本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯
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家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.( Y" b% W7 }7 W/ P% n% i7 e
. X& d9 l7 z) @( ]* A( U所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.
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肉燥實在是個好用的武器.* T8 U. n L& `2 F
+ a6 P5 ]& E- U+ b8 o2 Z今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.
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' R0 H7 Y, Q1 l2 B5 c( ~* |8 ?準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)2 E% X2 Q$ u- W7 p5 g1 R1 @! X
! x9 S; [2 p4 L7 O調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.; n1 ]2 o- o' N3 ^3 [4 R/ r
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首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.
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& n8 @% H3 @; [* A* r- u# g, _然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.$ |& @7 b: f) i) y2 G: s' ]
: }3 R- L" \3 }$ P* F然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.
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+ i5 d0 x5 B1 k& _4 P9 X* y煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.
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7 m7 J& t, e( t隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.' v8 n; p- b: x5 u, A
2 O+ b" M. D# K變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.; t; s/ B, j4 P) S9 @
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