這個好~要讀清楚

大海

我也會做一些些麵包,也懂一些,這篇文章講的很好~~
北大也有好幾間類似~~
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http://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html

樹林焦牛道

沒錯!!
- n7 `) C+ T8 Q; O5 B5 I現在一堆麵包店歐強調是天然酵母..
2 ^3 L5 }  s6 p1 j; _& j- s) O一堆人把天然酵母當神樣的看,
其實,所有的酵母都是天然酵母,
為了便利,產能,麵包店用自養酵母極少,都是用商業酵母,反正也是天然提練的
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自養酵母??家庭DIY是有可能的,
但是商業用的話,根本不可能!

使用天然酵母就會比較香比較好吃嗎?不見得呀!

& X+ \! H* i& L* E不過台灣人是盲目+盲從的,
哪裡有流行話題,哪裡就排一堆人
4 f, j  K5 ]% r/ ~! T$ L+ r5 n天然酵母正流行...排隊購買的人可多著,沒買到很怕被人笑呀!!
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有一家連鎖的麵包店,口感差味道差,
7 j7 k! D) f* v2 S$ I8 L但是會宣傳,成品有賣相..生意照樣好的很,
& B2 u$ P, _# U+ K2 a! {不過已經有退燒了,好幾家店都收了..
現在流行的是名星加持的!
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這篇,或許可以給大家一個醒思!!