阿基師 走出廚房讀懂人心 - 天下雜誌407期

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阿基師　走出廚房讀懂人心

8 ?4 N# M, ^' H* P5 c1 O閱讀空氣KY阿基師「我很注重當下的互動，先找出最須要幫助的人，」阿基師點出閱讀空氣的關鍵，像是主動幫有高血壓的客人調整食材，讓客人體驗到賓至如歸的感受。例如，今天有一桌客人在慶生，大家都想跟阿基師合照，「我會找最弱勢的那個人，通常是行動不便的爺爺奶奶，主動走過去與他們拍照，不冷落老人家。」

$ O3 n- Z, f- c, W最近，有一對即將結婚的新人，付了喜宴的訂金之後，因為雙方起了衝突，臨時決定取消喜宴，按照飯店的契約，這種狀況不可能退還十多萬元的訂金，原本不用管這一起糾紛的阿基師站上第一線，主動與新郎與新娘聯繫，勸和不勸離，希望他們不要意氣用事，先幫他們的訂金保留下來，不被飯店沒收，及時化解掉一場危機。

# a; _% d, D+ v4 r 407期閱讀空氣 「做事之前，要懂得彎下腰學習，不得罪人，卻又不當濫好人，」阿基師為自己近四十年的廚藝生涯下了註腳，一個頂尖廚師的為人處事就像是他的料理一樣，看似充滿創意，一咬下卻可以體會到對人的細膩關懷。

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