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[老熊碎碎念] 鹽露凍與鹽滷傻傻分不清楚

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發表於 2012-5-14 12:40:50 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 12:46 編輯
1 f. E( ~  B, g. V8 g" S( ^' v$ F9 _( W! A* V: h, j2 A" @
這兩天仔細了研究了一下鹽露凍與鹽滷的差異,才發現這是完全不一樣的東西,外面的食品原料行常常會把鹽露凍當成鹽滷來賣,而且還說是翻譯的問題,雖然鹽露凍是豆花界廣泛使用的一種凝固劑,但它絕對不會是鹽滷,一個味道苦澀、另一個味道微甜,之前我沒有弄清楚,現在終於弄清楚豆花變酸的原因了。
& k. W( E5 n8 p. A6 K' M
6 Q; E% b: W9 g2 K8 j2 d! H0 [早上打電話去食品原料行詢問兩者的差異,老闆還堅持說那是鹽滷沒錯,不知道是他真的不懂,還是他也被上遊廠商騙了,總之,秀才遇到兵,有理說不清,看來我又要重新去尋找天然的鹽滷原料,重新實驗豆花的製程了,不過可以確定的是將來的老熊豆花會有兩腫版本,一種是鹽露凍的版本,另一種是鹽滷的版本(如果實驗成功),將來如果有時間,搞不好連石膏的版本都可以研究研究。
5 f* C2 ]8 A7 A' E4 q
1 W  [) X9 v# `7 H! {0 a之後又打去食品管理局去詢問,產品需要做哪些檢驗才能確保符合【食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】,得到的答案是,要檢驗的品項太多,沒有規定的檢驗內容,只要確定來源沒有問題,生產過程符合衛生,基本上生產出來的產品就沒有問題,所以生產者如果不仔細去追究原料來源,根本不知道會爆出什麼新的問題,而現在也只能爆一樣檢一樣了,像之前的三聚氰胺、塑化劑等等,未來還不知道會有什麼樣的問題發生…消費者只能自求多福!% a- w$ G/ L, h  M/ l

: D5 ]6 Z; m- w& g9 J4 o3 X總之,這次是老熊錯了,往後在生產原料上會做好最嚴密的把關,原料來源一定要是合格的大廠,如果遇上不清不楚的廠商就一定要換掉,以確保所有的原物料都是安全的,這樣消費者才會有保障。
  Z9 `1 y" Z# L$ N3 j/ t1 ]- O, J
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界

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發表於 2012-5-14 13:10:49 |只看該作者
感恩.....感恩...您作的...我們放心...謝謝您...您辛苦了....
多運動  要開心

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發表於 2012-5-14 13:46:09 |只看該作者
老熊實事求是負責任地做生意.. 要說吃你的豆花吃的不安心也很難...  
叢生亂草萬坪公園,髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!

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發表於 2012-5-14 14:43:47 |只看該作者
老熊啊老熊~~~豆花等粉久ㄋㄟ

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發表於 2012-5-14 15:28:26 |只看該作者
精亦求精...2 E) ^  `  Z% N& @2 B2 V. t* z

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發表於 2012-5-14 18:10:59 |只看該作者
很好# _; v# Y4 G. e, G
吃的安心
7 @: M: Y8 q5 A. |                     
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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發表於 2012-5-14 18:16:34 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 18:17 編輯 5 o% k' k4 z9 X

  t! _# ]! k, U/ B目前我只有凝固劑還沒確定,
7 p( |; _/ Q3 @: H( N3 E(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)
- l5 V7 b+ G% w" h8 E& g黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,
8 p3 F+ d( H6 s9 @" l" u7 Y二砂用的是台灣糖業公司的,6 M5 D4 ?: x8 p  C9 {$ @
水是用台灣自來水公司的.....
6 Y; e( K5 G; [* s( z9 _
  v: [/ S+ A: [# r! r& u應該都算是大廠的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界

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發表於 2012-5-15 09:29:13 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2012-5-14 18:16 9 L  v$ T6 U9 r1 D7 _  _
目前我只有凝固劑還沒確定,8 M8 X, n2 }' \4 L
(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)# m0 n5 u0 E. P. I! o
黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,

  A. u" {/ o' u/ O3 \還有一個大廠~~台電!您都用它的電!
5 j* F1 A; ]6 A哦~還有 中油 賣出來分裝的瓦斯,中油 也粉大呢!+ s1 h2 Z! V& p0 u4 x' S
( ~$ N9 m( }9 Y( v* f  g
有一天,老熊豆花也會是大廠

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