求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜

9 Z- v! ]8 K1 G) A% p' d所以喜歡動手作給小朋友吃
- n. [$ z* `- D' y7 X; }* f* y$ v
3 v  d7 T( O, C$ R- [& [4 u, y自從改吃素以來

已好久沒有包水絞了
2 s+ @- {' `; U& G, }; u! K
9 ~3 L+ F8 \9 t" u5 U因為我不知道要加什麼餡
. B) t% ]3 l  ?/ K
( \" }6 x; e7 ]3 W) K4 _比較對味

* P+ v9 m5 L* K/ }所以一直不敢試
9 m3 C" ^% g, w7 `$ Z/ j; W" l
請教大家可以給一些意見?
( [- c7 }4 _( ^

狗妹

之前自己嘗試過包素高麗菜跟素韭菜水餃，但下水煮熟後都會變得扁扁的，現在我都直接跟呂媽媽訂素高麗菜水餃了^_^好吃喔！

美心酥

呂媽媽素水餃真的好吃喔!

teresa8900

韭菜不是屬於葷食嗎?

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
' c. x, U: T: W! Q如果是宗教素, 可能必須避開

但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品

momogirl

阿基師版
) `0 I5 J- V4 U, ?8 t- f5 t素水餃的做法
& M; I9 {) u6 q" F$ V, s' f
* d2 L; }# x3 U$ D/ `阿基師建議做法
" J& O# u* @& x9 j- N# F8 w9 Y0 g
材料︰
薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
芋頭1/4塊

調味料：
0 Y( `1 ?3 \8 I! C# o- ~醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量
' A0 p) g! K5 H% k
前製：
1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
7 d& F& d7 P/ {' q) a, {! }2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用
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  c& w2 A* y2 h3 `9 i. b做法︰
1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
* ^9 `3 J; E. \6 b4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用

* o* \: a1 e" ~8 F7 c$ g, e, h備註：
添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

雙胞胎的媽

謝謝大家

黑麻麻

我吃過的素水餃
裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
0 ~4 _+ h& P3 P" J! ^以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
/ s* q: R0 [+ W( E* s9 i還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
2 v1 [) X# @1 y( l; Y另外加點豆腐可以增加黏性