完全懶人版之香噴噴肉燥

臭臭媽

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家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.

0 F: v' l- m' Q; |3 {3 p; p1 A所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.
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; x+ P, I( v9 `4 y; l% Z肉燥實在是個好用的武器.
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7 x2 W, v; z, h6 m" D今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.
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準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)
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3 L; A( L1 j/ h" s2 L9 J9 J調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.
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首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.
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" B+ A$ V! U' v: f然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.

然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.
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2 p! @/ N' `7 d4 f: R煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.

6 o7 P) r* F( t- J0 o% j隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.
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5 s" ~. n$ r& t4 Q" l/ g( [變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.
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臭臭媽

V小豪 發表於 2013-1-4 12:51
借問2下
# l2 ?1 n9 @+ Z: C0 x% `6 j(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾，再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格?? ...

對,是先在原來的炒鍋煮到滾, 在轉移到電鍋蒸,蒸一下可以讓醬油,冰糖更入味.更香甜.
就是用煮飯量米的量杯,一杯的量即可.

臭臭媽

殿媽 發表於 2013-1-4 15:04
難以想像竟然可以這麼簡單....................

yes.簡單到不行。

臭臭媽

安爸安媽 發表於 2013-1-4 15:54
可以直接用絞肉嗎??

可以阿,你如果喜歡有點口感,又很勤勞的,就自己剁碎肉.如果懶的剁,就直接買絞肉也可以.
! Q/ V. f4 w' J1 @" T6 o1 C: E我是因為有點潔癖,所以都買肉回來自己剁,總覺得這樣比較乾淨.

臭臭媽

herolion 發表於 2013-1-4 17:42
你算很勤勞啦!想當年在山上駐守!每人輪流煮三餐!我都是直接把未退冰的五花肉跟紅蔥頭酥跟醬油直接倒到鍋子 ...

是喔,原來在軍隊做菜這麼簡單,我應該去從軍才對,可能會是部隊裡的大廚,真是沒早點發現阿.

臭臭媽

alvin 發表於 2013-1-10 10:19
8 v1 \- [) v9 k* p( F建議買絞肉就好，因為我買了五花肉切的手酸死了，雖然第一次做但家人都說很好吃，感謝臭臭媽的分享囉！ ...

哈哈,剁肉的確手很酸,可能我手已經修煉成精,常常剁,所以已經沒感覺了.
, Y; g& i7 `% r2 t用絞肉比較省事啦.