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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置前
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯
3 h$ x- t- h. r. y9 M9 i8 ?/ S9 S6 |4 o2 j4 T
上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).
6 R& p* ~9 \+ u! A. k# @: R5 t1 r* G( m. e! I' j0 D
至今已有120多年了.
9 K* f- t( ]7 P8 t$ P1 J
1 o) l* W& @! J/ h0 n5 n; \/ q德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.
  Y" k) |( G  N! ~$ }/ c8 C6 r% a
! |4 j5 X, ?  ?可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了., a" x( B0 U1 n# @0 ^

3 \, P4 e% U% A2 O9 b( ~之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;) I; n$ m* M' |' J& V; ^& C9 u; m

7 q# K2 ~+ C: [; P) K) x% J後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.
' V+ y( ^8 y" U. w- X
6 \% x$ J: L9 R+ ~( _這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.0 [& j7 s- T# }; ^! e9 M4 m: w

4 w: Y5 i& t# x5 b不囉嗦,上菜了!
/ C, q- v# ]! {$ e! d8 b
" N$ {+ Z7 a  \, k0 t肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!; w& r" a1 E0 U
/ w; M2 e4 }4 X+ `
) O3 w  T5 p  X# F9 c9 \
& E0 p. {9 O2 ~& {9 `3 G! [6 W

0 [9 Y& i$ Q7 ~再來冷菜三碟兒!6 n0 C9 k7 v; e# s4 ~* D) ?: p
) s0 E8 Z' T1 Y6 K- Z2 L& v
一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!
# P; b4 ^' H5 W; U3 L" k
! l' C" O4 |  r. G" e! q沒有蘇浙匯的熏魚好吃!7 e: h! u3 ?/ x2 F$ s" L

8 _4 {: h3 h$ P/ A; j4 z7 h" H一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!
- q9 i- \) U; l1 I+ h( w2 ~4 }( t& ?9 w# J8 ~
另外一碟是涼拌三絲.: T$ [1 p6 s5 O) Q
* P$ f9 Z- s7 k8 o( ^7 w
' C8 j6 w4 F& B! F/ U( B& G

' v1 |% S+ `* P
% p! n3 U) S$ b' l
) k5 X$ Q6 ?# g. E: U6 E: R- n6 b+ w; |! s: T! R
上熱菜了!
$ |. `, y& z1 n6 L0 Z- T
( T: r4 M1 |3 p, P$ b/ _# _3 T先來一盤蠔油生菜.# E7 t# Z" e$ A$ M# \

4 k8 p, ?' m( O: E這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.
# Q  @" L! y2 @: r0 G  d# y+ g% {% h
  {1 j/ a9 E9 t

4 w1 C: {! n9 `7 g2 t$ L4 p1 n! l' y$ s7 X/ l1 @7 a3 E. @, n
+ d- f: ~, r$ v" t: g

7 A  o% P! @) V: L2 X6 j1 [7 m4 y
/ u0 J) k) ~% T! u* ?再來一盤清炒河蝦仁!
# C. `9 A0 v4 u, ?; {$ |2 z
7 ~% ^- S0 r6 ^' s) q/ l  S這算是德興館的招牌菜之一了!; ]5 T# M0 f8 S& I( P
2 j" n3 z$ c7 i
蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!: @; e4 R$ y% z" s- k: h: ^
2 J5 J, e& B) U0 ~6 X; S& b4 [
每次去德興館,這是必點的熱菜之一!
. D5 v- ?) p# \  |$ c' }$ I* T& ?4 J9 S1 S. M8 h1 l0 @4 x, l& X8 f
6 g5 K6 l4 e! ^! |
% r( W6 P( M& I4 S

' c/ s% j/ d; D2 F! e7 T3 O
. B( F8 f3 X9 D( G
3 r! s6 A- z% y1 F上一盤蟹粉豆腐!
6 J* O2 X% J4 v4 n3 N, `- X. Z$ x/ m" g9 {% j' l4 p
雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!
" Z; A7 Z9 X! y+ Z: V
2 H) N" _  R  z0 L, Q) N3 D同事是邊吃邊說贊贊贊!9 U# B: d* |% N/ d1 _

( z( N% R) v9 B) }; g- |2 ~6 L& \  A

) v+ s# n. B4 S7 C+ |
! Z3 k6 X* B4 h4 @$ q* |# P1 A; \! b7 U1 X7 {; E

: X5 L: O5 y8 H  p* Y/ F; P2 Y
; p6 W- K0 o) N4 J6 |上一盤上海有名的草頭圈仔!
. ?4 D; j2 G: v& {* ~
4 _( W* o; b3 t. w所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!
0 Q, P' m- ~2 F
. {7 s* M* [( K2 g1 A7 _% k草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.
# h  k" M7 O) l  \$ C% I( I, _7 Y2 i3 T% a
以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.
9 V2 O- w" q( T! Y5 J4 f" S1 N6 }7 j* Q  Y8 j6 x
清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.
$ a, A) l4 X& \# f& \
& p' r7 X) H& C4 b  ~用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,7 c4 G* e8 N  g8 [$ @+ @" b

6 m* |0 W' C% H0 Q6 a/ D酒香加上草頭特有的味道,' R- D. a( ~! S. r
2 Q: b8 t6 _- U" t  g$ U
好吃!!!  s+ R$ i' J" R: Y- ~8 ]: W

  K9 T& d9 D; F; P! g這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.
8 ~' S  m5 a8 s4 _3 u, m9 v: a+ r
  \, d# C* ~8 ]" R

# _$ ?2 u( Q! `5 z2 u0 |5 H: Y- O- I  Z4 [, G! A! B7 c; B. f& ^
' U9 i6 z+ N" d4 t4 S' X

! {* z* z( B. {5 T9 T( u; K" j+ m9 R) j' E1 l$ k  B: Q1 y# @3 X% {
最後,來一鍋砂鍋大魚頭!8 i, V, s# U' {/ B2 R

5 |- e0 \& D3 b- g這魚頭是用花鰱頭做的.6 W  {( I# u* s. q; j, W5 ~

% r1 x; i% t2 U; c8 d1 q做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!
$ N! U0 Y9 L3 K5 {8 L3 D  e1 m
( X/ s9 _. d  `" b+ ]4 W細火慢燉,加上入味的粉皮,
) j( h& q& Z1 `# I0 f. L: T0 i
8 K; O- m+ L( I2 ^/ ~: s9 K- o是德興館的招牌菜之一!1 B( O5 ]# V  a4 U

/ Y9 Z" h# m/ y; `慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.
: \2 [. Z2 X/ t9 p! a7 E; z/ q% Z( m( s& c# X4 H( P' v7 ~  q7 I* {
再和三五好友喝著 "孔府家酒",
; g1 m2 M% Z! b" O# X
; _5 ^+ \* l: E8 E8 q人生幾何呀!
2 u- o0 A8 u0 Z, i% g! l- S7 V4 C: x' G% j

7 p# R( Y  [& V! v# {/ F
5 d6 ^: h9 a5 E: k& W
8 U( k8 t& o+ p- P3 e& z9 z
/ P: B- ?" V3 b  r0 V; V4 y/ M
4 G- D% r0 Q3 H這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,
. `5 C- D& |0 C) C
; D/ h: y* e; v6 P0 w+ i% v只點了幾道同事喜歡的吃吃., h! q7 g% g( G
6 K5 i3 B! m/ E3 P
其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............) s2 g% y) @9 M! V- X) E4 p& V$ w

/ P4 f9 C1 J) ~  V6 g: ~1 [就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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發表於 2014-5-5 14:47:28 |只看該作者
Rosyhsia 發表於 2014-5-5 12:36 " L8 c$ g: H- o2 \3 I
應該早點拜讀的,這樣去上海出差時就知道該往哪裡嘗鮮了。
5 ^& d4 |3 D0 ^( \2 D' C# ^
沒想到,事隔一年多還有網友看到這篇。+ Z) X  i. M" y$ O# R
+ m4 C9 z- i' G. [3 }
希望您下次能夠去嘗鮮!

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發表於 2014-5-5 12:36:47 |只看該作者
應該早點拜讀的,這樣去上海出差時就知道該往哪裡嘗鮮了。

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發表於 2012-9-28 08:54:13 |只看該作者
霸川 發表於 2012-9-24 15:37
  a1 K& Z& J3 ^上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
% \1 M5 i# [) ^# [: r9 p3 X
+ m& }! l4 i$ W# N% {6 N ...

$ k) }# H$ j# W) k) {# s! N6 Z觀光地區的價格,總是......

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發表於 2012-9-25 08:05:06 |只看該作者
marcia0206 發表於 2012-9-24 17:43 % n: p+ J" O! g+ d) q9 K6 h6 j0 S/ L
請問德興館地址在何處" X/ ~" l8 `4 n# e
下月我要去松江吃大閘蟹時
2 {" }9 [7 q% p" B& @5 ^( V$ y想進城享用一下德興館美食 ...
7 N' G: F% w4 h! L2 [
上海市黃浦區中華路922號
* a# p; U' ~, k$ Q, S; F
, C  Q; w& h0 H就在中華路和董家渡路口.
- i/ v4 \, E; J" V6 o
0 i$ Q: F- z0 m9 a一樓是麵點堂吃處;
5 Y- j5 u3 z2 F- B2 |+ Q/ F6 P" C9 m6 A; l6 s& z
二樓才是小吃.直上二樓即可!

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發表於 2012-9-24 18:48:45 |只看該作者
在股票及期貨市場,散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種,一是非常幸運;一是非常自律

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發表於 2012-9-24 17:43:25 |只看該作者
請問德興館地址在何處7 p+ k. H  O" H6 d* d: A  J
下月我要去松江吃大閘蟹時
  w& g' [5 J3 I4 m0 o  ?* Q( d6 Q想進城享用一下德興館美食

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老熊 發表於 2012-9-24 16:26 9 h9 W& ]; f8 l  ]" l0 s
那個蝦仁看起來好好吃喔....

. Y* \& g; k# c9 Q( {, t0 i- P1 V熊大 說對了!$ a  e3 d/ F7 L: ?$ w- {

; X' e& a- z# t! r這清炒河蝦仁,真的是非常的好吃呢!
8 e1 D1 b+ m- i# N0 t" j# C# r! F1 R6 P1 p8 o* I, \) a6 N; k
是德興館的招牌菜之一!* z" A4 G' ?$ |( a; k
, b4 Y5 O' u2 W
其實,還有一道點心---蘿蔔絲餅.7 Y7 N; c0 t6 M8 ?& }0 R

* H6 j& I& _" Z# ^大小就和蟹殼黃差不多.
/ p1 D. O+ Y/ X' z3 V" H/ j* k6 j( J/ v# I
一口咬下,滿滿的都是蘿蔔絲.' Z# w) }* Q2 G; G* u9 R2 z8 {" }
9 t7 {: ]3 t; v5 g8 F
每次去德興館都要一人2~3個才夠吃的.
5 S" G1 ]% f4 G& S( H
3 R9 _2 i9 J+ ]) ?2 F另外每人再外帶10個慢慢吃.
6 \7 Q( ?" Q7 |- Q2 Q, N8 J# l
' e' E1 |9 D/ D9 j/ B( T% P不過,做點心的老師傅退休了., W% d, ]0 L+ U' d
% H: p2 R2 f% R3 c/ |2 u
又沒有人接下老師傅的手藝.9 Q- \6 ?6 t- b
& y$ n# x8 C' }+ ]
現在去德興館吃飯,再也吃不到蘿蔔絲餅了!

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發表於 2012-9-24 16:26:59 |只看該作者
那個蝦仁看起來好好吃喔....

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發表於 2012-9-24 16:24:36 |只看該作者
霸川 發表於 2012-9-24 15:37
) ?# Z' m! d0 X0 g上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
3 R8 l! d) q/ r2 \5 F5 W" c
9 O8 [8 h' a% `+ d$ m& b ...

: s2 F) ^* Y, X" S霸川大吃的是白湯的砂鍋魚頭!
) V2 i) Y) ^4 M' D0 f- ~2 ^( J3 k* B$ ^( ^
白湯對怕魚腥味的人來說,味道會比較重些;
) q6 a3 U# H; @( n; R
# v: p, [3 ^; K" b" \* U另外還有一種紅湯的砂鍋魚頭,就比較不會有魚腥味!. \. O$ B5 a0 z/ y$ I
' l8 s# n$ H) \9 E* _
我只能吃紅湯的.
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