韭菜花炒甜不辣 及 黑木耳炒鳳梨 (傳統家常菜篇)

麵麵

這兩道菜不是年輕煮婦的風格，是老一輩媽媽(祖母級)的配菜方式。
我想很多五、六年級的朋友看到「韭菜花炒甜不辣」，一定會說：「我媽也會作這道菜！」^__^
  w0 v4 B3 H3 x6 ~  V0 Q2 V% E我呢....則加了玉米筍進去一起炒，讓口感更豐富。
5 y# [+ H6 R2 ?. ?% H, x3 d2 i
. ^, p. \# L$ l$ I) W7 @附註一、
# q, C3 y/ e7 Q! d  T8 s韭菜含有一些蛋白質、維生素B、C，還有鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多。
韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
/ D0 V4 b; j2 m2 w" q4 L3 P
1 u- r( O& X" ~# ]$ @# Q6 w9 U韭菜炒甜不辣玉米筍
$ p8 S3 t. }! a3 E% \3 O9 C【材料】韭菜花、甜不辣、玉米筍
: n3 y7 x! b" R0 \0 ~% t: w【做法】
1 X( n4 x, l! s& M, @7 C3 Q1. 韭菜花洗淨切段，玉米筍及甜不辣斜切。
$ T; W! X9 y: y. e( t. F+ \2 |2. 先以中大火炒韭菜及玉米筍，再放入甜不辣，加水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
3. 燜個1~2分鐘後(時間以韭菜梗熟為準)試味道，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。

6 Z& M  ^# \$ Y0 x( i7 T


& Y( C: z) f* U4 |我家老媽在我們還是小孩時，常弄苦瓜炒鳳梨，但20~30年前的鳳梨不像現在那麼甜，苦瓜好像也比現在的苦，所以我小時候只要看到餐桌出現這道菜，我的臉也像苦瓜似的....>"<
這幾年老媽喜歡把鳳梨拿來跟新鮮黑木耳搭配，我也就照她的配菜方式煮了幾回，喜歡黑木耳的朋友可以試試～
5 K- q( H1 d# e' A. k0 V
5 T& Y2 o9 O$ K3 Q  d) I6 [附註二、
) K1 Q; y7 c$ z/ V7 R# z* L0 J黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。

  F' t' g" j+ D, w% R2 M  J$ n薑絲黑木耳炒鳳梨
# t3 m4 A6 |% ~& c8 P0 e) U" o【材料】新鮮黑木耳(小朵)、鳳梨1/4顆、嫩薑
0 y$ s; L/ T; L: d【做法】
# V- }9 Q1 |9 o" @2 x' v* w1. 黑木耳洗淨備用，鳳梨切片成適口大小，嫩薑洗淨切絲。
0 m# h" M7 ^. T' }! L6 W' E　(建議使用新鮮黑木耳，外頭販賣乾貨發泡好的黑木耳在發泡時有摻對身體不好的東東)
2. 先以少許油爆香薑絲，將黑木耳及鳳梨下鍋翻炒數下，加一碗水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
3. 燜個3~4分鐘，喜歡酸甜一點的就讓鳳梨再燜爛一點，由於木耳不怕煮/不吃鹹，因此試味道要試湯汁，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。




0 |# L) w+ o2 Z3 ~" \: e3 y8 X: N" K

lilian6425

好好吃喔 改天也要來試試

珍

帶便當一定很下飯~今天就來試試看
第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
  P9 `* S5 E  d謝謝分享
) `% R- G: s. U

楊美眉

看到第一道菜, 就想到天上的阿嬤
好懷念阿~~
& l2 |' W; b9 I6 T7 p8 B/ ]7 b改天來炒一盤, 不知道能不能做出阿嬤的味道

pandagiya

第二道菜
我小時候常吃
4 U7 S/ `7 F4 S& v5 B

麵麵

珍 發表於 2012-9-16 10:38
帶便當一定很下飯~今天就來試試看
/ B  _1 u- ?; s6 g3 l- Q2 G0 \$ C  L第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
謝謝分享

  p  W) M9 S4 W7 V妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
. n7 G5 l7 h2 r: ^有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下....^^

珍

麵麵 發表於 2012-9-17 03:40
妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
# r0 h) B4 `0 g. G4 ~2 t& O* G' u有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下. ...

& U' `- I! k( J$ b% G1 K好害羞~我的便當就是能填飽肚子而已
) f2 @* }" ^! m0 g4 ?8 g但是我都會盡量弄很多顏色，不會看起來這麼單調
前陣子去吃過藍心湄開的KIKI，裡面有一道菜也很
下飯叫"蒼蠅頭"~
) g4 l+ u/ x" h4 B. w
0 u2 S  d; C7 I* T+ `3 c( C材料:把韭菜花切0.5公分左右(先擱著)
$ k( }, |# O; m' ~1 s( X+ v用豆豉爆香加絞肉(放點米酒去腥)
炒熟後加入韭菜花快速拌炒(加辣椒顏色會更美)
就完成了~
' I, \2 Z0 S# j4 z, y6 V
有點混吧~但真的很好吃
你也試看看，再PO上來分享給大家
8 \- R& k( u6 G- N% `5 ^2 k

小語媽

昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
  I" T( j& [4 S8 u' B謝謝您分享

麵麵

小語媽 發表於 2012-9-17 10:13
昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
謝謝您分享

3 a3 {, j1 R0 X$ ^' S2 d1 a妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？

我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結果湯汁超鹹～整個大失敗....XD
後來才注意到這問題....O__O

小語媽

7 s. X; u  T5 o& m4 B1 X" m1 j

麵麵 發表於 2012-9-17 10:40
; J) }+ Q9 X: A0 B1 ~* A/ e妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？
; C$ |8 s- J- a/ O# H: F
我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結 ...

9 d! |1 j8 H+ ?8 g% m9 b
材料:薑跟黑木耳加少許海鹽(油油亮亮很入味)
+ V0 X3 V5 V& F5 l* Q8 A9 T% F就這樣而已~~~
口味偏淡，老公跟孩子很不給面子 我個人是可接受
下次我也來試試加鳳梨~~