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[私房料理] 完全懶人版之香噴噴肉燥

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發表於 2013-1-4 02:09:40 |顯示全部樓層
本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯 * {3 ~' z6 g$ D5 g4 _3 r5 |

) S8 s( a6 b- o家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.
7 R3 P2 ^+ G0 G4 C8 e; M3 l7 K6 t# _/ }9 p; |
所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜. & G9 j& ~& q' y

. D7 e! X. z% `4 k7 D( p# J肉燥實在是個好用的武器.' j9 J! [& Y- o* e8 J5 M% F
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今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.
4 I$ P# j" t, q( \- P
% ^- i/ b( ~+ K2 }# \準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)
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調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.
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首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.+ j. d$ I5 R: a+ ~# l8 u

6 {1 b# f: y0 t: R0 n' X然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒." k% R# d$ }. z. R7 B0 P1 R6 W) O
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然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.
+ S( A, a7 |; ^* A6 p; p0 Y1 s4 a9 I6 G' N' |5 R
煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.
2 p4 n/ l; r/ U) Q# l- C! Q4 P0 N
* _8 P. Q: N0 x- X, o- f隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.
/ o/ q6 O' a3 v3 d4 T+ y
) _5 f* O5 w5 R# S3 V3 t4 F變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜./ F. w/ z9 u) I

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發表於 2013-1-4 08:24:42 |顯示全部樓層
加上紅蔥頭味道真的是不一樣 , Z0 }* ^* h: d
; r# Q3 X7 T; `* f
香啦!

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挖,好像很簡單,周末來試試看~~~~謝謝臭臭媽老是分享簡易下飯料理

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流口水了內,要來試試!

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發表於 2013-1-4 09:43:19 |顯示全部樓層
我非常懶的下廚,不過看到臭臭媽分享的那麼簡單
' ^) N1 |( S$ b+ G' t" B7 a# \' t+ b* L! L
讓我也躍躍欲試...呵~~
我愛北大,我愛我家~

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本帖最後由 V小豪 於 2013-1-4 12:54 編輯 * O$ c# h/ W+ d* c7 r$ I9 o- D4 [% c& }
然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水

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4 h2 j6 j; H- p- {1 R+ d1 S2 r借問2下/ D( Q4 [3 i$ H2 D) H' C! Z
(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾,再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格??, g; {8 g( q, Q) C" D2 }

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好像店裡賣的喔!

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哇,看到這一碗肚子就餓起來了.

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V小豪 發表於 2013-1-4 12:51
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(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾,再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格?? ...
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對,是先在原來的炒鍋煮到滾, 在轉移到電鍋蒸,蒸一下可以讓醬油,冰糖更入味.更香甜.! J% _( h5 G3 L
就是用煮飯量米的量杯,一杯的量即可.
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