求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜
+ G9 A$ Q% v$ X
( @# E$ _6 B5 \# u所以喜歡動手作給小朋友吃
: _9 h9 d* x1 G' Q  ^8 \, F5 l
! t, Z& C8 {+ y  t自從改吃素以來
+ u2 V5 l0 t$ o6 S2 w  Y+ A
已好久沒有包水絞了

因為我不知道要加什麼餡

$ a) V9 W# N9 [& a比較對味

) b9 A( U$ A  d0 W3 R; x* S) y所以一直不敢試
7 u; x1 ~  q0 a0 n& {  E+ l
請教大家可以給一些意見?

, z6 i" j5 @( g( Z1 ]7 s9 Q

狗妹

之前自己嘗試過包素高麗菜跟素韭菜水餃，但下水煮熟後都會變得扁扁的，現在我都直接跟呂媽媽訂素高麗菜水餃了^_^好吃喔！

美心酥

呂媽媽素水餃真的好吃喔!

teresa8900

韭菜不是屬於葷食嗎?

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
如果是宗教素, 可能必須避開

但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品

momogirl

阿基師版
. P, y2 W" w, `5 R0 p素水餃的做法
. ~) h2 X' P+ Z; q3 G
阿基師建議做法

+ d  [' k) p3 _8 @材料︰
薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
芋頭1/4塊

調味料：
) ?! }: W  q4 |1 D" P+ K/ N/ |) r醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量
9 H* Q" |! ?5 i+ ~; h; R. Y8 R
! ]- x; z" i% i前製：
' u1 A8 I- C: G, m- I1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
) ]. U8 r+ Y& @9 X9 W2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用

做法︰
8 m% V: f( b5 }  B! ^1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
/ j* r; d7 L' U8 M( T3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
! m- y1 b& k& r5 S/ F& h4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用
$ [% z6 ?( G' k5 i( h" S$ m* v
備註：
) V* J, L, B# r$ q4 ~1 u" D添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

雙胞胎的媽

謝謝大家

黑麻麻

我吃過的素水餃
3 h& Y8 {- m2 ^4 v裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
9 t- L( p" q- M以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
0 _) u' d% [( Y2 Y7 W還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
( w7 K2 U/ M+ E% z0 D7 K- y6 P( j另外加點豆腐可以增加黏性