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- 2017-5-13
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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後
% l: k @' @# E& Q$ i6 m0 x花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下
8 d, ?) m; _; g7 X8 q J另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,
& C$ F* j* r; F* x( N) ^2 j開始大雪恥~~~ . x# L+ Y0 R$ `% A, [, \6 q4 ~
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剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯
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食材:
6 t& f# |/ V0 e, Z e黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米8 t5 r) q/ H8 r6 ^ @
# i/ j( W6 R3 Q7 G' e流程:$ Q! M" I: S e% A( z8 H
1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時" U# b# G0 G# s' q8 X* X+ r8 f
2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入
! e, y, i5 R5 ^ 拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水5 ^% C. q& t2 c3 F# u
(熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽
% y) Q, X2 f& A6 O# m8 U4 X3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘/ W/ i% Q- A7 q7 H4 b
4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),, q" q0 K T* d; |# T" w; \% Q9 Q# Z/ g
再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可
" _$ s# ^0 a" b( u5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!) A2 ~ T! Y4 e7 z Y6 f
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