本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯
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0 Y2 P4 L' N0 h4 }( B; O家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.' o- Y. C; s" {7 Q; A
$ H2 R% ?5 ]5 e* v. h所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.
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3 B" J9 s& {* a. N8 d5 o- n( O U肉燥實在是個好用的武器.% v/ J% x: L3 c, I% _
4 I/ [: z0 l8 l5 _8 o' O今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.9 @' a7 t+ a. _
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準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥); `& w2 |8 `+ f1 L/ M8 C! d% S+ i
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調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.3 @: _9 ` J+ O5 W7 e
& e$ L. G( \1 T1 K首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.
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然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.
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_/ c) e+ k1 r) z6 E: ~. S. F, A然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.
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" ?4 k- C$ ]: A g Z0 E煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.
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. }* z" U. w. n& ]* Z隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.. l5 Q- v: e$ G
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變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.' s' T, Q W- x! D2 u! w
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