養肝菜

alancatherine

老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過

我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜
1 e2 G5 S) G- w2 n但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜
於是第二次改用燙的,情況好多了~
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" e: m# m6 C4 \' `9 Y4 c1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)
* d- z- `) g6 @) e2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)
- L3 Q- \7 {8 X9 t' {$ e7 m4 U3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤

個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~
因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)
用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~
. `8 m8 o+ d5 b6 G/ A4 L4 p6 N1 T個人經驗提供各位參考~



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yachung

姐姐…這煮法我倒沒試過…我都是加顆蛋下去的…聽說這菜對身體不錯呦！

alancatherine

yachung 發表於 2012-9-27 09:12
" s9 D7 Z4 g1 v5 B姐姐…這煮法我倒沒試過…我都是加顆蛋下去的…聽說這菜對身體不錯呦！

  n* L6 m3 v; B  F  T7 A% l0 O2 I這菜的味道我滿喜歡,其實用什麼方法煮並不會影響它的口感
6 R/ w- N, K  a- G只是姐姐喜歡上桌的菜看起來漂漂的......所以就只能多試幾次囉~

yachung

姐姐…您每道菜真的看起來都好可口…很讚…

臭臭媽

我那天第一次吃,也覺得好好吃喔,我是用麻油炒,還有一點薑絲,然後下去炒軟,覺得好好吃喔,很香.