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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過
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我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜
. @3 n8 ~$ ~" N! G+ u但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜" b' L2 v! X0 N% \& y
於是第二次改用燙的,情況好多了~ r2 |4 F5 s/ S# O' c/ }; i0 q9 o
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1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)
! q) j. T# P0 i4 y6 C: w$ l* j0 n: \2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)
1 l+ I) {% n2 D! k2 w& E( h0 y u+ ], d- [3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤0 W8 G. [. ]3 {7 ^ L. ]" ?0 Q3 u6 ?
+ A! c( j5 K- M, S個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~
. K; ~" _% A) c$ f因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)
& @& P& l4 [5 A' c用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~ - C- u) h$ U+ U
個人經驗提供各位參考~ - _- H6 F$ d+ r0 C+ D
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發表於 2012-9-26 22:54:42
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