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[私房料理] 自己做蒟蒻、蒟蒻乾~~

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發表於 2012-1-16 14:16:55 |顯示全部樓層
前幾天,在大愛"現代心素派"看見節目自己做蒟蒻~. j7 {$ O/ P: Z9 ^
好奇的我就去買了材料來玩看看~~3 m; ]- n) U( W( r
前天做了半包,昨天煮了三杯料理跟蒟蒻乾~好吃吔。, s$ u1 {. ~& i' ~5 _
昨天就索性把剩下的半包做了這幾種造型~今兒就來料理。: G' i  z0 u$ X) r+ |( |, e  Y
有花枝、蝦仁,還有一盤要來做蒟蒻乾,那個不規則的是布妹亂亂切~
0 E! t8 A, c* I這樣的蒟蒻粉大約四十多元,花的是時間~跟手工餅乾一樣..
! V7 g) |( [/ c  @/ U1 s朋友啊~蒟蒻好吃又方便做,它的口感不輸蹄筋、花枝..一樣很有Q勁喔~
8 D0 R+ W( [3 j6 A: D, ?以下是第一次做~還有待改進  c. w$ }! S( A

1 l, v* C3 c. c
" K$ c/ e8 v" h6 b三杯料理~~5 l" z& u+ ^/ J! I1 G
! k6 u2 F7 F% o6 F* q1 _, i+ F1 H
# E1 ?( B3 |4 L6 ?* v* j- Y2 C
還有花枝切花造型
+ r, f  s& k. o1 ~- m- `  y; E3 ]& v+ \9 {% |% `
5 U0 G% }. Q( B8 U5 `, s1 f
蒟蒻乾~一樣是carol老師的教法,只是我少了很多調味料~下次改進~8 q" x# L& s0 O8 |) J3 X

( k  D) K! _; s/ W& |0 t% E% B: ]
. ]- E4 ?+ L( T蒟蒻粉加鈣離子加水先靜置~(加鈣離子比鹼好~)是為了料理時,不讓蒟蒻再變回液體~- ^' [( l3 V) y

5 S: |1 n5 y% }0 c& A" ?' ]( z0 N) e% s2 H4 i; E) B
再水煮或蒸
. {' G! ~1 E; E5 Y$ R+ S3 S
8 r7 f: l' b7 g6 b) y/ U, [- t  D$ h7 s+ y+ T3 h9 |- b! ^
切片造型% |* u8 G; z+ r  z/ h% k
5 r& i9 F3 _5 b: |: v. k" n4 [/ w
4 j  U4 j7 {( D& T# r
這是加了紅蘿蔔要做蝦仁用的~
# O2 D  M# q5 a: |
  A' Y. R, b5 S$ [! |3 [+ O% H9 [4 i* [9 @+ u4 A

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