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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯
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象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種
9 {" p( I1 Q7 X$ C: Q& X新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米)
! y2 k' e( ]1 t" v8 ^2 J臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材" w2 o4 A! i3 J7 z
& u$ \& |" C/ o冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人) m# X8 Y- f$ O
象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可
# P# Y$ z5 R3 K4 W# D# G它與任何食材都可以搭配得來2 x3 m' k& Q; K7 k: G
片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了
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我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念( v1 x6 c1 k$ p' V P
至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~ ! w2 \; I5 _5 U1 @3 |$ m- ^( F; |
# Z6 M+ x7 ]& L. N! R: F
材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬
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1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙/ o- h+ F0 |' M8 M
2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌
4 g7 o+ Q+ C8 R: y2 D- t3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋
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十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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! h& ?4 X! Y/ l; q U
太謝謝您了～