iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 3638|回覆: 6
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇)

  [複製鏈接]

29

主題

34

好友

1334

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
308
在線時間
297 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2012-9-12 03:03:02 |只看該作者 |新文章置後
很多菜不適合隔夜,但晚餐吃不完的蒜香吻仔魚是OK的,冰箱冰過也不會改變風味~; q6 [* n# d$ N* O5 F; e. D$ S
若是隔日中午不想大費周章的煮飯、或補眠的假日中午懶得出門找餐廳,' s( q5 ]0 L2 F8 L% U
隔夜菜也可以拿來做出好吃的蛋炒飯....^^
* S7 |" w: C1 o* _) e# p+ ?4 w- n/ X. D. j* V
吻仔魚炒飯
1 V. V$ S7 k% m; f2 [' ~- e【材料】白飯、蒜香吻仔魚(隔夜菜)、四季豆、枸杞、雞蛋
: k& T( K4 X* \【做法】& K6 u+ p2 M: Z) ~0 B4 c
1. 蒜香吻仔魚中的蒜挑掉不用。- D$ [% Z. [8 Z
2. 四季豆洗淨去頭尾(順便抽纖維),切成小丁備用。  X9 `8 l. o7 g& i
3. 枸杞用小碗以冷水沖洗撈起備用。
" L; e; \# o( E3 f& ?9 x (枸杞甜味明顯,不喜此味者可用紅蘿蔔或紅椒替代)
# ?8 h' t( L8 Y5 L/ b. V0 j4. 先用少許橄欖油以中小火炒四季豆,加適量鹽及少許水蓋鍋蓋燜熟後,補些橄欖油,倒入枸杞、打散的雞蛋、吻仔魚,接著倒入白飯,將所有材料拌炒。% N5 q$ ^8 @1 d6 Z
5. 由於隔夜菜吻仔魚已有鹹味,此時試米飯味道,補上適量的鹽及鰹魚粉,拌炒均勻即可起鍋。

9 t, }, \' H% P0 n* b4 \0 w/ U! r4 }0 F  d0 E* r7 \

- M$ `" P$ T4 J& ]& R+ W9 ?! h0 p- ?
& A( Y# ~4 g/ y( z" S5 K& A; R
. h( n9 s; L/ I* ~$ C3 r* H

% r) x5 ~8 a2 A% \* ?既然有了炒飯,得配湯喝才行嘛........嘿嘿嘿~!!
) Z, R: v% i! M3 J% ~" N. A來個偷吃步懶人料理~南瓜蛋花湯,我使用"康X的-蟹肉南瓜濃湯"當湯底,當然這濃湯包裡面除了湯粉沒啥料(乾燥南瓜一咪咪而已),好處是省去調味與勾芡的步驟,自己加入切塊的南瓜及蛋花,尤其南瓜易熟,短時間就可變出美味的鍋湯....^+++^: E! ~! a' p' g# ?
# P/ V9 [1 o. B+ @# b4 W( u
南瓜蛋花湯5 F' e, c0 t) J+ }
【材料】香蟹南瓜濃湯包、南瓜、雞蛋
# _4 q$ R; S; Q. i! N6 ~$ E
9 j8 z5 K4 H1 L! i2 U

; O0 g8 W* s: \: y5 B  g: |; d
4 ?0 s  W" C! A' t% o9 N) \+ M

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

已有 2 人評分金幣 收起 理由
穴居人 + 1 好棒. 學起來!
+ 2 讚!

總評分: 金幣 + 3   查看全部評分

soho接案中:各類平面廣告設計,如~名片、LOGO、海報、雜誌稿/廣編稿、書籍美編、記者會看板/活動宣傳品....等

16

主題

78

好友

1738

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
538
在線時間
352 小時
沙發
發表於 2012-9-12 08:54:09 |只看該作者
好漂釀~

28

主題

12

好友

1042

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
309
在線時間
220 小時
3
發表於 2012-9-12 09:02:44 |只看該作者
看起來好好吃喔!!! I; ~- S6 }/ H4 O

- U$ `& K  a1 d想請問一下,隔夜的白飯,放在冰箱1晚之後就會變硬了- c% i1 Z5 }! L; i
這樣拿下去炒的話,不會都會有一塊一塊的嗎????
1 i0 ]# u$ V3 w# ?: a我若使用鍋產把白飯壓散,白飯就會變的黏黏的,不Q了
1 m& y# R1 F! Y" h, }3 i' l; n& w5 t
要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???
" Q( G1 p( A+ t1 j' X

29

主題

34

好友

1334

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
308
在線時間
297 小時
4
發表於 2012-9-12 09:38:58 |只看該作者
本帖最後由 麵麵 於 2012-9-12 17:40 編輯 . y: E" z- \& |
陳小梅 發表於 2012-9-12 09:02
' d8 P0 ]7 p2 ?0 `/ C想請問一下,隔夜的白飯,放在冰箱1晚之後就會變硬了
6 z8 t9 W' _; F, i" Z........# @* y& {+ b4 f/ R$ j& D  {
我若使用鍋產把白飯壓散,白飯就會變的黏黏的,不Q了4 n) w; l; m7 r7 ^
要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

5 L& m4 `* L# L* H% Y  W  V7 W% i6 a" \/ l/ {( U0 U5 |1 G4 \- p
其實我炒蛋炒飯都時臨時起意,沒有事先將白飯冰起來,都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。$ e3 ^2 @6 f, D4 [! Q) k
冰過的白飯雖然不容易黏,但需要足量的油來炒開,剛炒好時會油亮得閃閃動人很引食慾,但吃完後會發現碗底/盤底一層油....XD. b  m4 O' J; Z7 H  D
0 n" ]6 L# s) k( P: x
如果妳家的飯習慣吃偏軟的,那麼在用來炒飯之前,可試試加點奶油或橄欖油拌一拌。6 s6 h% j$ l5 E8 S4 }- O9 ^9 w
我有同學是這麼做的,妳試試看行不行....^__^
0 u; c) D! `" y% ^) O9 b
5 E) f/ n9 N8 h/ Q. }+ H
我家老爸偏愛台梗九號米,家裡的習慣是~
* g' E; o3 L$ |; ?  t" r# O) u●洗好米後會連水一起靜置30~60分鐘,米粒吸水後呈現更白的顏色,有時候會滴一些橄欖油在上面,再蓋上電子鍋開始炊飯,使用標準模式(或較硬模式)。% `7 A' s0 z4 e& l( S4 S
●煮好飯後開蓋,先用飯瓢將白飯翻鬆,可使在保溫時飯粒間的空隙加大,熱氣可流通、保持蓬鬆。
2 S" [# O  T- V, L+ `& ~
soho接案中:各類平面廣告設計,如~名片、LOGO、海報、雜誌稿/廣編稿、書籍美編、記者會看板/活動宣傳品....等

0

主題

13

好友

4776

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1115
在線時間
954 小時
5
發表於 2012-9-12 10:03:34 |只看該作者
南瓜蛋花湯^^學起來~
7 _$ \7 c3 y2 n3 O* Z& j) S& P$ P& H% L9 e# g0 N* M+ z
不然我每次看到南瓜、都不知要怎樣料理~

28

主題

12

好友

1042

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
309
在線時間
220 小時
6
發表於 2012-9-12 21:14:25 |只看該作者
麵麵 發表於 2012-9-12 09:38 4 u7 {6 ~* o  O" s1 ^
其實我炒蛋炒飯都時臨時起意,沒有事先將白飯冰起來,都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。4 I3 I* |" l; T. K* A5 v& A- o
冰過的白飯 ...
& `7 w" K0 v+ {2 X  R

0 H& k. \' u0 T" u% w7 \嗯嗯,謝謝你
; |1 `- X7 u. V1 c4 E0 B' J  d% U# E, h9 h3 P0 O, S  H  j

- `' E& K# r& J& W! W) h
' a8 Y" S" B6 J2 {+ @不過我是喜歡吃QQ的飯,不是偏軟的……><# k( y( s# L) _1 l7 t/ y
5 ^+ e% L# M6 x! J) B# w' ~
下次我會試試先用電鍋蒸熱,將白飯翻鬆再下去稍微炒一下試試看會不會QQ的

104

主題

46

好友

2180

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
1142
在線時間
764 小時
7
發表於 2012-9-19 17:19:41 |只看該作者
本帖最後由 小語媽 於 2012-9-19 21:44 編輯 9 z5 u0 j/ u( D/ p6 N
( y7 {3 K! O! ?
您似乎很愛煮炒飯喔~~4 G6 E7 s. \' o$ V2 f/ R- M
湯看起來好美味,很謝謝您分享好吃的蛋,煮起來也漂亮~~~* f2 w- t6 f2 T3 B: P4 g  R
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部