求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜

所以喜歡動手作給小朋友吃

自從改吃素以來

7 H$ }% E7 z3 u7 v, |% R已好久沒有包水絞了

' i5 J3 M/ f: o' L/ V8 g" u因為我不知道要加什麼餡
/ B5 b6 S/ s- `; o. s- I
比較對味

所以一直不敢試

: B0 b( H1 I2 V3 t2 \; z; n, y  @  c請教大家可以給一些意見?

狗妹

之前自己嘗試過包素高麗菜跟素韭菜水餃，但下水煮熟後都會變得扁扁的，現在我都直接跟呂媽媽訂素高麗菜水餃了^_^好吃喔！

美心酥

呂媽媽素水餃真的好吃喔!

teresa8900

韭菜不是屬於葷食嗎?

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
如果是宗教素, 可能必須避開
/ r- v% R3 q1 O. G. A' E/ I
7 q1 O, n" y4 O" y2 c但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品

momogirl

阿基師版
2 I4 O, H0 r6 V- A6 |; ~" x素水餃的做法

阿基師建議做法

7 P+ y; b7 k) @材料︰
/ v5 N( A8 {1 I! \( Z薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
芋頭1/4塊
& P7 @4 X0 B+ y" C: S: m
調味料：
醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量

9 ~% d* \" r0 r' V; Q9 G前製：
1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
/ Q( X& G1 y6 h; k& \2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用
1 A# a) g) E. I5 k' D6 N3 j
做法︰
1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
0 o8 D8 j% f* T: @/ q# t2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
0 a+ H) V, p& ^! H4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用
7 w+ H5 }7 {6 x+ M$ ?' X
, ]# X5 }; S) X5 ?備註：
. L% S4 C4 S1 c3 V- i4 l. {( x添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

雙胞胎的媽

謝謝大家

黑麻麻

我吃過的素水餃
( r. L& {$ C# v; ~. z裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
, t: D9 t; K4 f! C* j6 L以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
另外加點豆腐可以增加黏性