麵包機開工囉~

sn1033

一口起士麵包，有淡淡起士粉的香味加了些法國粉讓表皮酥脆，不知不覺一口接一口
  I- q" j# ^! v% m" a* {3 L8 X小熊你太可愛了啦！

sn1033

一大早沒睡醒，放錯麵粉份量，只好純手工一點一滴的把水份揉進麵圑裡，還好法國粉很會吸水，不然揉到天荒地老，會很想哭
' ^8 Q1 ~0 _7 X  z5 O5 X出爐時劈哩啪啦的聲響，看著慢慢裂開的表皮及撲鼻而來的香味，愈簡單愈美味，真享受

Mimisydney

自己做麵包饅頭 好吃營養又安心 成本又低 ^^
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sn1033

下班到水果攤買蕃茄,結帳時看到老闆手邊放了鮮嫩欲滴的~~~~草莓
真是讓我無法抗拒,就就就...順手買了, 哈
: t5 j2 ?+ d! ~; Z! \" I這一大盤草莓是比較熟的, 老闆還特別叮嚀回去洗好要趕快吃掉, 不然要放到冷凍去才不會爛掉
順帶一提, 我個人是比較喜歡買熟一點的水果來做果醬及果汁, 這樣甜度比較高, 糖可以少放或甚至不放
5 @% y7 a3 r) }新鮮的水果當然是直接入口,拿來做這些就可惜了
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3 G2 F2 U/ ?0 S6 _( W8 r2 v0 K到家後馬上開工...草莓洗淨瀝乾, 直接放到麵包機裡, 按下選單17, 蓋上果醬專用的蓋子
然後....就是等牠自己完成囉 ~
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1 a' l9 Q$ l, B  c  V機器附的食譜是使用100多克的糖+300克草莓及少許檸檬汁.....我將糖減少到50克,沒用檸檬汁

糖粉高一些可以存放久一點, 但因為我沒有做很多, 快快吃完就好了, 所以還是減少了糖份

& v& q5 N& Q4 Y: u8 a存放果醬的瓶子一定要先水煮晾乾才能使用, 儘量減少細菌的產生才能存放久一些

自己做的新鮮草莓醬與市售的顏色及口味不太相同, 但這是最真實食物的味道哦~
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; s( s; f: O# o& W: y, }1 l& p機器在煮醬的過程會散發出那迷人的香味, 即使已經吃飽的我還是忍不住挖了一些來配土司
真是無法抗拒啊~  


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sn1033

喜歡實驗的我...嘿嘿....這週興起養酵母的念頭, 看著泡泡波波響,空氣中瀰漫著酒香味, 真的很興奮
一開始酵母寶寶沒有活力,儘管我在旁邊搖旗吶喊, 牠仍然不為所動, 只有用微小的氣泡回應我
但是那濃郁的酒香味告訴我, 沒有失敗只要我找出問題點一定會成功的...

3 ~' F7 A/ j; U; L) ~週日挖了一些酵母寶寶來實驗做了歐式麵包, 比平常的麵團溼粘許多, 本來還在想應該是失敗了,但看到烤箱裡慢慢變大的麵團還有發酵產生的香氣, 開心極了 (灑花)
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% g- h9 z* F" x, ?成品吃起來甜味高出許多, 酒香味吃不太出來, 只有在烘烤時有聞到比商酵的麵包較濃的香味
% q6 c5 z* |6 H! K7 I' {1 ~4 |酵種對我而言並不是很好控制畢竟我只是初學者, 但那香濃的味道很能振奮人心....哈哈哈

, P- w/ |) |: X- ~  v- O( ^! `+ a7 p下週要再來實驗用不同的水果培養酵母, 這就是樂趣啊 ~
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sn1033

一直不喜歡做太多糖分及奶油的麵包，但偏偏周圍很多人都愛那濃郁的奶油香味，我偶爾也是會因經不起囉嗦的要求而妥協
丹麥麵包裹了一層奶油塊，而且需要來來回回的桿麵，是很繁複費工的麵包，天氣太熱還沒辦法做，這週趁著假日空閒練練功也滿足想吃這款麵包的嘴，往後幾個月我的耳根子可以清淨些了...

sn1033

自從自己養酵母後，同事們的嘴愈來愈挑，偷偷用商酵就一定會被發現，因為自製酵母烤的麵包總有一種說不出來的香氣，特別是白土司，直接切片吃不加任何東西，現在一週2條都不夠滿足這些人的嘴，還不停的叨唸蘋果養的酵母什麼時候出關
- L8 v/ z' s2 a2 [: B9 {4 {其實，連不愛吃土司的我都愛上這味，直到現在才明白原來白土司這麼美味
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惠惠1688

加紫色番薯也很好阿,番薯先蒸熟,一般吐司麵糰做法加半根番薯麵粉多加30g

惠惠1688

用麵包機麻糬行程或果醬行程做旗魚鬆
先將旗魚蒸熟搗碎，使用29行程三次,中間加豬油，糖、鹽，又香又酥,好吃。

惠惠1688

惠惠1688 發表於 2014-4-21 17:12
用麵包機麻糬行程或果醬行程做旗魚鬆
2 O8 q7 K: V( H  R, P) a先將旗魚蒸熟搗碎，使用29行程三次,中間加豬油，糖、鹽，又香又酥,好 ...

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