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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯
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初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家
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家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿- U/ x% ?5 X; a; P: L8 D2 g: O
4 C" J q' d: r1 o6 @4 [3 ~! R7 T+ k也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,
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沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈
* m. {& B' O3 |- W/ J# T( ] A, I) k4 o% p% ~
麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁
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$ F/ u1 q b1 b0 l1 m* N約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲
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小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵
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+ b3 {. Q! y/ d' @& l- f5 t l5 C) U2 j$ {/ Y
***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔# m( @; S8 t7 p& ?
* s1 r, I8 v( c) f材料:
% W" g+ B7 b2 ]2 \2 K: \中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙- L6 w/ u2 V/ [$ H6 p" v
3 R% w7 A( b8 |1 J步驟:
" r; p3 M7 ~+ z- H1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀. }8 ^8 _& s% ^3 I8 O& L
2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒
/ R: m3 x$ u2 ~: T& C6 @( F% H" `, z3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘: [7 c7 ]2 a8 y+ V1 Q# T
4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上: d/ k6 V3 t. N, p. x
5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉) r6 `, L) s2 Y4 `9 B$ O& L0 V) d
6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片
% a2 K$ {1 B( v7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉# I* s" G' N1 _
8.將麵皮折疊起來5 L' D+ J8 ~+ }
9.再使用菜刀切成適當寬度即可) i% h9 | e; l8 B; P# ^
10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘3 {, o& y" |+ q
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