【A爸廚房】----呷拉麵

A君的爸爸

在好市多買了十樂豚骨拉麵...
# S% H$ B  l: Q+ K2 b& D% F很好煮,也還蠻好吃的,

$ r  K" d: t/ R5 y9 a5 Y6 N6 V: q叉燒
3 d  Q* I8 i/ c" D& @材料:
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
2 |% D4 Q; T2 G醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
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# o" {+ r  I& I- N步驟:
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
5 _9 S8 X; A4 \" W2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
. `8 T3 h1 j  e% M$ B; ~3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
" f; k2 C7 _/ q, _# D; Z( y4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分

黃金蛋
材料:雞蛋、滷汁。
9 ?  {9 R0 {. K  H0 `作法:
+ h4 ?" {3 Q) o5 k% U+ @. \! R4 V準備一鍋水，水要超過蛋的高度，加入3匙的鹽，
- X' @/ G% ]: h- O蛋在煮的過程中如裂掉，在裂掉的地方遇到鹽水，蛋還是會凝固。

開大火讓水溫慢慢提高，
" r9 a7 T5 C; W水開始沸騰就開始計時，一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
6 _3 @. `4 \: {. Y4分鐘後關火，馬上把蛋撈起放到冰水中，
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂，再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼，這樣蛋殼會容易撥開。
剝好的蛋要沖一下開水....淨身

* s7 t) [0 x9 i6 s, _, a1 Q滷汁:
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼，可酌量加點米酒
把蛋浸入冷的滷汁中，至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
6 Y& F$ D. m" O把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟，這樣就是黃金蛋。
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( z! L6 ^7 u+ t7 w* ~1 D8 Q煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
; |5 [! g# l, n2 Y  l* _. J反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!

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polly

好厲害啊~~做法好詳盡, 我下次也來學學看~~希望也能做出這樣的美味

gn00606033

看起來超讚啦!!!!

mena

好專業!!看起來好好吃!!

春曉櫻

很精彩的教學

dingding

tina0926601902 發表於 2013-9-21 12:36
; X% J! X# q, a& @7 S& }是夾心肉沒錯!
5 y. M& J( B$ a1 y) [2 Y夾心肉=前腿肉=梅花肉

脥心肉≠梅花肉，因為部位不同

tina0926601902

是夾心肉沒錯!
. t% }6 ~/ D$ p& N4 }8 N夾心肉=前腿肉=梅花肉

三樹

很用心分享教學 謝謝
4 h- q6 x5 V: K7 A: F下次也來做看看

大怡go

美味的糖心蛋
! E, Z$ Y% `! ]5 H! [( A真想吃吃看~~

捲媽

也太強了吧~~