吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇)

麵麵

很多菜不適合隔夜，但晚餐吃不完的蒜香吻仔魚是OK的，冰箱冰過也不會改變風味～
" w7 S1 C' e- ^1 \% L若是隔日中午不想大費周章的煮飯、或補眠的假日中午懶得出門找餐廳，
7 F1 ^" E- c5 C$ Y& c隔夜菜也可以拿來做出好吃的蛋炒飯....^^
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& t! t, ]' d$ _. V吻仔魚炒飯
: g2 l& H$ b+ I【材料】白飯、蒜香吻仔魚(隔夜菜)、四季豆、枸杞、雞蛋
' [; v% v5 @! k# E6 l! }, \/ C【做法】
' g) W% I/ d( ^, u9 j1. 蒜香吻仔魚中的蒜挑掉不用。
- J  J# k: m8 ]# Y- V* C2. 四季豆洗淨去頭尾(順便抽纖維)，切成小丁備用。
. n1 y0 ^6 `# `. g8 O0 v" a- s3. 枸杞用小碗以冷水沖洗撈起備用。
　(枸杞甜味明顯，不喜此味者可用紅蘿蔔或紅椒替代)
! }/ K9 g* ~- Q, r# P9 m4. 先用少許橄欖油以中小火炒四季豆，加適量鹽及少許水蓋鍋蓋燜熟後，補些橄欖油，倒入枸杞、打散的雞蛋、吻仔魚，接著倒入白飯，將所有材料拌炒。
% i$ O! `- l. H. t/ u. q5. 由於隔夜菜吻仔魚已有鹹味，此時試米飯味道，補上適量的鹽及鰹魚粉，拌炒均勻即可起鍋。


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既然有了炒飯，得配湯喝才行嘛........嘿嘿嘿~!!
來個偷吃步懶人料理～南瓜蛋花湯，我使用"康Ｘ的-蟹肉南瓜濃湯"當湯底，當然這濃湯包裡面除了湯粉沒啥料(乾燥南瓜一咪咪而已)，好處是省去調味與勾芡的步驟，自己加入切塊的南瓜及蛋花，尤其南瓜易熟，短時間就可變出美味的鍋湯....^+++^
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' K3 P" n6 P/ s7 J! z南瓜蛋花湯
【材料】香蟹南瓜濃湯包、南瓜、雞蛋
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Ginger

好漂釀~

陳小梅

看起來好好吃喔!!

* i4 T2 W' O8 x% g4 d' t3 R想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
這樣拿下去炒的話，不會都會有一塊一塊的嗎????
我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了

- R6 X4 }2 d! f( ^要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???
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麵麵

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陳小梅 發表於 2012-9-12 09:02
( A4 w8 K6 n* \5 f0 _想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
1 V8 x3 h# q0 b* S5 A........
我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

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其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
5 h+ c/ {$ P  E, _' Y冰過的白飯雖然不容易黏，但需要足量的油來炒開，剛炒好時會油亮得閃閃動人很引食慾，但吃完後會發現碗底/盤底一層油....XD
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  v& J9 G3 f. m如果妳家的飯習慣吃偏軟的，那麼在用來炒飯之前，可試試加點奶油或橄欖油拌一拌。
5 i, ^8 F. c, p3 ^我有同學是這麼做的，妳試試看行不行....^__^
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' e' j$ c* ^6 Q+ a& q9 D我家老爸偏愛台梗九號米，家裡的習慣是～
3 w2 o) }" P- c& j7 t; \* J, C●洗好米後會連水一起靜置30~60分鐘，米粒吸水後呈現更白的顏色，有時候會滴一些橄欖油在上面，再蓋上電子鍋開始炊飯，使用標準模式(或較硬模式)。
7 Q: c' j6 d# q/ r9 W7 c' ~% a●煮好飯後開蓋，先用飯瓢將白飯翻鬆，可使在保溫時飯粒間的空隙加大，熱氣可流通、保持蓬鬆。
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深藍色

南瓜蛋花湯＾＾學起來～

* w* W3 R' U5 V; t* m不然我每次看到南瓜、都不知要怎樣料理～

陳小梅

麵麵 發表於 2012-9-12 09:38
' ~6 T: s+ R2 H7 Q4 \! a其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
7 U+ ~: U- x2 g* P, X2 E3 {& @冰過的白飯 ...

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' A' k2 |8 B. y嗯嗯，謝謝你


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7 Y$ s6 o) B' N4 V1 ?& ^% |! U不過我是喜歡吃QQ的飯，不是偏軟的……><
( B% M. U/ L8 R5 m6 x3 g: G, ?
# H5 _9 _0 `. ^下次我會試試先用電鍋蒸熱，將白飯翻鬆再下去稍微炒一下試試看會不會QQ的

小語媽

# O4 H6 B1 b* g% c# ]: A您似乎很愛煮炒飯喔~~
' k2 `4 z2 |6 E3 R湯看起來好美味，很謝謝您分享好吃的蛋，煮起來也漂亮~~~