本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯 ! t: A' c, G2 @, s% O7 \
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家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.8 U8 Z" s: n! h; X) e" P# \
; C" J% H( L" ^" |所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜. / N7 q- ], j( @9 z3 d) O
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肉燥實在是個好用的武器.
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6 ~7 u: U4 q5 }5 N5 |8 O0 X4 X' K3 u2 M! L今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧./ J! \) B) C1 _- u1 ?7 y
- K/ G, ?* f) ~' W: }, T6 j準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)+ P1 y1 e* z. F! }
& d; N/ I( m( r調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許. b H4 E) |# j: u$ o f7 ^' S; ?
/ D$ w3 [* U4 w5 [4 r首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.% R+ F2 {, R# {/ i: i
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然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.
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* v) Q- R# V+ B' O" `9 U1 g% I9 H, J; B然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.
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) M7 h$ S9 Z9 Z+ X$ u& s+ h! A煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.) \' n) h/ _+ `/ f( r
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隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.
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變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.3 p( r K$ O% r, A
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