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[私房料理] 自己做蒟蒻、蒟蒻乾~~

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大學生

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發表於 2012-1-16 14:16:55 |顯示全部樓層
前幾天,在大愛"現代心素派"看見節目自己做蒟蒻~
5 k- g/ H9 |( s! }, B" J* a好奇的我就去買了材料來玩看看~~% Z' b3 i0 y. h
前天做了半包,昨天煮了三杯料理跟蒟蒻乾~好吃吔。1 j" b6 K1 {2 k1 v6 ~
昨天就索性把剩下的半包做了這幾種造型~今兒就來料理。
: X) t- a: t& b: p有花枝、蝦仁,還有一盤要來做蒟蒻乾,那個不規則的是布妹亂亂切~
7 O* a$ w$ D( n4 l/ m0 H這樣的蒟蒻粉大約四十多元,花的是時間~跟手工餅乾一樣..9 s. K  w, P0 R" j: {
朋友啊~蒟蒻好吃又方便做,它的口感不輸蹄筋、花枝..一樣很有Q勁喔~
! ~* M8 w2 E. [; J/ o) d以下是第一次做~還有待改進: V2 n) c7 ^: m" l
; `, E* s9 S( x! \$ t

) D6 d; G5 X9 P4 G5 P三杯料理~~: _7 v; R9 ~7 v" D) C

: |1 D7 K7 ~/ `0 c/ F+ Y5 L
& N9 J; d: w% L% z還有花枝切花造型
6 x% v0 y: B; K: Q) D5 S- y; r3 W) ?' B

  `, l% C& v& }0 p蒟蒻乾~一樣是carol老師的教法,只是我少了很多調味料~下次改進~- i& ?# b$ a1 z' a- u8 ?

# x. Q9 Z' i; \( e# `3 k! ?/ f6 _! y' u5 N) ?
蒟蒻粉加鈣離子加水先靜置~(加鈣離子比鹼好~)是為了料理時,不讓蒟蒻再變回液體~
+ ^6 Q) t7 ?  i9 P! S7 P# _) s5 G
8 N, ~9 T$ q/ K. }- c
% A4 N# P( Z- [; X& W% L+ u* `1 C再水煮或蒸
, F2 F" P6 @3 d1 L
) e! s$ q0 r! R" H5 W
& t. d  M+ l1 G- E6 B1 E4 a切片造型
9 t* o3 {4 T: ?7 O( ^3 P7 n" D& T! }2 _+ B' l! Q

. m3 ~0 b/ t9 I+ j這是加了紅蘿蔔要做蝦仁用的~
* H  _4 ~9 I; n$ x: F$ N; c" l2 ^" W& H$ m4 I& s0 y
9 O( `% m- U6 ^, N

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