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在好市多買了十樂豚骨拉麵...9 R$ x& C6 O0 `% I5 ]
很好煮,也還蠻好吃的,
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叉燒. m( N" \7 w i* q8 F
材料:. c& I4 |2 S. B" L
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
0 |3 `6 @, D/ K8 c; v醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
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! m( v/ h7 A4 A, T0 Y步驟:* T# l; W( p$ \# a
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,$ k+ M7 O w4 x4 M$ n% S3 {
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲7 j: h6 X+ D) `8 b
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色 G& B( `2 H! a# P6 M/ {: p. b! a
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分 V' }. v# k1 O& @; G- v& c. o
) \2 C9 F9 W8 M黃金蛋4 P! P2 I! _, r; |" V; J
材料:雞蛋、滷汁。
; ?; N q6 A& V; {( x5 }: F作法:5 l4 u% X9 O$ z* c: i) o
準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
: d2 ?' E. N& Y5 Z7 h8 N6 j( a蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。
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5 T5 t0 W# v2 E. Q6 o$ B開大火讓水溫慢慢提高,% }! a! e1 U) O1 t1 G# |, `
水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣9 T8 P, N4 P1 l* X. \
4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
+ t5 F* s) E5 v) a3 X$ \蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 ! q9 B9 i o7 x2 x
剝好的蛋要沖一下開水....淨身
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& t( t4 V; _: q# R( G+ f- Y滷汁:) Z, h& Q+ Q1 J# @6 y8 C/ o5 X' z. R
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒
, ^( d3 i/ ~/ V8 w% K+ f9 n6 G把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏( l$ ~) O% Z1 z) ?( d7 A7 h
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。
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4 c7 F* D* F, s' l2 z煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
# j4 ]: y* a1 L, a; G, d反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!5 S. b* k# E0 G: m9 a+ s( T. ]% [! W
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