【A爸廚房】烤地瓜

耐心

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為什麼要冷凍1小時呢

冷凍後細胞組織內的水份結成冰晶 會刺破細胞壁
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* \/ P* C& z' E+ |細胞壁遭到破壞後再加熱 就比較容易熟

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放到小鵝卵石堆一起烤是節能做法 跟鄉下埪窯原理一樣

, e% H' y1 o- P. D0 R等於用文火煮東西 地瓜受熱均勻 就容易熟透不會只有部份熟