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[老熊碎碎念] 鹽露凍與鹽滷傻傻分不清楚

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發表於 2012-5-14 12:40:50 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 12:46 編輯 ; R& N% Z  G1 `  I5 D6 T  e
  q, b, F0 C1 [* q; {
這兩天仔細了研究了一下鹽露凍與鹽滷的差異,才發現這是完全不一樣的東西,外面的食品原料行常常會把鹽露凍當成鹽滷來賣,而且還說是翻譯的問題,雖然鹽露凍是豆花界廣泛使用的一種凝固劑,但它絕對不會是鹽滷,一個味道苦澀、另一個味道微甜,之前我沒有弄清楚,現在終於弄清楚豆花變酸的原因了。
* I. t- ]0 d& D+ w
# f, x. s% ]6 U0 \* c& q早上打電話去食品原料行詢問兩者的差異,老闆還堅持說那是鹽滷沒錯,不知道是他真的不懂,還是他也被上遊廠商騙了,總之,秀才遇到兵,有理說不清,看來我又要重新去尋找天然的鹽滷原料,重新實驗豆花的製程了,不過可以確定的是將來的老熊豆花會有兩腫版本,一種是鹽露凍的版本,另一種是鹽滷的版本(如果實驗成功),將來如果有時間,搞不好連石膏的版本都可以研究研究。
  ^: P( N+ D, {5 P, }* l% C( ]; G
# g3 B5 X" G7 |之後又打去食品管理局去詢問,產品需要做哪些檢驗才能確保符合【食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】,得到的答案是,要檢驗的品項太多,沒有規定的檢驗內容,只要確定來源沒有問題,生產過程符合衛生,基本上生產出來的產品就沒有問題,所以生產者如果不仔細去追究原料來源,根本不知道會爆出什麼新的問題,而現在也只能爆一樣檢一樣了,像之前的三聚氰胺、塑化劑等等,未來還不知道會有什麼樣的問題發生…消費者只能自求多福!$ u/ s3 L5 s: c7 n% ~  E- A& z
# e9 B4 w8 E3 Z
總之,這次是老熊錯了,往後在生產原料上會做好最嚴密的把關,原料來源一定要是合格的大廠,如果遇上不清不楚的廠商就一定要換掉,以確保所有的原物料都是安全的,這樣消費者才會有保障。
9 r7 `. p3 L6 \
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界

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沙發
發表於 2012-5-14 13:10:49 |只看該作者
感恩.....感恩...您作的...我們放心...謝謝您...您辛苦了....
多運動  要開心

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發表於 2012-5-14 13:46:09 |只看該作者
老熊實事求是負責任地做生意.. 要說吃你的豆花吃的不安心也很難...  
叢生亂草萬坪公園,髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!

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發表於 2012-5-14 14:43:47 |只看該作者
老熊啊老熊~~~豆花等粉久ㄋㄟ

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發表於 2012-5-14 15:28:26 |只看該作者
精亦求精...
& S/ n  E; V) R. z5 @

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發表於 2012-5-14 18:10:59 |只看該作者
很好3 E6 ~" K7 |! B* D; o
吃的安心  q- t: K6 V$ m1 l$ q
                     
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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發表於 2012-5-14 18:16:34 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 18:17 編輯
6 E. E8 F( s" P( V, q
- }; X1 _4 a& e目前我只有凝固劑還沒確定,
- i* U3 J/ H6 y  F5 |" O2 T6 @' l8 W(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)
" U! ?+ V& D- O黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,+ ~  c7 R: t% s- k) g
二砂用的是台灣糖業公司的,
- T  M1 J3 T6 T, T# l* G% O水是用台灣自來水公司的.....
( Q7 I% e. T& |% Y: @4 v  a# m! U5 \( Y' e1 h  X$ r! q/ V, G4 |  S: Z
應該都算是大廠的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界

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發表於 2012-5-15 09:29:13 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2012-5-14 18:16 $ |) I4 G0 N* l# x# c5 M
目前我只有凝固劑還沒確定,
& X/ m+ }0 }( d8 a# g(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)
# ?) A0 B$ F5 d+ x9 L黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,

- F5 v& b. n4 ?2 b, c4 u- s- a. e還有一個大廠~~台電!您都用它的電! / v, K* `. `& ?' D& e! j% \
哦~還有 中油 賣出來分裝的瓦斯,中油 也粉大呢!
: L( V; L2 h8 }' Y" W- H
) j; ?6 k; i$ E: c# m& A! |+ x, Z0 x有一天,老熊豆花也會是大廠

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