鮭魚骨高湯

alancatherine

/ P+ n+ _  r- H3 G# j) |臭臭媽的鮭魚骨很大一包~
老實說,我沒在外頭餐廳吃過鮭魚骨的料理,所以將它拿來熬"魚骨高湯"

1 m3 `1 i8 ~3 P! `& E1. 鮭魚骨洗淨切段放入鍋中
, I  a$ k5 N2 z. K9 O' D2. 加薑片去魚腥 (或加洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔等一起熬煮也可以)
3. 加一匙白醋軟化魚骨
. ?6 {+ A! Z% k/ q4. 加一杯白酒 (或米酒)提鮮

( Z+ p+ x- I4 j& K等高湯溫度下降後,建議分裝成幾小袋放入冷凍庫,以免茲生細菌
' j: x  ?. M) I" _4 n(細菌在高湯環境下,生長速度比一般清湯更快)
需要煮湯時高湯與水比例 1:1即可

% `1 S9 L0 w1 L0 x魚骨高湯可用於miso豆腐湯,海鮮濃湯,洋蔥濃湯,煮吻魚粥....等等
( D: {# e# D8 o" s鮭魚富含維生素A,身體虛冷者鮭魚miso湯是很好的選擇
但過敏體質者則不宜多吃
  l& @: Q% F& g9 p3 K  W

. h4 ]' ?" o3 D* o
( Y9 G+ r7 v( b) s4 N鮭魚骨高湯呈淡淡橙色,鮮而不膩~
& n4 I* F* T) l. s& \. ~) A' }8 a6 }

" X( ]" V+ }( s0 p0 W- k9 N
' S4 D" C$ i6 v

rita711113

mightyjgirl 發表於 2012-11-11 15:50
謝謝臭臭媽ㄉ分享^^

疑~~~是Catherine~~~

alancatherine

mightyjgirl 發表於 2012-11-12 13:17
alancatherine~~sorry看錯ㄌ~謝謝尼ㄉ分享

Haha ~ 沒事的,這確實是臭臭媽的大包鮭魚骨ㄚ~