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各位坊鄰好~~
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趁著假日跑去三峽市場採買，發現蔬菜變的好便宜~白蘿蔔、紅蘿蔔、蕃茄、玉米等蔬菜都變得跟之前相較便宜好多喔~~~趁著便宜採買一些，搭配一斤排骨燉湯，超級好喝~~因此特地分享了這個簡單料理方法給大家，接下來會有寒流來襲，希望各位鄰居喝了可以暖呼兼做活力滿點喔!!
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材料：
0 N. p% S3 K3 k: r: I0 ~0 D
, h6 }8 p% D+ b( o* y5 @& p+ y蕃茄 兩顆 白蘿蔔 一條 紅蘿蔔 兩條 玉米 兩條 薑片 數片& ^" N) l6 M: u' G4 b+ Q) W6 d* Y
1 @. O8 ]4 u( \$ N* W8 S( ?( {
排骨 一斤 鹽巴 少許
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# l$ ~" B5 G) {$ i$ w做法：
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( v+ ?$ b5 \) @1.排骨洗淨裝入湯鍋內，倒入水蓋過排骨( F$ R! @' J9 C+ K- z
# f9 ~9 f3 c9 o! v: j2.開始加熱，等到鍋內滾了之後，轉小火，開始撈油血水沫，這樣做的好處是可以完整去除血水，. s2 U/ z0 r1 `& @
因為查過資料，如果是水滾才放入排骨，反而會因為肉蛋白急速收縮而無法把雜質排除~所以正確做法9 E# R/ y! k) o7 {3 @, r* U2 P
應該是冷鍋冷水開始加熱到滾喔~: I! h( W& K: i2 Y: e6 n
2 U8 J2 R+ ? a: N* ~! T3.中間加熱過程中，可以趁機將各個蔬菜寫乾淨切塊備用' k2 s. o! @; R$ g1 s5 y
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4.當排骨的血水差不多撈光，就可以放入蔬菜，蓋上鍋蓋並且開大火讓湯汁滾，. b' k$ w3 u! f, m% s( j4 S
等到滾了之後，在轉小火續燉~這時候可以注意看，等到白蘿蔔有點透明顏色的時候就差不多可以起鍋囉，# A& {) F2 o( s9 S7 q' p m
當然，要吃軟嫩一點的 就可以繼續燉煮久一點~( ], y2 c' H a+ ^7 n
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5.加點適量的鹽巴調味，起鍋~" b7 L: u1 ?- J0 ~. [+ q
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由於材料都是高甜味的蔬菜，經過燉煮之後真的超級甜美好喝，加點鹽巴就非常美味，之後可以單喝8 o; f1 t! H4 _
也可以下點白麵搭配做湯麵都很棒喔~0 K1 T( Q) I+ ?6 j+ U/ V" O
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發表於 2013-2-26 21:47:25
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