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本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯
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材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓
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/ I) M' q: I1 A/ }/ j' \2 b, A備料:; |6 R% r& c# _6 T
1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以)6 K9 P3 P ]: v |, v9 N9 v$ r$ |7 I6 E
2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。
. m$ T S3 }- O' e3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。
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作法:
- ^0 F+ C/ t; Y6 E1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。
- S# M& c- S' h% R2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西)1 d' v3 V: ^! u. ^) H
3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)6 _/ b+ i" m- S( b
4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒)& |/ T# P. P) M- P" i
5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)7 O2 s0 L6 B2 ~! P$ D8 F# j
6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。' _9 `, p; ]* _) J$ p/ X- h, Y
7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。8 _" w2 e+ ]8 r1 z& T
8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。
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+ x$ Q; r1 r& S. I9 eps.
) r3 V2 M6 A8 k; O5 M1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!
; u( T: p+ i8 B: ^* J/ z2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。% {3 N( c+ ]) M8 A+ X* a
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發表於 2012-4-15 00:22:31
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發表於 2012-5-17 17:02:30
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