韭菜花炒甜不辣 及 黑木耳炒鳳梨 (傳統家常菜篇)

麵麵

這兩道菜不是年輕煮婦的風格，是老一輩媽媽(祖母級)的配菜方式。
我想很多五、六年級的朋友看到「韭菜花炒甜不辣」，一定會說：「我媽也會作這道菜！」^__^
我呢....則加了玉米筍進去一起炒，讓口感更豐富。
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附註一、
: z. c' u% V; m2 H: D3 w6 B- R韭菜含有一些蛋白質、維生素B、C，還有鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多。
. W% i) ~) }% i6 T: W韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

) Q) X, P  l, G/ V韭菜炒甜不辣玉米筍
6 P: u* c( x0 T# S3 v: G【材料】韭菜花、甜不辣、玉米筍
# d1 g! U2 v% H- E【做法】
3 b1 I9 x( y2 }& S1. 韭菜花洗淨切段，玉米筍及甜不辣斜切。
: w; _9 p' y2 ]6 y! ^& n2. 先以中大火炒韭菜及玉米筍，再放入甜不辣，加水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
; d* Q4 z! T9 K8 o$ F* S: R3. 燜個1~2分鐘後(時間以韭菜梗熟為準)試味道，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。
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我家老媽在我們還是小孩時，常弄苦瓜炒鳳梨，但20~30年前的鳳梨不像現在那麼甜，苦瓜好像也比現在的苦，所以我小時候只要看到餐桌出現這道菜，我的臉也像苦瓜似的....>"<
這幾年老媽喜歡把鳳梨拿來跟新鮮黑木耳搭配，我也就照她的配菜方式煮了幾回，喜歡黑木耳的朋友可以試試～
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. |. u! D, ]7 F, y附註二、
, E  h$ z6 {! P黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。

! m3 ?' ~8 C) p& z薑絲黑木耳炒鳳梨
【材料】新鮮黑木耳(小朵)、鳳梨1/4顆、嫩薑
$ J( f7 Y" y' N/ @$ w6 ~; F【做法】
$ @5 V+ M& O! f+ T1. 黑木耳洗淨備用，鳳梨切片成適口大小，嫩薑洗淨切絲。
0 N" E+ W) ]: L+ y& C- z, l　(建議使用新鮮黑木耳，外頭販賣乾貨發泡好的黑木耳在發泡時有摻對身體不好的東東)
, I) T! R& B: L  X/ j2. 先以少許油爆香薑絲，將黑木耳及鳳梨下鍋翻炒數下，加一碗水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
3. 燜個3~4分鐘，喜歡酸甜一點的就讓鳳梨再燜爛一點，由於木耳不怕煮/不吃鹹，因此試味道要試湯汁，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。
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lilian6425

好好吃喔 改天也要來試試

珍

帶便當一定很下飯~今天就來試試看
$ g, w* D5 O6 q5 ^0 k第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
* Q- h8 J: x. _謝謝分享
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楊美眉

看到第一道菜, 就想到天上的阿嬤
1 F  i- l9 p: ^$ B0 R( p$ y" O好懷念阿~~
/ }" y! i# j7 T; P( d改天來炒一盤, 不知道能不能做出阿嬤的味道

pandagiya

第二道菜
, P5 d8 q& M$ g7 L, u" h我小時候常吃

麵麵

珍 發表於 2012-9-16 10:38
帶便當一定很下飯~今天就來試試看
, m5 x/ ?: t2 s4 q' T! N1 O第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
& c) s9 d/ P) n; L謝謝分享

- Z+ X  j# ?( {2 W0 i+ Y3 j% @( U妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下....^^

珍

麵麵 發表於 2012-9-17 03:40
. q3 Z! v8 C. X  k6 {妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下. ...

好害羞~我的便當就是能填飽肚子而已
但是我都會盡量弄很多顏色，不會看起來這麼單調
% M' w4 c: Z4 h" D前陣子去吃過藍心湄開的KIKI，裡面有一道菜也很
下飯叫"蒼蠅頭"~
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; K- m1 z9 q8 R- u材料:把韭菜花切0.5公分左右(先擱著)
7 V, r2 \1 ]' L! ^  j用豆豉爆香加絞肉(放點米酒去腥)
! h: r5 ]. S- n+ G炒熟後加入韭菜花快速拌炒(加辣椒顏色會更美)
就完成了~
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有點混吧~但真的很好吃
8 B' K- q. P. e& E8 w- T- m4 N你也試看看，再PO上來分享給大家
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小語媽

昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
# ~$ _: G1 o$ Z) e. N" q7 @謝謝您分享

麵麵

小語媽 發表於 2012-9-17 10:13
昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
0 z3 e3 V; q) o0 V謝謝您分享

' [* V  Q% S- T9 o! {' f妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？

0 h4 Y, B+ L, F+ M/ s我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結果湯汁超鹹～整個大失敗....XD
後來才注意到這問題....O__O

小語媽

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麵麵 發表於 2012-9-17 10:40
! a' v/ m- W8 P8 k" w' [$ v, a9 ~) Y* n妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？
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6 w  G9 R* y  ?- D$ |我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結 ...

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材料:薑跟黑木耳加少許海鹽(油油亮亮很入味)
! @) @( n0 U1 R! m就這樣而已~~~
2 ~3 F) K+ Y; ?% l2 {; n口味偏淡，老公跟孩子很不給面子 我個人是可接受
下次我也來試試加鳳梨~~