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本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯 2 ?. a/ A, a. x0 Z! {% h+ R: j
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炊飯鍋是什麼呢?
* q' E. o4 @; W! V9 ~# x飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具,飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋; B* t/ t% | x' U/ f3 f3 H
單層蓋) n+ y0 c K, N# C7 d( j2 O
雙層蓋) Y: q& v- s% {
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量,一合為180C.C,一升為十合,以台灣的說法一合即為一杯,只是日本的量杯容量較台灣的小一些些6 O0 d* }5 j$ f$ A
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為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?/ m4 ?" a( ^. b0 v) i9 c
雙層蓋的用意在於,外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏,而內蓋可以使烹煮的壓力變大,煮出來的米飯會更有彈性與黏性。
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飯鍋是否需要養鍋呢?, | g" P I, X6 e
飯鍋和砂鍋相同,鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥,讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實,才不容易有龜裂的狀況發生,才能夠延長使用的壽命。
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為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
0 }8 u( ^& g' S) y8 ~1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性,能將熱氣均勻的傳導至米粒中
9 k: Q4 c4 h) D+ v3 \3 k5 @+ q2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短,能夠節約用電
, l' Y3 G, R% h# Q2 k* R8 F# f3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮,時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成( Z( k8 O( r- _$ u, ]( S
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飯鍋究竟要如何使用呢?# t: _, g x' u. o8 b2 p8 @9 g
以我們親自試用經驗分享給各位參考2 i' t+ ]. E$ ]. g5 v4 N2 q
準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多7 }9 x- z( X3 K6 ?
步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多
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步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘,開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌)
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步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋),悶約略20分鐘4 w, o9 b0 V0 e& G+ y1 `5 F* X% A
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提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
" B& E4 b# a3 x2 L5 n1 Q一合 → 水量 200C.C 烹煮11分鐘& o2 ?. H( \) A h- m
二合 → 水量 400C.C 烹煮13分鐘
( I+ S3 Z- O: ]# o- |三合 → 水量 600C.C 烹煮15分鐘
( `$ S8 m7 L: L) J& C7 B五合 → 水量 990C.C 烹煮 17分鐘0 m& @# J( h) {0 a
七合 → 水量 1390C.C 烹煮 19分鐘8 p% {' Z; [6 a( K" z) G; U
上面數據是依白米做為基準,不適用於糙米或其他品種米
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" F6 L& @3 d; J$ }使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
# `" B3 S0 k) N, y; s `- a* h# z1.烹煮後鍋子較為燙,拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
) \% u! t* Y, @2.不可烹煮油炸等大量用油料理。5 R* V% t' `2 S9 J, P( b
3.不可空燒飯鍋。
5 N5 B7 F0 S5 e3 J! R3 H Q6 [4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。! ?' i3 S/ Z% l0 f2 d- b
5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
4 Y7 n( o3 D- t% r2 h6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
$ o2 q8 t! `1 ?" h* h: Z7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。1 X6 k6 _$ C1 |4 k8 C$ {6 B
# E1 y& W6 |$ F# I# v; [* s以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識 |
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