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[合購] 4/26已截止!阿嬤的私房手藝-迷迭香排骨/蜜汁叉燒肉

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本文章最後由 felixcat 於 2012-4-27 09:14 編輯 1 q8 [5 F3 C- N$ p1 L- @

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【岩燒鹹豬肉】用五花肉加上自行研發的獨特配方,遵循古法製作,保留古早味,香氣足,口感佳,每一口都是超級好吃喔,有那種『酥中帶有濃郁肉香』的美味,豬肉口感香Q滑嫩,且鹹度適中,更吃得出肉汁的自然鮮勁,黑胡椒口味再結合肉之香甜,不油不膩,讓人吃了還想再吃,三五好友下酒配菜的好選擇。/ {7 q- ~& s5 O  P! W0 A( f
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8 `2 }0 W, |. \   2.烹調非常簡單~可採烤‧炒‧煎‧三種方式~
7 S1 L6 d) u  D8 H   ◎烤:置於烤盤上放入烤箱,以180℃烘烤約15分鐘呈現焦黃時,再換面約10分鐘,呈現焦黃色即可取出切片盛盤~搭配蒜苗吃。
) W# L5 i: ~! V* \# A! ~; e    ◎炒:將豬肉切片後~用少許油加熱炒至七分熟~再放入蒜苗、蒜頭、辣椒、蔥白與鹹豬肉翻炒爆香即可!
: w* u4 I" ~% o8 x* f    ◎煎:將肉的全身裹上一層乾地瓜粉稍待反潮,(或沾裹濕酥炸粉),平底鍋加入少許油,直接下平底鍋以小火正反面煎約10分鐘,熟即切片呈盤~再搭配蒜苗吃即可!!!
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【蜜汁叉燒肉】~~嚴選合格優良的上等梅花肉,用了十種以上材料調配而成的叉燒醬醃漬,不但讓這裡的叉燒烤起來不會有令人望之卻步的紅色,反而呈現誘人的光澤,吃起來有著多層次的香氣,雖然是用帶著較多肥肉的梅花肉部位製作,卻成為讓口感更加腴潤的功臣,一點都不會有油膩感,陣陣撲鼻而來的香氣,微甜微鹹的口感,入口時滑嫩爽口而不乾澀,美味濃郁香酥可口,非常值得您全家大小來品嚐這人間美味。2 V& d) r3 F  P/ h' e0 O$ f5 W
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   ◎烤:(A)醃好的梅花肉放入烤箱中,以180℃烘烤約15分鐘,表面有點焦黃時,  正反面都要刷上一層麥芽糖水,吃起來較甜美而柔嫩。+ G0 g* d; G% a6 {- d5 H* C7 t; m
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6 P' v6 N( I8 T* }. ~" j  p   ◎炸:需沾裹地瓜粉稍待反潮,只需簡單油炸(約7~8分鐘),炸至外表呈現金黃酥脆即可。4 A8 x& t9 z! w" ^2 I
   ◎煎:將肉的全身裹上一層乾地瓜粉稍待反潮,平底鍋加入少許油,直接下平底鍋以小火正反面煎約10分鐘,熟即切片呈盤~再搭配蒜苗吃即可!!!
- k: Z- F; H0 A6 b   2.烹調非常簡單~可採烤‧炸‧煎‧三種方式# A- L+ s6 @, b- J# f% r
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發表於 2012-4-25 12:01:43 |只看該作者
肉質鮮嫩有彈性~~酥脆又香醇!!( I; b6 ?& L$ A
連挑嘴的老饕都讚不絕口,吃了還想再吃!!7 R* u$ z: S* N0 v5 c( h
阿嬤的私房手藝4 v$ V8 ^! L. Q) D3 C& `/ r
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不跟可惜捏!
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