吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇)

麵麵

很多菜不適合隔夜，但晚餐吃不完的蒜香吻仔魚是OK的，冰箱冰過也不會改變風味～
若是隔日中午不想大費周章的煮飯、或補眠的假日中午懶得出門找餐廳，
隔夜菜也可以拿來做出好吃的蛋炒飯....^^
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吻仔魚炒飯
【材料】白飯、蒜香吻仔魚(隔夜菜)、四季豆、枸杞、雞蛋
【做法】
1 L; Q- z6 [7 T5 t* }9 e7 x1. 蒜香吻仔魚中的蒜挑掉不用。
5 d, X6 e) Z: i5 N% e) E. E* {2. 四季豆洗淨去頭尾(順便抽纖維)，切成小丁備用。
- w8 D3 n' ~3 u) L: O, V3. 枸杞用小碗以冷水沖洗撈起備用。
　(枸杞甜味明顯，不喜此味者可用紅蘿蔔或紅椒替代)
4. 先用少許橄欖油以中小火炒四季豆，加適量鹽及少許水蓋鍋蓋燜熟後，補些橄欖油，倒入枸杞、打散的雞蛋、吻仔魚，接著倒入白飯，將所有材料拌炒。
' Q6 p; H, ?9 a- n- t( ]$ R! t4 R5. 由於隔夜菜吻仔魚已有鹹味，此時試米飯味道，補上適量的鹽及鰹魚粉，拌炒均勻即可起鍋。


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' x; O, d# v1 s$ J* z; H既然有了炒飯，得配湯喝才行嘛........嘿嘿嘿~!!
來個偷吃步懶人料理～南瓜蛋花湯，我使用"康Ｘ的-蟹肉南瓜濃湯"當湯底，當然這濃湯包裡面除了湯粉沒啥料(乾燥南瓜一咪咪而已)，好處是省去調味與勾芡的步驟，自己加入切塊的南瓜及蛋花，尤其南瓜易熟，短時間就可變出美味的鍋湯....^+++^

% ~6 f# }+ j' W( b- j& a; A2 L南瓜蛋花湯
【材料】香蟹南瓜濃湯包、南瓜、雞蛋
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Ginger

好漂釀~

陳小梅

看起來好好吃喔!!

想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
這樣拿下去炒的話，不會都會有一塊一塊的嗎????
我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了

要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???
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麵麵

陳小梅 發表於 2012-9-12 09:02
- o+ s1 j/ x- p  D- Q想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
........
我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

" `9 I: ^' \1 s2 K2 Z) h其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
冰過的白飯雖然不容易黏，但需要足量的油來炒開，剛炒好時會油亮得閃閃動人很引食慾，但吃完後會發現碗底/盤底一層油....XD

' V0 ^6 _' u0 ^% |7 t如果妳家的飯習慣吃偏軟的，那麼在用來炒飯之前，可試試加點奶油或橄欖油拌一拌。
6 e: A+ ]  ]( c$ w8 w7 F我有同學是這麼做的，妳試試看行不行....^__^

; m$ ~" F% w- [1 @5 l8 D4 [0 b我家老爸偏愛台梗九號米，家裡的習慣是～
" q( g3 E% |: \& M/ j" s/ P●洗好米後會連水一起靜置30~60分鐘，米粒吸水後呈現更白的顏色，有時候會滴一些橄欖油在上面，再蓋上電子鍋開始炊飯，使用標準模式(或較硬模式)。
●煮好飯後開蓋，先用飯瓢將白飯翻鬆，可使在保溫時飯粒間的空隙加大，熱氣可流通、保持蓬鬆。

深藍色

南瓜蛋花湯＾＾學起來～
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/ y$ r" n  g7 J$ [不然我每次看到南瓜、都不知要怎樣料理～

陳小梅

麵麵 發表於 2012-9-12 09:38
( |0 }7 A$ H% o" B其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
冰過的白飯 ...

, _0 c" M7 `  v嗯嗯，謝謝你
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不過我是喜歡吃QQ的飯，不是偏軟的……><
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$ W1 Z/ |3 w  W& _/ \* p下次我會試試先用電鍋蒸熱，將白飯翻鬆再下去稍微炒一下試試看會不會QQ的

小語媽

+ w) Q& `$ V. S2 _9 i& O您似乎很愛煮炒飯喔~~
2 h5 }+ r0 U/ Z: r6 m2 O( K  ~湯看起來好美味，很謝謝您分享好吃的蛋，煮起來也漂亮~~~