什麼是炊飯鍋?該怎麼使用與保養?

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& G5 U# i$ W9 q7 i7 u- i& r8 c炊飯鍋是什麼呢?
飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋
7 e3 f$ ~% r2 E. O* d( ~單層蓋
4 K* `/ _( D3 L  [6 O雙層蓋
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些

為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
9 ]6 J: d6 _% e$ b" x/ ]* a& k雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。

飯鍋是否需要養鍋呢?
! @1 U% A7 G& Q! Q飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。
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為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成
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飯鍋究竟要如何使用呢?
% |: k: a- P+ I1 U以我們親自試用經驗分享給各位參考
7 r, z4 }  _( F+ v% U& q$ @準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多
步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多

步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌)
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步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘


提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
0 X: u% a$ J0 ], e) }一合  →  水量 200C.C    烹煮11分鐘
/ M1 X: k* v8 j/ c- V* y4 E2 ^: ^) D二合  →  水量 400C.C    烹煮13分鐘
  y0 a4 d7 A& a0 \三合  →  水量 600C.C    烹煮15分鐘
五合  →  水量 990C.C    烹煮 17分鐘
1 ?+ h( o# X5 [4 j七合  →  水量 1390C.C  烹煮 19分鐘
5 `, l1 ~. q/ j9 M7 v1 U) r8 T0 f上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米

使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
2 x% V- }1 o, @& T1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
5 g+ O1 v( B# H- j- J/ n4 x" ~2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
0 ]# x0 a0 B1 P3 F5 o* }3.不可空燒飯鍋。
4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
9 A4 F: K6 c( P1 g0 ~  S6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
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以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識