5 V今天做了桑椹卡士達麵包，香氣超正
4 p7 O1 c0 R7 u  c$ m0 ~% L' q+ D" M

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發表於 2014-5-11 00:25:25 |只看該作者
本文章最後由 sn1033 於 2014-5-11 00:33 編輯 : q, L" |3 J9 i3 B/ K1 E! K
0 u! p; \7 D, p1 ?- L( \! \/ c+ k" a
最近自養的天然酵母供不應求，買了新鮮葡萄再養一大瓶，這次酵母液量比較多，拌入麵粉後是淡紫色(下方照片的左邊)，好美麗哦！ $ E' O- ~- B# I4 h
順帶一提，市售的酵母都是天然的(多稱為商酵)，只是菌種單一，而用水果培養出的則是複合的菌種所以有不同的香氣，缺點是較不穩定，還有吸引很多的果蠅來我家，培養這些酵母寶寶可是需要相當多的耐心及觀察力，懂得牠們的脾氣就會得心應手許多4 ^) k" ~+ Q5 n: g

5 G) L2 Z* E0 {/ H4 c. Y0 f- e經過這些日子的實驗，我的心得採用天然酵母比較容易揉出薄膜，麵包老化速度慢一些些，吃之前還是要回烤或加熱一下，就會很美味/ Z8 X; |: C' d3 ~: o2 M* R" V! F# C
但不管用那種酵母做的麵包，經過一段時間是一定都會老化的，專家們應該有不添加改良劑但可以延緩老化的方法，我只是初學者，要達到那樣的程度還有好長的路呢！- J3 m! J' V/ Y) a3 Q) |9 @9 a

+ u+ g% Q3 l4 s2 q9 ^, [這週應大姐要求做了可頌麵包，天氣太熱實在很難操作，做的醜不拉幾，但一層層的香酥口感可沒讓人失望 0 l: F5 K7 P+ R* ~0 ^' s8 |( k
: F1 n3 B; u4 P
(薄膜拍的不夠清楚，一手要撐開一手要拍照加上添加天然酵母的麵團像麻糬一樣溼粘，拍照太高難度了，等徵求到小幫手再補上更清楚的)
/ v7 r3 O1 u# v2 l" {% U/ e! ^. T; e5 y2 I- V

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發表於 2014-6-5 17:54:08 |只看該作者
請問自製麵包有比較省錢嗎?
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發表於 2014-6-5 22:24:43 |只看該作者
RIVA 發表於 2014-6-5 17:54
( C$ u: L8 E4 P# D0 t/ O6 j請問自製麵包有比較省錢嗎?
# U2 P' z5 O- p1 H. w" P2 u' ~
沒有....不會省錢
) R: i- }7 z( ^1 |8 }7 j8 `0 Y自製買的材料是零售價非批發價
; C5 F/ x+ R. h9 y自製麵包我會下意識增加內餡份量，例如堅果多放一點，雜糧多放一點，新鮮蔥花多放一點
9 d0 N* P( G4 [7 \果醬用新鮮水果煮，液體放純鮮奶或豆漿不加水' Y' x! ]6 |1 C5 }; a! _  P# u
用好一點保濕的麵粉，自製天然酵母....等等
) N! M1 T/ ^+ R" s不用精算也知道成本很高當然不可能比賣場麵包便宜' k9 ^( G- r8 |' m8 q
* ]# j$ z" h- d$ P  [- [
優點是你很清楚到底麵包裡有什麼成份，可以減糖減油減鹽每天控制吃的份量不用擔心會發胖
# ]. N( X! z! @- h
# ~1 J- x$ z$ j# L以上是個人想法供您參考
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發表於 2014-7-10 09:30:49 |只看該作者
看起來好好吃喔
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發表於 2014-7-12 23:28:56 |只看該作者
家裡也有麵包機!!!買了之後真的好愛吃麵包
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發表於 2014-7-13 20:52:05 |只看該作者
Purify 發表於 2014-7-10 09:30
; B3 |0 \8 s( S$ X" t看起來好好吃喔

9 X/ i3 V/ m( n/ w4 F4 T1 {謝謝哦
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guaguanunu 發表於 2014-7-12 23:28
8 u5 p) |9 w" o8 R( W家裡也有麵包機!!!買了之後真的好愛吃麵包
) a" `/ I4 J1 w% E' Y( u
自己做麵包後，已經不太在外面買，雖然很好吃但也要注意別吃過量不然會胖的
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