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[私房料理] 大登豬排與煙燻飛魚子

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發表於 2012-8-12 13:58:53 |顯示全部樓層
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2012-8-14 13:35 編輯 : ?- [% V8 D4 ?( b; u& S  F! o/ L; ^
3 h9 c4 u& p! H) z
中午大雨,出不了門,於是中餐就簡單處理6 W- S  I" s) ]. A2 M
把團購的大登豬排退冰,切小塊,煎熟,配點也是團購來的杏鮑菇,恩~很美味
5 z" s) ~8 N( |0 u
* c$ l% S0 d2 T6 R" L' E再將臭臭媽家出品的煙燻飛魚子切片(超大一包,可以分5餐吃了吧)3 d9 m9 ^" M& J+ N
在這悶熱的夏日,很對味喔
) z$ X4 f, s3 @" r5 o% `' f, G8 a

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發表於 2012-8-12 14:13:02 |顯示全部樓層
今天中午也有吃"煙燻飛魚子"+ j# T6 S0 ]/ {- ?7 x
味道真的不錯- i. H8 |! ^6 X" z1 \% L7 G
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ...

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發表於 2012-8-12 14:38:28 |顯示全部樓層
豬排請問怎麼煎?4 W' G* h9 N% S
2 E. N7 `6 M4 c8 j
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
+ z3 ~0 Z0 C8 A9 ^" `) O( e3 s3 B. Q1 ~( s( C- F
因為有醃料糊糊的,怎麼看妳煎的就是很美味~
好熱呀~

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發表於 2012-8-12 19:38:26 |顯示全部樓層
看起來好好吃喔!!下次也來團構一下!!

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發表於 2012-8-12 20:23:25 |顯示全部樓層
會做菜的人就是不一樣

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發表於 2012-8-12 20:38:37 |顯示全部樓層
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38
2 f0 ~; p( z! o; x' c豬排請問怎麼煎?
# F/ A+ i; N) D' T8 ]  R
1 ^5 O' n- s6 C" t: b+ _9 C4 D1 Z- S0 r我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

% q: j/ A6 X$ Q4 u6 R; \( L不知樓主會不會回答這個問題
+ V; r: {: y  Z3 H" A2 U, _5 J$ r3 S  ]
我覺得這個問題很難回答
" \& B& R+ |& N2 R4 y! Z! m; x! J( a; ?# t  C, j  F
因為會煎的人怎麼煎頂多就是煎到表面香噴噴的焦黃, 不會「焦」到不好吃或不能吃的程度
6 W3 R' x' O' E7 d2 c
; A( M1 f& B) W; ^+ |# W2 R9 I; j問題就難在, 啊煎煎就能吃了啊, 煎焦的關鍵錯誤點在哪咧?
基本上我是個 C 咖 所以就不必太在意我的胡說八道了

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發表於 2012-8-12 22:02:24 |顯示全部樓層
我也很喜歡大登的豬排,把它煎到香酥超好吃的!!# n1 L1 c: B) P/ V. @' l& S
如果喜歡軟一點的口感,煎到一半加水在悶煮一下,就會變成像滷排骨一樣嚕!. ~; d5 R$ M1 V% K9 j1 D8 j# k
% ?4 |* t- u( v" c; U
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發表於 2012-8-12 23:08:41 |顯示全部樓層
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38
- P& r) K0 E5 j# `& D+ @豬排請問怎麼煎?8 X: P- E7 i- B6 I, i7 Y- N. s+ J

& s& w# J; ^4 c) b4 e: F我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

/ E. Q7 n  E/ H% q( ?! X花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~
& ^! f! G: f2 A6 Q所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小塊)2 S1 q! q; {: N% h* U" F
等到有些脆脆的焦度,也確定都熟了,就一片一片夾起來,
7 Z/ L. d, N% t4 V" Z; L帶骨區記得煎久一點(所以要留厚一點),確認骨頭區有熟(肉要厚才不會快焦)% R1 J( ^( P: r0 t0 O, ]7 U
其他...就這樣了.
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遊民 發表於 2012-8-12 14:13 & l6 k$ T, @8 C: F8 v- f# ~- L
今天中午也有吃"煙燻飛魚子"
5 ]0 N* `( |+ Y; z/ l. \8 h味道真的不錯
' U  X+ C" Z4 w
對阿~也是屬於"惡魔級"的美味食物
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想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 ( p+ `  c3 |- X0 x
豬排請問怎麼煎?/ D* |4 g' L! }, _. {# B

9 Z+ c. {0 @( ]( a" }& A) x我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
4 R# r8 [; ~% U/ c- n, u
順帶補充,我沒有把所有醃料都放入耶,我很怕太鹹或調味過度的味道,
; B" T+ n# p3 W1 z/ k( |所以其實我只保留表面一層的醃料,其他都沒放...不知道這跟煎過後顏色有無關係
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