簡單又營養的便當菜

花鼠媽媽

年紀越來越大,對於中午時間老吃外面的食物也倍感厭煩,於是開始做便當菜
$ V. Q; E. X8 @( Q* q便當菜的重點有兩個
4 k9 S: W& f. Q: W8 A0 E2 X* i1. 不需要一堆鍋碗瓢盆,下了班,不想為了準備便當洗好多的鍋子
2. 隔天蒸過之後顏色不要落差太大,畢竟用餐是種享受的好時光

* p) h* P9 j' U* R, U' N所以,我家有一種便當菜,叫做:燻鮭魚蛋炒飯

4 z3 W0 \3 X% e. ?# l$ u作法超簡單:
1. 溫油,爆香蔥蒜,在鍋子的一旁淋上打散的蛋,一邊炒蔥蒜,另一邊等蛋7分熟
2. 把7分熟的蛋切碎,加入碎薰鮭魚(臭臭媽家的鮭魚碎片),加點酒釀,炒一下.
3. 把隔夜飯倒入,把所有東西炒均勻,最後丟入幾隻蝦,幾秒後即可關火待蝦熟
4. 起鍋~保證隔天的便當顏色還是很美麗.
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花鼠媽媽

閒閒來逛 發表於 2012-5-7 22:26
原來你是把  7分熟的蛋切碎
5 Z* q: {7 k# V' O' L: _/ ]這樣看的到  有吃的到
又學了一招

. L- _- ?. S4 k因為我很討厭一直洗沾板,所以就練習用木鏟切碎鍋內的蛋,反正是家人在吃的,大小不均就無關緊要了

花鼠媽媽

趙小猴 發表於 2012-5-7 22:35
  [2 ~' M! W7 ^1 `2 X, r& }看起來好好吃喔
4 o6 V) T  ~: P4 J8 q' c! Q1 D另外 ~ 請問花鼠媽媽 ... 那個煙燻鮭魚會有腥味嗎 ??
) M9 M2 Q  y+ s, G7 V' I( a# W因為沒有買過這個 , 所以想 ...

4 |- Q. n; M4 ]2 s, w7 g完全沒有腥味喔！我買好幾次了，很新鮮，而且因為他煙燻過，所以炒飯時我也沒加鹽，清爽中帶著鹹味，很營養的食材

花鼠媽媽

閒閒來逛 發表於 2012-5-7 22:35
嘻  我是把蛋分成兩部份
一部份快炒
/ v) \/ @/ e9 y+ R一部份淋在飯上  讓飯成金黃色

# J$ K6 @9 ~* @6 f/ ~我上次把蛋淋飯上，飯攪得我手好痠，於是還是偷懶好了，哈

花鼠媽媽

臭臭媽 發表於 2012-5-7 22:37
) H/ p2 F% L$ y5 g# I這份便當, 還可以加入一些高麗菜,青江菜, 蔥花, 其他一切冰箱剩的青菜, 哈哈, 就是一道清冰箱最好的便當啦, ...

/ V5 {! F) B) w7 u7 d' E% U我做炒飯時、都好怕下青菜喔•••會出水，飯粒就變糊糊的•••

花鼠媽媽

evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18
今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...

難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...

3 s: A: D3 q# k+ o不要傷心、其實是外面餐廳大部分都放了嫩精之類的添加物、所以才嫩啦
5 l# s/ S8 K7 v0 \. ~% {1 R不過、蝦子最後放真的比較好吃，可是要先剝殼、把背切開去泥腸、才會入味喔

花鼠媽媽

小賴 發表於 2012-5-8 09:52
加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。

, ?* h, j: {' u阿基師教的，酒釀就是取代米酒
' r5 N5 u# Q% j# Z少了嗆、多了養生和自然的甜、還能帶出食物的鮮美