鮭魚骨高湯

alancatherine

臭臭媽的鮭魚骨很大一包~
! o- g/ R0 ~3 s/ z6 h$ Q+ m- P老實說,我沒在外頭餐廳吃過鮭魚骨的料理,所以將它拿來熬"魚骨高湯"
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1. 鮭魚骨洗淨切段放入鍋中
2. 加薑片去魚腥 (或加洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔等一起熬煮也可以)
/ Y+ x$ G; w: o+ W9 ?3. 加一匙白醋軟化魚骨
4. 加一杯白酒 (或米酒)提鮮
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等高湯溫度下降後,建議分裝成幾小袋放入冷凍庫,以免茲生細菌
(細菌在高湯環境下,生長速度比一般清湯更快)
9 O* e' t" M1 [; C3 i; o$ B6 R2 T6 v需要煮湯時高湯與水比例 1:1即可
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3 l' n6 m5 R0 t魚骨高湯可用於miso豆腐湯,海鮮濃湯,洋蔥濃湯,煮吻魚粥....等等
鮭魚富含維生素A,身體虛冷者鮭魚miso湯是很好的選擇
  c5 v$ z' L2 f8 }. v" ]5 L& x但過敏體質者則不宜多吃
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鮭魚骨高湯呈淡淡橙色,鮮而不膩~

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rita711113

mightyjgirl 發表於 2012-11-11 15:50
謝謝臭臭媽ㄉ分享^^

疑~~~是Catherine~~~

alancatherine

mightyjgirl 發表於 2012-11-12 13:17
alancatherine~~sorry看錯ㄌ~謝謝尼ㄉ分享

8 D( X; R* Q8 _. l* r1 y) ZHaha ~ 沒事的,這確實是臭臭媽的大包鮭魚骨ㄚ~