韭菜花炒甜不辣 及 黑木耳炒鳳梨 (傳統家常菜篇)

麵麵

這兩道菜不是年輕煮婦的風格，是老一輩媽媽(祖母級)的配菜方式。
1 n! U2 Z+ ]0 x" ]' P+ w0 k我想很多五、六年級的朋友看到「韭菜花炒甜不辣」，一定會說：「我媽也會作這道菜！」^__^
/ [9 Y  Q: C- Z% H  |- O! ?. U我呢....則加了玉米筍進去一起炒，讓口感更豐富。

+ w. ?/ v7 C# ]$ J附註一、
韭菜含有一些蛋白質、維生素B、C，還有鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多。
韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
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韭菜炒甜不辣玉米筍
* D7 W3 I0 S. Q【材料】韭菜花、甜不辣、玉米筍
  }% i5 s3 J0 W( M9 u【做法】
- k, W# ~7 X* T$ u5 O1. 韭菜花洗淨切段，玉米筍及甜不辣斜切。
2. 先以中大火炒韭菜及玉米筍，再放入甜不辣，加水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
1 A. E0 b2 U) s$ E: F0 k3. 燜個1~2分鐘後(時間以韭菜梗熟為準)試味道，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。

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我家老媽在我們還是小孩時，常弄苦瓜炒鳳梨，但20~30年前的鳳梨不像現在那麼甜，苦瓜好像也比現在的苦，所以我小時候只要看到餐桌出現這道菜，我的臉也像苦瓜似的....>"<
這幾年老媽喜歡把鳳梨拿來跟新鮮黑木耳搭配，我也就照她的配菜方式煮了幾回，喜歡黑木耳的朋友可以試試～
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  L4 ]7 \2 L4 W: x' M7 b8 A4 v附註二、
, ?) e3 `# ~' i& G黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。
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薑絲黑木耳炒鳳梨
【材料】新鮮黑木耳(小朵)、鳳梨1/4顆、嫩薑
/ p/ \, a8 w) A& `7 O8 r; j【做法】
1. 黑木耳洗淨備用，鳳梨切片成適口大小，嫩薑洗淨切絲。
- Z. b0 e+ v) e: N2 Y9 i( k9 K　(建議使用新鮮黑木耳，外頭販賣乾貨發泡好的黑木耳在發泡時有摻對身體不好的東東)
2. 先以少許油爆香薑絲，將黑木耳及鳳梨下鍋翻炒數下，加一碗水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
3. 燜個3~4分鐘，喜歡酸甜一點的就讓鳳梨再燜爛一點，由於木耳不怕煮/不吃鹹，因此試味道要試湯汁，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。



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lilian6425

好好吃喔 改天也要來試試

珍

帶便當一定很下飯~今天就來試試看
第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
7 f' f2 P* T( @- y3 A謝謝分享
7 b2 F% `$ {5 R

楊美眉

看到第一道菜, 就想到天上的阿嬤
好懷念阿~~
: y8 \6 R+ d  B5 y改天來炒一盤, 不知道能不能做出阿嬤的味道

pandagiya

第二道菜
. m* I4 J: S) G6 s- p我小時候常吃

麵麵

珍 發表於 2012-9-16 10:38
* J- |! p& a% t0 y. q5 l帶便當一定很下飯~今天就來試試看
1 q* t4 g" |; i- S, q第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
謝謝分享

7 @( w9 v9 |9 @8 S6 D( x& `妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下....^^

珍

麵麵 發表於 2012-9-17 03:40
7 u* t' [' D* Z! o6 H% D4 F8 p8 V妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
9 F8 y1 s/ A7 A2 A有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下. ...

* R; n) M4 l: e& M/ x好害羞~我的便當就是能填飽肚子而已
7 x- c+ |2 ~; y& |3 d' X/ K但是我都會盡量弄很多顏色，不會看起來這麼單調
9 K. O& a/ d3 U( r6 _1 o% ^前陣子去吃過藍心湄開的KIKI，裡面有一道菜也很
下飯叫"蒼蠅頭"~
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6 ^5 v/ ?0 E3 h# V& R' w# N材料:把韭菜花切0.5公分左右(先擱著)
# G9 t5 {/ h2 @1 P8 Z4 Y3 L# P用豆豉爆香加絞肉(放點米酒去腥)
炒熟後加入韭菜花快速拌炒(加辣椒顏色會更美)
就完成了~

  q( X) L; g2 P! T- v3 v有點混吧~但真的很好吃
你也試看看，再PO上來分享給大家
6 Y4 [# L5 W5 h. [* v9 U" B9 s; ~& r

小語媽

昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
& i. D, p0 p" O$ l/ s% U, r1 v0 y  d謝謝您分享

麵麵

小語媽 發表於 2012-9-17 10:13
6 J3 }! S+ E9 U; [- a5 b8 O昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
謝謝您分享

" B0 ~; e. k$ w8 g, {  `妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？
, @) i* t/ I" I! c& o/ \
; z' `" z% s7 ~: \9 R6 ]8 S; E我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結果湯汁超鹹～整個大失敗....XD
後來才注意到這問題....O__O

小語媽

: T: D6 A4 j( E9 X& ?

麵麵 發表於 2012-9-17 10:40
妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？
# i1 d  h' z" w, X3 ~; V& W
" L( X: Y! r) }我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結 ...

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/ }5 p) ]& Z" }& `- h4 V材料:薑跟黑木耳加少許海鹽(油油亮亮很入味)
7 [  b9 ^' ~- O- v# `9 I* m就這樣而已~~~
+ W$ S% D/ U' ^+ c口味偏淡，老公跟孩子很不給面子 我個人是可接受
下次我也來試試加鳳梨~~