這個好~要讀清楚

大海

我也會做一些些麵包,也懂一些,這篇文章講的很好~~
( H6 t" c4 d4 T6 P6 L北大也有好幾間類似~~

http://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html

樹林焦牛道

沒錯!!
現在一堆麵包店歐強調是天然酵母..
! x! e) T" Y# I; d一堆人把天然酵母當神樣的看,
2 s; s2 _/ a' |5 X$ N其實,所有的酵母都是天然酵母,
為了便利,產能,麵包店用自養酵母極少,都是用商業酵母,反正也是天然提練的
4 L& _/ l1 g, T5 ~- n
7 f$ t4 S- k: \自養酵母??家庭DIY是有可能的,
3 y& e+ p% e" [5 U# O1 \但是商業用的話,根本不可能!
) X7 J# x$ w. T& Q' y! r
% m$ F+ Z' @3 ~- R5 \; w6 \使用天然酵母就會比較香比較好吃嗎?不見得呀!

, f8 F- j$ W4 Y- Q' e不過台灣人是盲目+盲從的,
哪裡有流行話題,哪裡就排一堆人
. z6 r6 l9 X# ~7 V天然酵母正流行...排隊購買的人可多著,沒買到很怕被人笑呀!!
! r2 [$ \9 j" Z- _
有一家連鎖的麵包店,口感差味道差,
, t) B: @) Q) f. f* c! J% G但是會宣傳,成品有賣相..生意照樣好的很,
不過已經有退燒了,好幾家店都收了..
6 w6 T5 x/ F9 O( c1 Z- @現在流行的是名星加持的!
. S& U0 P1 z" Q; T" t
  m5 f! C" g, O# v( y+ [' s這篇,或許可以給大家一個醒思!!