求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜
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所以喜歡動手作給小朋友吃

自從改吃素以來

- g$ m& d& O8 ]5 u已好久沒有包水絞了
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因為我不知道要加什麼餡
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比較對味

7 d, y1 z9 q' r( V2 d8 i" I所以一直不敢試
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請教大家可以給一些意見?
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狗妹

之前自己嘗試過包素高麗菜跟素韭菜水餃，但下水煮熟後都會變得扁扁的，現在我都直接跟呂媽媽訂素高麗菜水餃了^_^好吃喔！

美心酥

呂媽媽素水餃真的好吃喔!

teresa8900

韭菜不是屬於葷食嗎?

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
如果是宗教素, 可能必須避開
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但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品

momogirl

阿基師版
素水餃的做法

阿基師建議做法

. L' N0 D! @/ ?. x/ {材料︰
薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
芋頭1/4塊
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調味料：
醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量

前製：
! v7 m, \2 z. D& t* d1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用
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做法︰
1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
4 D% N$ x* C$ ]# O* y2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
* A! d0 \5 n# ~5 |+ E9 W  r3 N" N3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用
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備註：
添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

雙胞胎的媽

謝謝大家

黑麻麻

我吃過的素水餃
/ p% G+ |) U8 N6 s裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
" K- S! i  z$ ?+ U% j: g# M以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
& ]- y6 u3 ]9 ~2 U3 l$ }4 y還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
另外加點豆腐可以增加黏性