這個好~要讀清楚

大海

我也會做一些些麵包,也懂一些,這篇文章講的很好~~
& m, W1 P: O9 r北大也有好幾間類似~~
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# y. j, n2 {5 Y5 ?- Y- K& Mhttp://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html

樹林焦牛道

沒錯!!
& W* X' B7 f: C; D現在一堆麵包店歐強調是天然酵母..
; e; [5 F8 C$ H一堆人把天然酵母當神樣的看,
其實,所有的酵母都是天然酵母,
; c( p5 F6 Y5 Z. r為了便利,產能,麵包店用自養酵母極少,都是用商業酵母,反正也是天然提練的
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- q. K3 Y  C$ x; Z1 _/ L自養酵母??家庭DIY是有可能的,
但是商業用的話,根本不可能!

- T4 @: \7 p9 F' p% J: o9 w2 ?. i使用天然酵母就會比較香比較好吃嗎?不見得呀!

+ s* d( A/ N* ], w% i9 T6 h1 l不過台灣人是盲目+盲從的,
哪裡有流行話題,哪裡就排一堆人
天然酵母正流行...排隊購買的人可多著,沒買到很怕被人笑呀!!
( \0 ]" |1 d2 m: I( P7 ]; ?
有一家連鎖的麵包店,口感差味道差,
+ q* `" S5 l$ r% d  Z( ]9 d( I但是會宣傳,成品有賣相..生意照樣好的很,
不過已經有退燒了,好幾家店都收了..
現在流行的是名星加持的!
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這篇,或許可以給大家一個醒思!!