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[老熊碎碎念] 鹽露凍與鹽滷傻傻分不清楚

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發表於 2012-5-14 12:40:50 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 12:46 編輯 ) _: m3 x7 W6 l4 N2 U( c& C5 [8 R
; [# h* @4 I% M; v$ P+ l4 f, ]
這兩天仔細了研究了一下鹽露凍與鹽滷的差異,才發現這是完全不一樣的東西,外面的食品原料行常常會把鹽露凍當成鹽滷來賣,而且還說是翻譯的問題,雖然鹽露凍是豆花界廣泛使用的一種凝固劑,但它絕對不會是鹽滷,一個味道苦澀、另一個味道微甜,之前我沒有弄清楚,現在終於弄清楚豆花變酸的原因了。7 D* `0 }- q- S" Y( O( n' h; u
: q% G) d  o9 \% J7 B: ?0 n6 Y
早上打電話去食品原料行詢問兩者的差異,老闆還堅持說那是鹽滷沒錯,不知道是他真的不懂,還是他也被上遊廠商騙了,總之,秀才遇到兵,有理說不清,看來我又要重新去尋找天然的鹽滷原料,重新實驗豆花的製程了,不過可以確定的是將來的老熊豆花會有兩腫版本,一種是鹽露凍的版本,另一種是鹽滷的版本(如果實驗成功),將來如果有時間,搞不好連石膏的版本都可以研究研究。+ A) F& X; F* e
- t- t( W- N% l9 I, ~
之後又打去食品管理局去詢問,產品需要做哪些檢驗才能確保符合【食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】,得到的答案是,要檢驗的品項太多,沒有規定的檢驗內容,只要確定來源沒有問題,生產過程符合衛生,基本上生產出來的產品就沒有問題,所以生產者如果不仔細去追究原料來源,根本不知道會爆出什麼新的問題,而現在也只能爆一樣檢一樣了,像之前的三聚氰胺、塑化劑等等,未來還不知道會有什麼樣的問題發生…消費者只能自求多福!
. S' \8 y* m: n3 p( T/ Z- B$ o; t
8 `2 a7 _9 h, _' Z; j: Q  P總之,這次是老熊錯了,往後在生產原料上會做好最嚴密的把關,原料來源一定要是合格的大廠,如果遇上不清不楚的廠商就一定要換掉,以確保所有的原物料都是安全的,這樣消費者才會有保障。
. I  l$ K6 j, U6 I
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界

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發表於 2012-5-14 13:10:49 |只看該作者
感恩.....感恩...您作的...我們放心...謝謝您...您辛苦了....
多運動  要開心

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發表於 2012-5-14 13:46:09 |只看該作者
老熊實事求是負責任地做生意.. 要說吃你的豆花吃的不安心也很難...  
叢生亂草萬坪公園,髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!

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發表於 2012-5-14 14:43:47 |只看該作者
老熊啊老熊~~~豆花等粉久ㄋㄟ

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發表於 2012-5-14 15:28:26 |只看該作者
精亦求精...  c3 y! s/ v5 i6 r# ^

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發表於 2012-5-14 18:10:59 |只看該作者
很好
7 }7 g% f; I" M7 z吃的安心
  c" J; @8 Q) r9 i0 l/ F                     
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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發表於 2012-5-14 18:16:34 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 18:17 編輯
1 o+ D7 Z! \  W" }* v1 b1 X# i( A9 M* P2 h( Z3 m" N
目前我只有凝固劑還沒確定,5 j- R6 Q; D& b
(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)9 Y% q/ B$ B# U( x2 L+ Z+ q3 n
黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,1 |5 p. T4 ^* W5 Y/ q9 A: H0 }
二砂用的是台灣糖業公司的,7 b: Y2 a3 g$ _/ q2 n: o9 r( K9 `  l
水是用台灣自來水公司的.....
* y) ^# Z, t6 L( P- `# ^3 K( F( R( G% h( y7 t1 v. i/ W4 M4 R
應該都算是大廠的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界

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發表於 2012-5-15 09:29:13 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2012-5-14 18:16
. o$ m/ j5 x+ e/ U3 B' G# [8 P目前我只有凝固劑還沒確定,
, I* I, _% l, I& r( {(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)0 ^6 u/ F2 S' T  Q( Y
黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,

% \* H4 I1 w8 I0 C還有一個大廠~~台電!您都用它的電! + }( x. I5 C2 M
哦~還有 中油 賣出來分裝的瓦斯,中油 也粉大呢!. M+ s& f1 R% x2 l/ O8 j% s; M

  O1 Z, }) D4 P& D# ?  q7 p/ _% Z有一天,老熊豆花也會是大廠

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