求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜
& X4 {5 r+ v/ O' e4 b/ g
所以喜歡動手作給小朋友吃

自從改吃素以來
. {& Z. z# B+ w0 U) s9 M6 C+ u
已好久沒有包水絞了

1 b2 n2 u# S+ {因為我不知道要加什麼餡

% ~+ o% g! L& D7 [4 f比較對味
7 e# z$ W8 y( Z8 c: X$ V
8 Y% {  e# q( M6 J" M所以一直不敢試
/ M, y/ p: x* F6 S
6 K; N- P1 B; e# G6 z請教大家可以給一些意見?
( M0 h8 c. g0 V; }: G6 h" p! h

狗妹

之前自己嘗試過包素高麗菜跟素韭菜水餃，但下水煮熟後都會變得扁扁的，現在我都直接跟呂媽媽訂素高麗菜水餃了^_^好吃喔！

美心酥

呂媽媽素水餃真的好吃喔!

teresa8900

韭菜不是屬於葷食嗎?

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
* `+ @7 @9 G4 f, w9 R如果是宗教素, 可能必須避開

: S2 ?+ T0 B7 P8 s5 M: N4 V. C但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品

momogirl

阿基師版
素水餃的做法

阿基師建議做法

材料︰
1 Q1 c  J" x$ T4 c$ t薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
  ^1 f% {( K& S7 ^5 F( T芋頭1/4塊
! s+ d2 T0 n6 A* o: ]
調味料：
醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量
# H# q3 Q( F7 u! s7 ]
前製：
; \$ F, E0 Y4 A9 V1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
& c" E& m5 d. J7 S! a3 _: P0 j5 q2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用

% M: r# K# p9 b% Q$ g做法︰
" J- K5 u' E; x1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
7 N, _, ~8 w( }7 ?$ K: D4 R2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
- C3 a5 p9 d" L( H6 {8 g, h- Y3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
0 L0 s# T+ ]7 L. H4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用

9 R0 F- n+ A8 F5 F備註：
# J( c/ F5 o$ u9 S2 b3 a, i0 ]0 w添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

雙胞胎的媽

謝謝大家

黑麻麻

我吃過的素水餃
裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
8 g( r' z- m1 T$ u- {6 b以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
  ^. `3 ^, s( n# ?3 k還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
另外加點豆腐可以增加黏性