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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯 ! n* I7 m# H( b$ ?. n7 Q
" Y+ w' T* E' ?: {9 ^/ Z: A象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種$ z5 Q1 j( { k* h# p* R, x
新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米)
& \7 s% _$ O3 V& L& s臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材
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, Y! N# @9 Z, o冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人
: O: q! \, e( `$ k- p, K象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可! E8 E: ?) X3 q/ s2 q+ D \0 x! d
它與任何食材都可以搭配得來
+ n5 Y$ z. E7 X5 ^& v8 {# c片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了
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我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念1 h8 U2 r% u. r0 Q1 i
至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~
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材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬
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. J- j, |! Q5 H q8 }1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙 @4 u: h& ?9 r- M9 o1 S( u
2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌
1 U$ u& s/ O2 o% q$ n. H3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋1 ?0 j M2 P" x- ~8 c* f7 }
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十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~8 |- Z! W4 W' H( k% J# ^" Q p
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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# \. a/ H5 h2 T; N6 o$ g0 P' A
太謝謝您了～