好享美食 舒國治、全島小吃歇腳

歐陽

好享美食 舒國治、全島小吃歇腳

8 [: Q7 a& Y( U2 i7 M4 F  b! n
0 N3 H  w4 _# N6 q- _+ ~
5 v7 b/ X3 f* k- C

【作者：舒國治 │ 攝影：蘇義傑】
+ e0 d  T; I& o4 A- J

( {+ B& @1 W8 V* d; j8 h冬天玩宜蘭，景色最淒清迷人，沙洲樹梢的飛禽亦最豐繁。累了，礁溪洗溫泉，舒暢極矣。

玩了一陣，餓了，最佳的進食地方，是「順順鵝肉大王」，因為它的食物項目又多，滋味又最富變化，並且空間極寬大。 若是好幾人同去，則點鵝肉（可選近腿部者）、鵝肫、鵝肝，或可囑小盤便好。再點鯊魚煙、青菜等。

/ [. I  }% e* O0 _$ B湯麵類，由於是鵝湯做底，不妨叫一碗粿條。宜蘭的粿條，米味清香，散舖於薄薄紗紗的粿條上，滋味很特別。我個人很愛其淡雅不特作滑膩狀。
2 k8 e2 V7 ?/ n
+ E  @2 T# i! z! j9 v  x6 q點白飯吃菜，這兒極適合。乃他的白飯煮得不馬虎，須知台灣太多店家把煮飯太不當一回事了。另外，要點蚵仔煎。這店雖賣鵝肉，蚵仔煎比太多蚵仔煎專售之攤肆還多勝，但別忘了，請他醬料下少點。

「順順」是一家大型的小吃店，觀光客亦不少，他的料理台前，食物滿布，你不妨就近探看，選出自己想吃的東西，這挑一些那挑一些，便可能完成最充分又最恰好的一頓飯了。
& C  P% U% b: R0 l7 d) [
- _% b  y3 ]9 g- }* V+ M" N宜蘭 順順鵝肉大王
& z$ ?$ K+ z! n) c$ T4 t地點：宜蘭市小東路1號 時間：11：00～2：00
) g% B9 M: ?! O% w' x+ [2 T6 `5 v6 H休假：甚少
& S% h6 c% t# ?8 {9 |5 H/ ~2 |
4 ^0 S& v; o  R  z台北仁愛路
這家老上海，近日最愛它清炒蝦仁的美韻
. m* V( ^7 D1 [5 b+ }6 n內行的吃家，皆有一共同經驗，即每個好餐廳皆有它的起落；有些館子40年前清炒蝦仁獨步全台，然而後來便不行了。而有些餐館，近來在好幾樣菜色做得極是出眾，這便是吾人最好的享受時機。
, e- i9 f* q0 z1 d  T, F
$ k4 U  d: C7 l+ N2 u7 r# d! X今天講的這家「老上海」，便是我們好幾個朋友近日最愛它的「清炒蝦仁」的館子。蝦仁必須選河蝦，才小、才嫩、才鮮味細膩。再就是蛋清要裹得勻，鍋中熱油要恰到好處，這樣的清炒蝦仁方有美韻。吃時沾點老醋，下飯好，下酒也好。

老上海的清炒蝦仁，價格亦最廉宜，並沒將這道昔年寧波人、上海人的家常菜弄成多高級似的。
3 M9 _& r1 X2 G0 b7 O% }5 s( n
另外，「雞火干絲」幾乎也是必點，用雞湯、火腿絲燒煮切得細絲般的豆腐絲，能讓人在嚼咬湯潤干絲時，滿口皆充塞著鮮味。
  s. b' Q+ o9 L, o) V3 D
/ G" ?# [& ^8 F! j好享旅行 經典款 謝宅 ╳ 混搭風 鐵花窗

6 \7 Y0 M2 \! j( `
  l& a4 Q/ B5 ~6 `8 g
! w5 W$ o# s" j& N: t( u$ e

: {* L# l; F8 g" r7 e
【作者：王思涵 │ 攝影：陳宗怡】
; `0 R* b' p9 z
' P& q: w9 V% s1 c. F" Y
府城古蹟多，小吃也多，就是公共空間少，台南人的生活之美是在一棟棟透天厝內累積。所以到台南，一定要住老房子。而老房子的好，就像國畫的卷軸，要慢慢打開，細細瀏覽。

謝宅 舊式風格搭上現代化設備
不張揚卻又驚喜的情調

4 n& s6 Y, @9 f$ g「台南」與「老房子民宿」大概是近三年島內旅遊的前十大關鍵字，在年輕族群尤其盛行，老房子只是設計噱頭嗎？還是現代懷舊消費？上次體驗，老房子獨特的質感與魅力朦朧留在心底，於是跟謝宅主人謝小五（本名謝文侃）約好採訪，在北部陰雨綿綿的12月，乘著時速近300公里的高鐵南下。

台南市區觀光交通便利，在興南客運站下車後，一個銅板換一杯清涼的青草茶，敬南部的太陽。不到10分鐘，即抵達府城昔時最繁華的西市場，身著短袖短褲的謝小五也在等我們了。
3 ^/ A$ r4 e! c1 A% _4 ~
今年35歲的謝小五，出身布莊大戶，海歸之後在外商擔任業務，2007年準備結婚之際，與老友、風尚旅行社創意總監游智惟翻修西市場老家。

4 D% }: O: B* o5 ~# F$ {剛開始他工作也不敢辭，一人兼兩份工，全年無休，辛苦且看不得親戚朋友也不理解，但他憑著家族使命感與台南人的自信傲氣走過來，「都命名謝宅，就沒有退路！」如今，他已接待26國超過3000組客人，預約總是只能在兩個月後，某知名部落客曾說，謝宅的訪客留言本，華麗豐富，暗藏不少名人筆跡，早能集結出書。
& v: c1 n6 L2 }  V# D1 ?: S6 q% F
. a  [. @( ^; S4 c2 Z; g入住導覽 彷彿經歷一場奇幻之旅 目前對外開放的謝宅有兩棟，西市場謝宅是謝小五成長的家，也是一切的原點。一般旅遊住宿，無論飯店或民宿，先到櫃檯登記，領了房間鑰匙，搬好行李，入住只是個手續，很快完成。但謝宅不是。入住謝宅本身即是一場探索老房子的奇幻旅程。
/ z* N6 E- }0 F& Q6 ~: j+ I- i
& u% u/ r8 d0 ~' U! i, E) @; E謝小五先領著我們從傾頹的馬薩風格西市場大門旁鑽入邊巷，再抬頭，已置身於台南最大的「大菜市」，屋頂鐵鑄的天井篩落一圈圈正午的陽光，似舞台燈打在昏暗老舖，訪客突地瞥見一眼舊日榮景，回神人聲喧囂卻已遠。

謝小五說，西市場盛時有4、50家布行，市場四通八達，密道遍布，他一面說，一面走，過了高興布行，突然拉起一扇僅容一人通過的深藍色鐵捲門，啪啦啦，「到了！」

入口鐵門狹窄，已夠讓人吃驚，但鐵門捲上，才真正傻眼：大門呢？客廳呢？怎麼只有一個超過80度的陡梯？原來，剛走來的西門路，珠寶銀樓高達70多間，曾是全亞洲最大的黃金集散地，小小街區就有12間電影院，「寸土寸金，信義區都沒得比，哪有資格蓋樓梯！」通往二樓由父母起居室改建的小接待廳，擺放一架經濟起飛時期父親送給姊姊的鋼琴，當時可是到府組裝。
! L6 h$ Z5 c- d6 _& K
9 N+ A% J+ k$ U1 ^' w: [) @
4 u4 y. ]; [: W% H

8 ^: k  L/ R6 x! k1 i好享閱讀 一個人的遠行
2 t. |& L( A: c8 N4 y& J" J% M
  A' Z+ t$ l2 D2 N: R  [


【作者：王美珍】
% j2 L  _( ?8 N# j

# k! Y: i; h  B1 u美國作家、哲學家亨利梭羅在康考特城的華爾騰湖畔隱居時所寫下《湖濱散記》，應該眾人都不陌生。這本書1985年曾被《美國遺產》評選「十本構成美國人性格的書」中名列第一，標注了梭羅在自然書寫上的地位，台灣也已經有多種譯本。
. J7 O$ W: ~- h- e. F( p
" q" j, O: r" D然而，梭羅同樣懷有自然哲思的作品《一個人的遠行》（Excursion），之前在台灣卻看不到，2012年12月才首度在台出版。 梭羅觀察力敏銳，描寫動植物栩栩如生 這本書是由梭羅生前的遺留下的39卷手稿選摘而成，編選關於「漫步、遠行」的九篇文章，受到甘地、馬丁．路德．金等人的讚賞，並也直接啟發了《在路上》（On the road）等旅行文學，是西方旅行文學中最重要的作品之一。

" k% t% k- o' \一般為人所熟知的梭羅，是一個對工業文明侵蝕人心懷抱憂慮的作者。 然而，在此書當中，同為美國知名文學家愛默生所寫的序中，指出梭羅對於測量天分獨具，對於他感興趣的樹木高低、河流的深廣、山的高度與峰距，總想去探明它們的距離，因此他也是一名土地探測員。畢業於哈佛的他，沒有走入象牙塔，而是走向大自然，看見更寬闊的天地。
/ S  t. M+ |( v$ ~/ G9 X5 n
* [0 l* L1 P7 y% E  @因此，在此書中很能體現他作為測量員的天分與敏銳的觀察力。
! W2 V8 Q# S, ^+ j3 \# B
例如，在〈麻塞諸塞州自然史〉中，他指出當地共有280種鳥、107種魚、8種烏龜、12種蛇，梭羅細描他所觀察的這些鳥、獸、魚四季裡的活動，又再細描一日之間某種動植物的變化。
& R0 M9 Y! k; r6 p1 ~
「大自然經得起最細緻的視察，歡迎我們將視線瞄準最小的葉片，像昆蟲一樣去觀察眼前。」梭羅如此寫道，他亦如此奉行。
( Q5 }1 f4 m; p7 m9 a/ y4 O
於是，讀者可以透過梭羅精準的科學之眼，甫以文學家詩意的筆觸，看見最美的大自然。雖讀的文字，也像是觀賞一幅精緻的工筆畫。
* Z+ p5 z  B- k& D7 L/ _
: n, p5 a( D! T8 ]* g! O) |7 H靜觀世界，漫步宛如人生的微型體驗 除了文字優美、常識性的自然書寫以外，這本寫於晚年的書，梭羅更具體的歸結了自己的生命核心：一種「漫步」的學問。
1 k3 T, b" I) M9 t! t* S" g
* P3 a+ ?) P/ q1 T, P他說，自己每日至少花4個小時穿行林間，遠離紛繁雜事。當有人請他演講，他甚至會拒絕，寧可花時間在漫步上。

當梭羅看當時的店主，整天都坐在椅子上，他覺得奇怪：「他們太多人都這麼坐著，好像腿生下來是用坐的，而不是站立或行走的。」
" b) l+ T* \& n7 M: m- a0 `( m
全文詳見遠見官網
- l/ c8 P( h5 q$ V; X$ d

歐陽

靜觀世界，漫步宛如人生的微型體驗 除了文字優美、常識性的自然書寫以外，這本寫於晚年的書，梭羅更具體的歸結了自己的生命核心：一種「漫步」的學問。
  ]1 @$ q6 {/ ^, Q% x

丫亮亮

。。