吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇)

麵麵

很多菜不適合隔夜，但晚餐吃不完的蒜香吻仔魚是OK的，冰箱冰過也不會改變風味～
6 O* h/ v, ^, @5 R2 ~% C若是隔日中午不想大費周章的煮飯、或補眠的假日中午懶得出門找餐廳，
. Y* G& k* Y  R- B- A隔夜菜也可以拿來做出好吃的蛋炒飯....^^

吻仔魚炒飯
【材料】白飯、蒜香吻仔魚(隔夜菜)、四季豆、枸杞、雞蛋
# S' q; g$ o  {1 ]9 D9 Q" h- g【做法】
1. 蒜香吻仔魚中的蒜挑掉不用。
2. 四季豆洗淨去頭尾(順便抽纖維)，切成小丁備用。
2 x! u/ w% _9 w' ]8 [' W# i3. 枸杞用小碗以冷水沖洗撈起備用。
$ p* {9 _% K& Z9 {) K# I# c$ X0 T　(枸杞甜味明顯，不喜此味者可用紅蘿蔔或紅椒替代)
3 B7 \" ~- Q9 D- h- J- c7 O' c) B/ X6 X4. 先用少許橄欖油以中小火炒四季豆，加適量鹽及少許水蓋鍋蓋燜熟後，補些橄欖油，倒入枸杞、打散的雞蛋、吻仔魚，接著倒入白飯，將所有材料拌炒。
( s) E. Z+ F: G; s2 [$ o7 ~5. 由於隔夜菜吻仔魚已有鹹味，此時試米飯味道，補上適量的鹽及鰹魚粉，拌炒均勻即可起鍋。

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. X* p/ _) U0 z: }( p7 Y既然有了炒飯，得配湯喝才行嘛........嘿嘿嘿~!!
8 t) C4 Y+ Y! b  F  s  a來個偷吃步懶人料理～南瓜蛋花湯，我使用"康Ｘ的-蟹肉南瓜濃湯"當湯底，當然這濃湯包裡面除了湯粉沒啥料(乾燥南瓜一咪咪而已)，好處是省去調味與勾芡的步驟，自己加入切塊的南瓜及蛋花，尤其南瓜易熟，短時間就可變出美味的鍋湯....^+++^
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% y3 I+ e$ A5 |* C) n0 @4 v' N南瓜蛋花湯
& ~$ l- s, F  i2 Y6 g) R  j0 ]【材料】香蟹南瓜濃湯包、南瓜、雞蛋

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Ginger

好漂釀~

陳小梅

看起來好好吃喔!!
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想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
, X( w/ a3 G( l% i' e0 s; H$ `& f這樣拿下去炒的話，不會都會有一塊一塊的嗎????
我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
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要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

麵麵

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陳小梅 發表於 2012-9-12 09:02
6 `# Z: a; D* [  C( X想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
........
9 E4 L' B; b, }& U6 O我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
& m! Z9 M0 X& r) C5 f, l要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
$ R' w0 ?$ Y1 p9 G冰過的白飯雖然不容易黏，但需要足量的油來炒開，剛炒好時會油亮得閃閃動人很引食慾，但吃完後會發現碗底/盤底一層油....XD

9 [/ s! H* s: a% ?" Z9 K# R5 x如果妳家的飯習慣吃偏軟的，那麼在用來炒飯之前，可試試加點奶油或橄欖油拌一拌。
我有同學是這麼做的，妳試試看行不行....^__^

: B! K0 B; b) w# `- O我家老爸偏愛台梗九號米，家裡的習慣是～
; g% o* T! k6 ~; h  P●洗好米後會連水一起靜置30~60分鐘，米粒吸水後呈現更白的顏色，有時候會滴一些橄欖油在上面，再蓋上電子鍋開始炊飯，使用標準模式(或較硬模式)。
. y$ ?+ ]( \' f9 b! q- j3 u●煮好飯後開蓋，先用飯瓢將白飯翻鬆，可使在保溫時飯粒間的空隙加大，熱氣可流通、保持蓬鬆。
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深藍色

南瓜蛋花湯＾＾學起來～
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不然我每次看到南瓜、都不知要怎樣料理～

陳小梅

麵麵 發表於 2012-9-12 09:38
其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
冰過的白飯 ...

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- Y0 ?9 s7 E1 k/ f- `5 a: A嗯嗯，謝謝你

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不過我是喜歡吃QQ的飯，不是偏軟的……><

下次我會試試先用電鍋蒸熱，將白飯翻鬆再下去稍微炒一下試試看會不會QQ的

小語媽

$ n, r0 F+ d- F9 h+ T, k9 W5 q您似乎很愛煮炒飯喔~~
1 C" O1 d/ Y: |" `9 `' S( v湯看起來好美味，很謝謝您分享好吃的蛋，煮起來也漂亮~~~
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