這個好~要讀清楚

大海

我也會做一些些麵包,也懂一些,這篇文章講的很好~~
3 I$ E8 m( B: w6 g  M北大也有好幾間類似~~
4 A3 L7 d, l9 W1 m' y
http://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html

樹林焦牛道

沒錯!!
, ?1 z+ T5 S1 g4 \現在一堆麵包店歐強調是天然酵母..
" x/ O- T2 [( b0 q2 ]% A一堆人把天然酵母當神樣的看,
其實,所有的酵母都是天然酵母,
為了便利,產能,麵包店用自養酵母極少,都是用商業酵母,反正也是天然提練的
6 R1 z5 J6 }7 i+ g- _0 E7 d
自養酵母??家庭DIY是有可能的,
) e6 X0 Q8 M8 D4 ~: n8 g但是商業用的話,根本不可能!

( [* p+ _+ Z7 t' X使用天然酵母就會比較香比較好吃嗎?不見得呀!
  t% H& \' B1 I9 |' r* i% V4 a
不過台灣人是盲目+盲從的,
9 A# X- [) n7 Q' z3 @哪裡有流行話題,哪裡就排一堆人
天然酵母正流行...排隊購買的人可多著,沒買到很怕被人笑呀!!

有一家連鎖的麵包店,口感差味道差,
但是會宣傳,成品有賣相..生意照樣好的很,
不過已經有退燒了,好幾家店都收了..
) Q5 J9 l) a- Q, X6 {( e5 Z0 x! k4 ~現在流行的是名星加持的!
2 |! ?" O4 ]: }1 K
/ l9 g' `1 q5 _這篇,或許可以給大家一個醒思!!