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[私房料理] 大登豬排與煙燻飛魚子

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發表於 2012-8-12 13:58:53 |顯示全部樓層
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2012-8-14 13:35 編輯
6 C9 r( |* B" T* Q3 @( f
1 y& {  A' ?3 h, p中午大雨,出不了門,於是中餐就簡單處理
1 [: |4 ~1 e9 s) Y- r* G0 }把團購的大登豬排退冰,切小塊,煎熟,配點也是團購來的杏鮑菇,恩~很美味
1 f4 D5 G- O- @  m% V( _# b' Q
+ }0 d; s) f# [再將臭臭媽家出品的煙燻飛魚子切片(超大一包,可以分5餐吃了吧)/ o9 X; ?# I+ b8 T& M
在這悶熱的夏日,很對味喔
1 x( h1 D* j" l* l0 D

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發表於 2012-8-12 14:13:02 |顯示全部樓層
今天中午也有吃"煙燻飛魚子"+ [$ [. K: x' _$ R- G2 Y8 B
味道真的不錯
% Q8 P# e7 ?4 A% {8 A" C
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ...

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發表於 2012-8-12 14:38:28 |顯示全部樓層
豬排請問怎麼煎?/ N" b$ S& q  D4 N; G

0 B9 w0 P) T8 Q# j6 b# k3 w8 w9 z我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
% s2 @: y7 B$ D" D- Y) X- f' p
7 {7 `+ D& f4 @8 V7 N9 C因為有醃料糊糊的,怎麼看妳煎的就是很美味~
好熱呀~

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發表於 2012-8-12 19:38:26 |顯示全部樓層
看起來好好吃喔!!下次也來團構一下!!

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發表於 2012-8-12 20:23:25 |顯示全部樓層
會做菜的人就是不一樣

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發表於 2012-8-12 20:38:37 |顯示全部樓層
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 + p% O4 z3 J9 L6 b8 w/ r
豬排請問怎麼煎?
- w' c2 X. b* }. j
5 T5 |" Q; X6 ?) n/ ?2 T0 Y8 X我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
9 Z* D, j5 k8 j  S& b
不知樓主會不會回答這個問題6 R$ |/ a5 ~* V" e
1 D2 x' d4 H- p
我覺得這個問題很難回答" v6 |5 ]; N! r
( H0 X1 `. g: j, n' g: N5 @2 Y
因為會煎的人怎麼煎頂多就是煎到表面香噴噴的焦黃, 不會「焦」到不好吃或不能吃的程度
, N( o8 ^7 Y) {! |. d' R- k
8 P. |6 s% g8 }' O5 u/ F問題就難在, 啊煎煎就能吃了啊, 煎焦的關鍵錯誤點在哪咧?
基本上我是個 C 咖 所以就不必太在意我的胡說八道了

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發表於 2012-8-12 22:02:24 |顯示全部樓層
我也很喜歡大登的豬排,把它煎到香酥超好吃的!!: Q4 ?9 l% X" y/ x% h
如果喜歡軟一點的口感,煎到一半加水在悶煮一下,就會變成像滷排骨一樣嚕!4 g/ d- Z) I3 L+ T( e; v* M3 R- d3 V

  {6 a$ [) F  T; \. W* X8 I
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想做夢 + 1 很好~我喜歡!

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發表於 2012-8-12 23:08:41 |顯示全部樓層
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38
1 N( D* Z% M5 i* C5 L豬排請問怎麼煎?
( ]. a7 }$ ~9 _8 Q  o$ b( `- b- ?2 y' `7 t, t- [. _
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

! O) q4 O' |  Y6 `花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~. D5 w1 A; C, O% p" U& C
所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小塊)% W8 y8 z: Z3 `4 K( i
等到有些脆脆的焦度,也確定都熟了,就一片一片夾起來,2 G7 D6 ?% w( ^  D5 f. A
帶骨區記得煎久一點(所以要留厚一點),確認骨頭區有熟(肉要厚才不會快焦)
! w! _3 S7 G* ?7 I+ G' p其他...就這樣了.
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遊民 發表於 2012-8-12 14:13 8 ^2 ]+ z% R5 H- O6 B% p
今天中午也有吃"煙燻飛魚子"
6 n+ Z; _$ Q+ z5 f味道真的不錯

6 U6 s3 ]  ]& t5 `對阿~也是屬於"惡魔級"的美味食物
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想做夢 發表於 2012-8-12 14:38   d( y4 o! ~7 E
豬排請問怎麼煎?
3 s' @2 n; c4 _# I* I' q; ^7 w8 n' Z$ N- p4 u! T( `, |' V( B
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

$ L$ k8 g& R+ j- z! E9 a  E0 i7 {2 C順帶補充,我沒有把所有醃料都放入耶,我很怕太鹹或調味過度的味道,
4 k- O. Z9 W6 p7 b所以其實我只保留表面一層的醃料,其他都沒放...不知道這跟煎過後顏色有無關係
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