本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯
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- B( P! s& \1 {家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.: e. m+ e. W% u+ N b4 @* z5 q7 f: J
. ~3 m5 m$ p. N9 r4 S9 Z- ^# t2 G7 [所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜. - p0 L1 A* t M3 ]
% U7 M; O$ c |5 G肉燥實在是個好用的武器.* I# [ M# m, M" ^4 ?9 r( n. g& f
) T9 } r: Y0 C" ~今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.3 n$ @- ^3 C$ H1 B# N& f
$ N8 a( ~! v' B+ t準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)8 T+ i0 Q/ Q0 h. Y7 b% H: ]# s
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調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.: e; I g8 Y3 \; m' F+ x' d
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首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.6 y8 F* h- M6 P' H
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然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.
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然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.; B7 \& f$ e8 f% O
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煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.. y* S q6 A1 `- ~, } q9 S
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隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.- U! l% F1 ^% G2 T1 n$ W
2 L6 ^ l2 n1 s% T: X變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.
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