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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯 8 y* [3 |8 J; I3 c" t
8 |( }! I5 s% w$ r' K/ m" A! r
初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家6 ]) y" V( N* t
9 C! h3 I5 Z/ N. x) P% s( o) c
家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿/ t7 K6 o- U4 g4 _8 g
}+ ]' P L; r) Y. ^- x也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,
: o( s/ @" W' V; P7 C0 y2 M6 R) p9 ~4 ^& n/ l& o: |
沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈2 _4 n# {4 H% t4 z: ?6 l
* p) t6 C6 c9 N+ R麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁
o, o' y3 q$ @( K; r) Q6 R# y) ~+ e: i4 G' D _8 \
約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲" e( W5 w8 Y) |
- O; D5 S, `/ L& \; v小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵
2 d- @, ]+ S" m4 Z7 R! y1 J; s; p# [; B, _1 p: V
1 k, H- d2 ~9 M- [ S, N5 }5 _! x& b ^9 ^( `, N
***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔
$ g9 b+ `2 R9 b7 [) Z% M W$ `6 m3 n, G' B1 J
材料:& B! @8 H% I( l& P& U
中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙1 o, o# F5 x, J1 E: P! u
* O$ A* ?7 } Q" i7 u6 R& \. }9 f, ]步驟:& m" t% Y4 t$ Q* ^7 L) B8 C
1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀# V/ s- h$ |8 X: W( o/ ]
2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒8 G4 j' ?# r7 p
3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘$ f$ c) x) n- Q' j9 X' P# w4 h; _
4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上5 ?$ j4 [/ Q- E# A! A: j) \
5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉
! y6 M3 W/ ]% h8 q0 ~3 b! K$ W/ P6 |6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片
& e# z2 s! T6 G- m2 S A7 i7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉: D3 X; [" y) O0 b, v
8.將麵皮折疊起來
9 @, e- i4 w" R% p& e8 {9.再使用菜刀切成適當寬度即可+ a6 j* E$ c* w
10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘6 n+ i$ f+ O& p6 T* ~) K
$ r6 [6 U8 D K! V# }) P# d |
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發表於 2012-8-27 10:47:42
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讚
發表於 2012-8-27 11:21:46
) m# f, Y( K5 X. ]
發表於 2012-8-27 11:34:43
好厲害＾＾饅頭好可愛～
發表於 2012-8-28 03:06:09
