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明天立冬啦, 真快, 一年又過去啦. 來進補吧. 剛好鄰居的小孩也滿月啦. 所以來做點不一樣的吧.8 g* c* X/ N7 E7 b- a
/ |3 O3 r2 B: A! m$ M5 }. z( I紫米一直都吃甜的, 膩啦. 這次來做鹹的吧.4 b! U2 w2 Q4 Z' t* W
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紫米油飯, 做法很簡單:) m6 J$ u8 ^5 {3 y6 |% j) s
. @+ z- p7 L- t ^6 u: Y- Y1. 先將1杯紫米,3杯香米泡水, 分開泡, 紫米要泡很久, 我泡了一夜, 香米大約2個小時就可以了.
" j6 S9 g; o+ g3 C( z4 t0 g: H2. 香菇一樣洗乾淨泡水備用, 切絲, 香菇水不要丟備用.1 g5 B# e7 P# m9 X
3. 臘肉, 乾臘腸, 切片備用.
' \+ {0 J" a b& S1 `" _) s4. 金鉤蝦要炒之前大約10分鐘, 再泡水即可, 太早泡水沒有香味.& ?" a1 w2 m5 P& ] y6 d
5. 肉絲用醬油, 糖, 胡椒粉醃一下.# R6 x& C7 S* F* d# y: n- s5 X5 q
6. 老薑切片.5 L7 M0 s, y; Q, I9 B3 q
先用大火把鍋子燒熱, 然後轉小火, 將麻油慢慢的爆香, 再將生薑片放入爆, 爆到表皮有點捲起來即可.( V9 n1 i7 t4 \! P5 {
7 l# l9 |1 f% x# J7 E然後將香菇絲, 乾臘腸, 臘肉, 金鉤蝦放入, 小火慢慢炒, 再放入醃好的肉絲, 炒到肉絲變色.
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& A2 C7 q& z' T% V再把泡好水的紫米, 香米, 放入鍋子, 一起慢慢炒, 炒到水乾了以後, 再加些香菇水, 加點香菇蠔油, 顏色較好看, 喜歡吃重口味的也可以加點鹽巴, 就這樣不停的翻炒, 炒到米有點黏性出來了.
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2 W' q% M3 t1 ~再轉入電鍋內鍋, 外鍋2杯水, 內鍋可以加點米酒. 蒸出來好香的.: H; ~9 M+ V7 K( S% `5 s
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跳起來以後,先燜一下, 大約20分鐘後, 先攪拌一下, 如果覺得飯太硬, 可以加點水, 繼續外鍋加水再蒸, 看自己的喜歡口感, 喜歡吃硬的, 就煮硬一點, 喜歡吃黏黏的口感, 就煮軟一點的口感.
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但是紫米煮鹹的話, 太軟有時候也不好吃, 所以我這次煮的比較硬, 如果喜歡吃軟的話, 可以要吃的時候噴點水, 再蒸就會軟了. 很方便喔.) d8 ^1 g' U5 k4 k' |& x( E
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這是煮好以後的樣子, 大家可以試試看, 每次都是吃甜的, 這次可以試試看不一樣的咸的紫米油飯喔. {6 O& h$ L, o( R- d' ~
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