鮭魚骨高湯

alancatherine

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臭臭媽的鮭魚骨很大一包~
$ ?2 }; Z& K2 L- R  @! d) y老實說,我沒在外頭餐廳吃過鮭魚骨的料理,所以將它拿來熬"魚骨高湯"

1. 鮭魚骨洗淨切段放入鍋中
2. 加薑片去魚腥 (或加洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔等一起熬煮也可以)
5 k! Z( q3 V" B, z7 o* f) T, s# J3. 加一匙白醋軟化魚骨
# D" c- I6 _* z: g/ S1 {! e" |4. 加一杯白酒 (或米酒)提鮮
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等高湯溫度下降後,建議分裝成幾小袋放入冷凍庫,以免茲生細菌
1 X7 y9 h. o4 j2 u2 _9 k(細菌在高湯環境下,生長速度比一般清湯更快)
8 ~1 V" [/ ~3 h" O* y* P需要煮湯時高湯與水比例 1:1即可

9 i5 P- d" G% S/ `魚骨高湯可用於miso豆腐湯,海鮮濃湯,洋蔥濃湯,煮吻魚粥....等等
. v# T! _1 u( D8 z8 l4 V鮭魚富含維生素A,身體虛冷者鮭魚miso湯是很好的選擇
: X+ a- r! @8 I$ v: G% V- L( e但過敏體質者則不宜多吃
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) @2 p! F8 u4 H& C  {8 R鮭魚骨高湯呈淡淡橙色,鮮而不膩~

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rita711113

mightyjgirl 發表於 2012-11-11 15:50
謝謝臭臭媽ㄉ分享^^

疑~~~是Catherine~~~

alancatherine

mightyjgirl 發表於 2012-11-12 13:17
alancatherine~~sorry看錯ㄌ~謝謝尼ㄉ分享

3 ]- R( M, O6 d& I1 sHaha ~ 沒事的,這確實是臭臭媽的大包鮭魚骨ㄚ~