這個好~要讀清楚

大海

我也會做一些些麵包,也懂一些,這篇文章講的很好~~
北大也有好幾間類似~~

3 u& }' C# R4 G  u  [4 s$ t9 xhttp://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html

樹林焦牛道

沒錯!!
現在一堆麵包店歐強調是天然酵母..
一堆人把天然酵母當神樣的看,
其實,所有的酵母都是天然酵母,
為了便利,產能,麵包店用自養酵母極少,都是用商業酵母,反正也是天然提練的

) N9 P# e. z9 g( R5 G自養酵母??家庭DIY是有可能的,
但是商業用的話,根本不可能!
2 p) _) J1 b& t0 i  ~: ?
使用天然酵母就會比較香比較好吃嗎?不見得呀!
4 s' B9 C0 c- y( t4 Y
不過台灣人是盲目+盲從的,
* Y$ n0 p4 {0 G% `7 Q哪裡有流行話題,哪裡就排一堆人
1 u7 Q3 {- e# ]" b天然酵母正流行...排隊購買的人可多著,沒買到很怕被人笑呀!!

有一家連鎖的麵包店,口感差味道差,
; h) v( ], B2 @- }8 R但是會宣傳,成品有賣相..生意照樣好的很,
7 v( w9 G3 P9 l不過已經有退燒了,好幾家店都收了..
現在流行的是名星加持的!
& R" g: L% v% k1 W2 Z; i
這篇,或許可以給大家一個醒思!!