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最近很幸運,先後獲贈了來自朋友自家做的東港花枝丸,以及擔任餐廳主廚自製的風乾番茄.
W; _ x: B7 s# \食材之美,就在於她們的新鮮度,和懂得呵護她們的料理者.
2 [' J1 Z) {" E* |既然獲贈這麼可貴的食材,當然要趁最美好的時光享用嘍~1 H' `: w" u$ P1 v3 L
: ]7 T U: i: k/ x主廚風乾番茄海鮮炒飯
) h6 I- p1 L9 a* S L/ ^9 f食材:風乾番茄,花枝丸,蟳味棒少許,鮮蝦少許,泡菜少許,蒜,洋蔥,雞蛋,隔夜飯
8 h7 L8 j5 J5 _4 Z, ?& f做法:
; u! u3 `, z( a# B" P/ D1. 將蝦殼在溫油中爆香,加入少許鹽和水,煉製蝦湯,取出備用.
% q# K4 l' F+ B4 V; d5 }$ I: |5 G2. 溫油,放入蒜和洋蔥爆香,接著放入風乾番茄.
: }+ }9 B8 I$ o3. 放入切碎的蟳味棒,切小塊的花枝丸,以及泡菜.9 v: @& M% _9 U7 F) X6 l
4. 將拌了蛋黃的隔夜飯放入,均勻拌炒.! Z5 j2 a& Y: ^+ b5 K
5. 最後將蝦湯和去泥腸的鮮蝦放入,快速炒熟即可起鍋嘍~
) k" v& z) E, W& m. @+ z5 ]* X! j( R1 y0 G
因為家人喜歡吃粒粒分明,但又不會太乾的炒飯,所以我的做法會讓飯留一點濕度.
0 J& o/ R( d- Y, n" A, M喜歡正統炒飯的人,可以再炒久一點,等飯乾一點在加入醬油,會更入味喔(鐵板燒師傅都這麼做)
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4 I' T y7 L/ g7 B+ M4 j( u+ H. |7 |今天晚餐:主廚風乾番茄海鮮炒飯* O5 j8 ^3 J& y2 h( v# d7 ?" y8 a) C
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