求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜
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* X3 b+ c5 f; `所以喜歡動手作給小朋友吃

自從改吃素以來
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已好久沒有包水絞了
( N& c, N- ]: h5 a, F
因為我不知道要加什麼餡

+ u% |* |) _! W) H- L% R+ a比較對味

所以一直不敢試

請教大家可以給一些意見?

狗妹

之前自己嘗試過包素高麗菜跟素韭菜水餃，但下水煮熟後都會變得扁扁的，現在我都直接跟呂媽媽訂素高麗菜水餃了^_^好吃喔！

美心酥

呂媽媽素水餃真的好吃喔!

teresa8900

韭菜不是屬於葷食嗎?

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
如果是宗教素, 可能必須避開
& X1 b  u4 h& D
但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品

momogirl

阿基師版
% p. ^" z0 X( i" W. O0 v素水餃的做法

4 I! f8 u$ ]) ^! ^4 ~3 m8 V阿基師建議做法
1 ?( T6 L$ }6 b& i+ g! |, X
, R$ T3 _( ]4 g材料︰
0 j) V5 q- G9 y/ `5 y/ H" |9 E  w薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
芋頭1/4塊

( n  U( k" q, K$ H3 ~! Z調味料：
醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量

, Z) K& m- u5 ~& T1 r* ?8 X8 V, Q前製：
0 A& S8 Z0 H9 v  D3 ~7 y1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用
" K! p* e' p5 \5 _+ E0 l0 A4 a
做法︰
) a- I6 m0 o) d0 x3 a" l) x2 O1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
8 ?8 y1 n# b/ S' }2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
- A  \% U2 ?0 b$ Z' h/ m4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用
) @& {* @2 O$ R9 W
$ v9 w: o: ?5 J5 \' S& {% f7 Q備註：
# w& e! J8 e, Q) e添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

雙胞胎的媽

謝謝大家

黑麻麻

我吃過的素水餃
裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
; Z' A/ b" H2 ~3 ]- J以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
7 M' l0 n/ J# \/ H" y. R2 ^' r還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
& {  }6 r  _8 w( W6 }6 P* q另外加點豆腐可以增加黏性