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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯
, s) i, e+ E. w8 `& Z
$ n7 }8 p v* `0 A1 ]象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種
0 b6 g( J- F3 u) w4 p- Y. Q新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米)& E. \& k$ C# O* x! A
臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材
! G2 f( p# i: b
5 [+ w' i; ~3 t( Y9 H冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人: A) ~$ E/ Y" d
象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可
! `! n% K3 W$ A" c它與任何食材都可以搭配得來
; x8 X) E% A4 ?7 _' C1 X' H片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了0 c7 ~& d3 ?2 P
4 j2 [4 x' w# J3 w+ m J: `$ O我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念3 Q& G1 d, i# y. Y* T# Q$ h4 L& x
至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~
3 c2 }, {- I+ r. R; M: c, m5 H4 }
材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬2 B# o0 m* O, |/ G" }
$ [, m$ R6 R! q7 O5 q- V
* O) V% x2 K( ~9 E; U) ?* }5 S1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙) z% Y5 w1 A1 h9 j
2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌
& _' q4 J3 @) D3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋
; }1 b! |; Y# v: W) {$ E Z8 W8 o
/ S) ^& w0 _. I; e十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~) }& q. C- }, c" D. _2 E
! z0 x- C1 `) }% n' ~; g7 L
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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( a! s0 x+ Z3 n6 J' Q0 o8 e
太謝謝您了～