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本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯
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2 P0 {7 H- Z G7 y: m. ]" ?6 e# |. _! Q" b/ R" c
) Q4 d8 J6 `: a; |" w材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓, R; y3 r" l% h8 K
& u8 {& Y% V h4 @- }3 h
備料:
2 |" F7 [7 J- ^2 \3 T0 R1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以)# d$ ^* U. t% g* A
2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。2 [# y( S$ k' Y9 p3 v
3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。
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作法:
" c! h E7 o- ?$ |1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。0 _' F! e" U! S
2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西)0 @! G8 {9 x# h
3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)7 l2 J9 |8 P4 N1 e+ B4 f g# c
4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒)
/ Z1 o* J0 d$ ~6 d! X( {7 L5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)+ C( P1 x8 C, P) X! [) r
6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。4 B% @* A6 f* u {3 D% r. h
7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。8 f2 r. S# Z2 d
8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。! k3 h/ j8 z1 _8 _" m, A
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ps.
$ _6 h* o. y* p+ h# e1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!1 Q) R( X& C7 C( ^
2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。% H, i* O$ w+ ?0 @# k, `
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發表於 2012-4-15 00:22:31
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發表於 2012-5-17 17:02:30
4 ?: I, Q' K9 k
