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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過0 ^% }3 o+ y4 ]' |' ^7 F4 T, h0 B+ H# R
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我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜# y( ~5 m& C9 P' o% K: l
但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜
, y- M7 Z5 z) z於是第二次改用燙的,情況好多了~( z$ d* w' b4 t" P8 K8 L
7 Q6 Y! c, r m" y, I% q1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)" X2 J% z0 @& J) |6 I; {
2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)% D/ Y% F$ m$ F5 ]! O
3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤
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/ r- f; {' c* \/ m' G; K! N個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~0 t4 I% ]2 e4 Q& p% [
因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)2 e+ y' G* B: K
用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~ " K C, m7 k# V) a' Z
個人經驗提供各位參考~
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發表於 2012-9-26 22:54:42
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發表於 2012-9-27 09:12:58
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