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[私房料理] 自己做蒟蒻、蒟蒻乾~~

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發表於 2012-1-16 14:16:55 |顯示全部樓層
前幾天,在大愛"現代心素派"看見節目自己做蒟蒻~( Y9 R- y; S+ r) \3 V# r
好奇的我就去買了材料來玩看看~~- e+ y. X2 @4 I3 j7 n. ^
前天做了半包,昨天煮了三杯料理跟蒟蒻乾~好吃吔。, S, v* j: e; c# [
昨天就索性把剩下的半包做了這幾種造型~今兒就來料理。5 K2 O' A9 R; m: |2 k/ n
有花枝、蝦仁,還有一盤要來做蒟蒻乾,那個不規則的是布妹亂亂切~
4 v& j0 `" Q: k; q' s這樣的蒟蒻粉大約四十多元,花的是時間~跟手工餅乾一樣..& d5 h2 |, Q$ U! D8 I9 E
朋友啊~蒟蒻好吃又方便做,它的口感不輸蹄筋、花枝..一樣很有Q勁喔~
- h3 H& W5 W. ]# T7 C以下是第一次做~還有待改進( p9 l" s" [1 w4 e
, N! {+ o) Z3 C7 L2 e  p; b0 h
3 _0 P3 a: \# H$ h! b
三杯料理~~
+ l) J9 t5 y, p% \
( I; X2 w& |+ z2 @3 u; b
* Y! j# @) `" A8 I1 N, ~還有花枝切花造型
; [( H7 N% Z2 m4 x$ w% q! ^0 L) k( R1 ^) v( _3 g5 ]! i9 Y1 R1 e; S# V

) e, r1 F. S4 O蒟蒻乾~一樣是carol老師的教法,只是我少了很多調味料~下次改進~
0 n3 `2 S/ s; F; ~
* m1 w/ k1 E2 `, c1 P- z  j' W- r
蒟蒻粉加鈣離子加水先靜置~(加鈣離子比鹼好~)是為了料理時,不讓蒟蒻再變回液體~6 u! c4 j3 v3 P  j, k6 a" }0 E7 F1 |

# C" E. t8 ^0 n9 a9 Y9 S; g5 B0 z2 c+ @3 t5 r
再水煮或蒸
/ Q/ n8 ~+ Y% p6 Z
2 }' [0 x' d2 w$ Z& S  P( f
8 ]) c3 G: Z- Q( j切片造型
# E& g4 M" I0 q* M/ j; m0 A7 O( f, g, `) u4 D

; \; ^1 @4 u9 {這是加了紅蘿蔔要做蝦仁用的~& g( J5 F+ y- S0 E/ n) V5 p7 X
2 J' F) I% z4 _; g2 p/ a
5 c: s% e0 h6 A! s6 m- B! c

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