本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯
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家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.7 k- O$ L1 _1 P3 i: b5 \2 ~
4 \4 q7 x& ?, \ [: f& {所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.
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. j/ d& R8 Z+ ` h$ K6 R- _肉燥實在是個好用的武器.! M5 t' Y" ~) T4 u% [- m6 Z5 V! q
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今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.3 W2 D3 r& p" D$ n+ e( }+ Y G7 P
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準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)
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# ~' g) c! M) @, {, s, {調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.5 b, ?0 H2 H* r1 O5 C1 l$ C
$ g: f- V; h3 u; O8 r, V9 m首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.
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& E) P+ n q) K3 {: n$ s5 {- i然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.
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6 v* z) K! ~' L2 x& F然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.
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9 W: y/ D% i B9 i, N. Y0 v, ^煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.
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0 ^4 S$ r9 Y0 h隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.$ i; ?8 C8 g( ?. x* w8 T% l
4 B1 Z+ d; K( o8 j6 R變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.
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