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[私房料理] 完全懶人版之香噴噴肉燥

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發表於 2013-1-4 02:09:40 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯
* W+ `: a. t  v/ f  R) P& e6 F1 i0 l. n- ^  f5 ~' A5 u4 A
家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.( Y" b% W7 }7 W/ P% n% i7 e

. X& d9 l7 z) @( ]* A( U所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.
# _, l( Z! w$ j9 z* C$ x* j- }. G, s  m' j% X, ~& C6 I$ C
肉燥實在是個好用的武器.* T8 U. n  L& `2 F

+ a6 P5 ]& E- U+ b8 o2 Z今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.
; C# o6 m9 @" a+ R6 u& |
' R0 H7 Y, Q1 l2 B5 c( ~* |8 ?準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)2 E% X2 Q$ u- W7 p5 g1 R1 @! X

! x9 S; [2 p4 L7 O調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.; n1 ]2 o- o' N3 ^3 [4 R/ r
5 Q) F" o: V& |% |3 R
首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.
4 E) I4 {+ V% ?6 A1 e
& n8 @% H3 @; [* A* r- u# g, _然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.$ |& @7 b: f) i) y2 G: s' ]

: }3 R- L" \3 }$ P* F然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.
+ k5 }( q' ~6 F* ~5 P  j
+ i5 d0 x5 B1 k& _4 P9 X* y煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.
: A$ ]+ U2 x6 e
7 m7 J& t, e( t隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.' v8 n; p- b: x5 u, A

2 O+ b" M. D# K變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.; t; s/ B, j4 P) S9 @
& _! u+ c- a6 M* ?8 e5 z1 _

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發表於 2013-1-4 08:24:42 |只看該作者
加上紅蔥頭味道真的是不一樣 . \0 I1 f' v6 l, _

. f+ M  S' s* _' R! p$ O香啦!

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發表於 2013-1-4 08:28:21 |只看該作者
挖,好像很簡單,周末來試試看~~~~謝謝臭臭媽老是分享簡易下飯料理

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發表於 2013-1-4 08:42:26 |只看該作者
流口水了內,要來試試!

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發表於 2013-1-4 09:43:19 |只看該作者
我非常懶的下廚,不過看到臭臭媽分享的那麼簡單
, ]6 x7 T& Q5 _* ?1 H0 O
! ~& q. U% {; \6 k+ F讓我也躍躍欲試...呵~~
我愛北大,我愛我家~

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發表於 2013-1-4 12:51:41 |只看該作者
本帖最後由 V小豪 於 2013-1-4 12:54 編輯
. g! r% L# e& D8 h
然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水

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2 a' F1 h1 j4 e& Z0 H( ~借問2下
( V1 m0 ?( H& v* N(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾,再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格??
  `$ T: W8 ]  t# H4 X

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好像店裡賣的喔!

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發表於 2013-1-4 14:07:25 |只看該作者
哇,看到這一碗肚子就餓起來了.

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V小豪 發表於 2013-1-4 12:51 1 E' ^* r- L" r* ?
借問2下) n, a: r2 O: {: L+ Z1 G( H' J, k
(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾,再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格?? ...

" r( c7 T% G2 Z& D7 Q" L對,是先在原來的炒鍋煮到滾, 在轉移到電鍋蒸,蒸一下可以讓醬油,冰糖更入味.更香甜.& `& F* h( Q0 |& C- M+ O
就是用煮飯量米的量杯,一杯的量即可.
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