什麼是炊飯鍋?該怎麼使用與保養?

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' t) g: [- `' r& l炊飯鍋是什麼呢?
飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋
- f$ h. m6 Q! q$ ^1 z8 a/ h: J單層蓋
雙層蓋
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
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- R7 @6 b/ g- D6 I為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
8 m6 H: m4 p! v7 |$ x8 i8 p: _! X雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。
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2 }4 p6 ^( j  f飯鍋是否需要養鍋呢?
2 i5 `2 a% b7 N' `飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。
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為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
( N# B  C, R2 H+ f1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
' i8 f2 S3 U9 M( ]9 G; W2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
/ k2 T3 J  |; {. a1 ]2 E+ w3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成

& r9 S9 O( u. b飯鍋究竟要如何使用呢?
以我們親自試用經驗分享給各位參考
8 Q1 w+ n% v$ A, U+ }- c' I! q準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多
2 r9 m8 v8 I% m+ S' D, l步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多
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6 ]1 W5 N4 H1 H6 e. _7 h步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌)
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步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘
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$ y1 F0 ?0 Z4 W- ]; M. u提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
5 D" T; J  ~8 z6 R4 d# J  U# B7 C一合  →  水量 200C.C    烹煮11分鐘
7 Q' d& ^* h8 j% t- H2 E4 ]二合  →  水量 400C.C    烹煮13分鐘
2 R! h, O8 O! j: q& ?( X5 S三合  →  水量 600C.C    烹煮15分鐘
# `4 ^7 Y1 n/ N7 x7 L五合  →  水量 990C.C    烹煮 17分鐘
七合  →  水量 1390C.C  烹煮 19分鐘
4 i, ^, e# Z8 b" y上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米

使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
1 T( v7 G/ I2 d1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
& P7 R% u& _* ?7 u# A2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
( u* \& x) _" L! D; W! w+ G3.不可空燒飯鍋。
4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
/ l" u1 x. @7 S- h8 w) u5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
* ~3 B; P9 V9 ~2 P7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
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以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識