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[私房料理] 完全懶人版之油飯-敎您第一次做就可以輕鬆上手

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發表於 2012-10-10 22:19:18 |只看該作者 |新文章置後
我很愛吃油飯, 但一年到頭也不可能身邊天天有朋友生兒子, 所以經常自己去市場買油飯, 家中小孩也愛吃, 所以今天決定自己動手來做. 姑且不去想那些甚麼外面買的不衛生之類的理由, 唯一的理由就是自己饞, 想吃.2 i" K" ^+ Z5 C: M+ ?, B
* L5 e6 u  ~  }+ |! y
主材料:長糯米2杯,香菇10朵,金鉤蝦一小碗,油蔥酥少許,瘦肉絲,臘肉,生薑
1 K- y. l" R: _+ L調味料:醬油, 糖, 胡椒粉, 米酒, 麻油.& G% [. ^( n) r6 L- C! |
0 A+ ~8 _  o, w. N

2 H" d8 v1 P/ i6 x2 R: \% |早上起床, 先把香菇, 金鉤蝦(好像叫這名字,如果不對請指正)全部泡水,
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泡香菇的水不要丟, 等一下可以做秘密武器.
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然後瘦肉絲加少許醬油, 少許糖, 少許胡椒粉調味, 9 W3 {7 z( T! c6 a6 D

) m6 }8 _0 H1 M7 i1 S& R/ V
* B  d/ }  E3 D1 P8 c- j3 ~8 y糯米也先泡水2小時左右, 糯米有長的跟圓的, 喜歡吃Q的就買長的, 喜歡吃軟的就買圓的. 要不然就是兩者都買, 試試不同的口感也可.
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! }" G  r0 V6 c) W) b泡好以後的香菇切絲, 金鉤蝦去水份,醃好的肉絲備用,冰箱還有小半塊朋友的婆婆做的臘肉,也切成丁備用.8 a+ g4 U0 s6 l2 r/ D, U% k
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2 P* _3 n$ D  A8 Y
臘肉前端有少許肥肉, 我捨不得丟棄, 先熱鍋, 把那點肥肉先切丁, 下去慢慢爆, 慢慢的油出來了, 然後將肥肉渣去除丟掉.算作到勤儉持家了.+ O8 Z; S0 C. b( ?* ]) _3 C! R. X
3 T" G5 n8 p% S4 B
然後倒入少許麻油, 將薑片放入爆香, 爆到薑片有點皺起來捲曲狀, 即可將薑片取出, 因為今天是做給小朋友吃的, 所以我將薑片取出了, 如果是大人吃的, 其實也可以不用取出. * d9 c4 `2 M3 E

' a) y. p6 w: S" `* Z這個過程都要小火, 否則麻油會苦, 做出來的油飯是苦的, 常言說: 細活慢功夫, 大概就是這個道理吧.
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然後將上面的香菇絲, 金鉤蝦, 臘肉丁全部放入炒, 炒到金鉤蝦顏色有點變紅色, 再將瘦肉絲放入, 炒到差不多瘦肉絲快變白色了, 將油蔥酥放入拌炒,$ a" p2 h; \' A* ^! e; e

7 @  A) d' I/ P! D9 B
2 k. r7 T  Y$ f1 C最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右的泡香菇水, 燒開, 中間要拌炒均勻, 火不能太大, 鍋鏟要不停的翻炒.
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; x3 u" q1 g' P  H# N( {0 B3 e0 c炒到每一粒米都有吸收到飽滿的湯汁了, 然後關火.6 q& Y' e' R* ^* i

8 ~4 f+ S% b* l# K" n+ ?
; w$ I& D8 N8 _轉移戰場, 至大同電鍋, 外鍋放2杯水, 將炒菜鍋的材料全部倒入, 然後壓下開關.# I/ Q* z3 g" C: L6 O9 }

8 j& i) U9 g8 w% _等待的時間裡, 我整理了剛才凌亂的廚房, 洗了幾件衣服, 還陪小孩看了一下書, 電鍋跳起後, 再燜個20-30分鐘左右會更香更好吃.
5 B* x; b! l; L: ]6 e9 Z9 {: t; u& `2 t
然後出鍋.家裡還有昨天鄰居送我的薄荷葉, 找不到香菜, 只好用這個代替啦.
5 ^5 [% T1 U, ?5 i
( G# k# j5 r% R% b$ I: J8 u上面的這碗, 本來是要端去請朋友家的2個小胖子吃的, 結果沒想到被2位大胖子捷足先登, 先下手為強給享用了, 吃完心得是不夠塞牙縫, 因為太好吃了.
- M; F8 Q2 |, e& Z
( }% W2 `4 D; o9 T心動的媽媽們, 不妨試試看, 這懶人版的油飯, 真的很好吃, 又很容易, 包你第一次做就讓家裡老少都尖叫連連喔.% \7 F9 v5 ~$ v; ]1 u" z& r
/ s! |9 W9 s0 a
PS, 如果看了上面的油飯的照片, 現在突然有飢餓感在熊熊燃燒的, 再也睡不著的鄰居, 我剛又煮了一大鍋, 這次煮了4杯米的, (不過這次的是成人版的, 沒有去除薑片的), 歡迎來耶魯跟我索取, 趁熱吃更好吃.7 ^7 f: O. h: Z- H& z/ s, [
* e$ l. e7 E3 d: b% ^

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uho + 1 很好~我喜歡!
文彬 + 3 水啦!
珍珠媽 + 1 我也超愛油飯
alancatherine + 2 很好~我喜歡!
霸川 + 2 很好~我喜歡!
穴居人 + 1 天呀! 太讚了! 我一定要挑戰看看!.
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米雪兒 + 2 讚!流口水啦! 呵!
JessicaLee + 2 讚! 有空來試做看看~
f0276 + 2 很好~我喜歡!

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發表於 2012-10-10 22:29:38 |只看該作者
哇,看起來好好吃喔,當妳老公跟小孩真好耶.

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發表於 2012-10-10 22:32:11 |只看該作者
小咪 發表於 2012-10-10 22:29 9 a, b7 e$ z/ }  u6 S% `# }# @" u
哇,看起來好好吃喔,當妳老公跟小孩真好耶.
' c1 l& h# y' N( d( Q+ @# }
要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.
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發表於 2012-10-10 22:32:19 |只看該作者
大家快去索取…哈哈…超好吃…

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發表於 2012-10-10 22:32:57 |只看該作者
yachung 發表於 2012-10-10 22:32 + Z5 h3 f1 v! X7 {- ?( l  |
大家快去索取…哈哈…超好吃…

: O7 [% a/ i7 u6 U7 ~你快點帶便當盒來裝, 當明天的午餐!!!
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發表於 2012-10-10 22:35:15 |只看該作者
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:32
- L4 h1 n% g; Z  T1 |5 E9 T要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.

9 h$ W* Z: B0 R4 D. m9 H% x% v- B/ w真的嗎?馬上騎摩托車過去喔.

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小咪 發表於 2012-10-10 22:35 % m% g/ T4 C* C4 N& z5 p
真的嗎?馬上騎摩托車過去喔.
. a7 Q) a3 E6 f/ N8 S2 \, h
好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.
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發表於 2012-10-10 22:38:57 |只看該作者
我今天很幸運,有吃到臭臭媽的油飯, 很好吃, 很專業, 我們家小朋友說, 比外面買的還好吃, 星期五保鮮盒在還妳, 謝謝

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臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:36
/ Q; g5 n8 g7 y5 J1 e好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.
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好的,馬上過去,謝謝.

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George1 發表於 2012-10-10 22:38 6 G1 O9 B9 N& t# i# v5 q9 P* x: i
我今天很幸運,有吃到臭臭媽的油飯, 很好吃, 很專業, 我們家小朋友說, 比外面買的還好吃, 星期五保鮮盒在還 ...
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* ^' I' d# U) w; @" _* j; E4 a* R+ a還要吃麼? 我剛煮了一鍋, 趕緊來.
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