本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯 0 l5 c% k9 V& U% l. h+ L( d
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家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.
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, j# z- w% f: ]2 y0 m3 y5 y1 A所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜. : v4 p5 J5 f1 P6 r- J; x% i9 N: G+ L
% A$ @) e- T! ~7 k& {- E0 |肉燥實在是個好用的武器.6 w2 V" E' f: E3 r
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今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.0 l h9 }, f% o2 l3 c/ O
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準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)
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調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.
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3 Y+ ?; Z- @; B+ F- A7 V首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.0 N$ i8 \/ A( P+ D
4 z$ t4 ]( P1 X9 y( `3 Z& m然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.
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7 x! d/ e) k, n) h然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.
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, n; Q; i9 G1 t煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.& t4 b6 c+ F$ i( L! T2 d
5 D; `* H4 M5 y/ T, K隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.
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1 B. Z6 f8 @$ S) m$ v* o9 W5 k9 G( U變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.# V- C5 k" O. y$ j$ P
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