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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~/ e# {% `+ V; ~+ u
這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~9 _- k8 E( S. g$ O" p4 b! h
carol老師的教法讓人很容易上手~4 _8 L' V  g$ D& T
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
% X. e  H  s5 ^$ v' C: R# X今天就讓我把它組合後，上菜囉~
0 _+ x( {) s( {% z+ M! A4 Q* ?4 R, [  C6 K3 m, x3 b
麵粉加水9 p! O3 E# J$ t- \0 t0 @2 P4 e! M
; z8 Y- d: P: T' R1 i- q
- W. U: l0 w' Q% w
揉十分鐘~休息三十分鐘; t) R7 _- o& F4 s- z

4 d, c5 _! g$ Q/ m3 Y0 l
* T# e, F( Y' u) {" b: T& B洗澡了9 y$ h0 h8 m! }' E& ]
1 Y# [( E: a$ Y; Y

  [" U3 x2 ~# }5 I' i. a洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水. o: V: e0 t, ?4 ]$ k1 @- O# e6 Z

& I4 K# }4 F. U: F% V6 C0 Q0 U1 O9 |2 B
冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~
/ A& G1 T7 _% m1 L& Z' l& m6 S# e( O' r2 l4 P

8 w- M. W9 f9 A% Y  l( l用煮的就是麵腸
* q6 j6 Q  T7 \" L* ^8 g" s+ ]  _- w: y& V2 w, D0 i

2 R5 i8 [, F0 F# V8 l1 w# [. y3 M組合起來，亂亂煮
, L# T2 l  L* D) s7 y( M; Z8 _/ ?9 U# m

0 _& T  b1 ~' a至於那桶粉皮水~
7 _  s" M9 E, `. W, W說來好笑~
& E" l: _6 ]+ V" M8 V) Q. K1 m& s5 ]其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~4 o0 K: w; S& J( K9 I1 ~$ D
原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~
( Y3 t2 W( K4 n3 D4 \足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~
! L, S4 A* c- H( L- e$ k6 ?下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~- r% g$ |8 o$ j: E& H& a
' K& W& _# X' D# B1 Q( J9 \
以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~7 x( F2 C/ c. f$ x5 @% W
結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~
3 l# r2 r" l) ~0 \/ E# z第一次，如果有下次，再改進~~
# ^% Y, t3 M( |2 [有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~1 A5 p2 W+ H8 N0 d1 T1 J" B" B; z+ v
) l: L0 B7 l: ~) A/ H6 s
我直接用盤子下去蒸~
& j: S$ |7 U% _. x
4 y) F$ [2 R8 y. l/ z- l" E' W. P5 a! }: U# s7 G$ b; H. ]
放料~臭臭媽家的蝦子~
( Q/ h7 V4 \' w' W6 z6 F$ p% r. s) R: v* f

; Y! Q' J" n6 S+ @3 P; W5 d- l9 k打包; {6 E0 k# Y5 u

& l% ?% J  j9 ?% S6 a& r( a, z9 q/ y: \) U4 U. K( Q: U1 t+ U
完成; w0 `, B; u' |7 U9 {0 F
0 b2 I; U( x3 S. f. v9 D  y

1 ^3 p' z6 B( R; g9 I+ V3 @題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂
9 ]! T! f5 b1 z& E) V$ l1 f0 J7 u. D9 ?& p& R0 L/ I% m0 E! A5 R2 G. O; b

( A( L( N9 w* f題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??0 ^; s/ ^1 D0 O: B- V7 ?7 a
" m# d4 K; Y% s, Y  d6 b8 B" {3 O

" f2 d8 f2 `/ O% X2 T題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦
7 e) C, a$ G, o, g, b# q; `# Y! C" |5 j1 H. C8 |3 F

+ ]! i& ]4 n. w3 \4 S
( c) m, y! {. x* c

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小賴

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發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。5 g' H$ F/ B- {/ T
太厲害了！ ) i! r  g* j4 x7 s0 P# G5 a
而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,
* _5 q) V* M) z" N8 {而且好像不難做,也想來試試,+ C+ U7 d! O4 X- e1 ?' w8 O
而且我有上老師的部落格看,
( Q( k. b1 V. `布媽你有試做粉皮嗎?
0 |3 z# z2 v: ?" R" @2 g! [. b# Q( |9 \; I: y
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯 ! E" L. p- x% Z# u( y" @

; `' X$ b# {* O+ Q; P( t/ {回復 芙蓉蛋 的帖子, B( E# F$ v1 S

; U' W0 q% {, |6 r8 J有~在上傳了~9 W: t9 g2 a" E6 k
我做成像鮮蝦河粉喔' ^$ Q4 F7 b2 b# v  h; i
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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯
. E9 U- z9 U3 w; Q: [4 C9 b1 V( y6 y+ w- c% k
回復 布媽 的帖子# |! @. P4 n1 j5 a: ~/ C

5 J0 E: E; T# b6 g: s: k布媽您真的太棒了,% k: }9 v5 ~& f" l( J  m8 V4 n
我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,
: a7 [8 t7 a! B0 ~# s% c% `; K不知可不可以用瓷盤來蒸,
/ y9 l, y. q5 h' M* w沒想到您已幫小妹解答了5 T, a- w' x" v1 n) K* p6 j
佩服佩服...謝謝您的分享+ \* S/ ?* o$ s" V: x% a; J0 v
包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒, 3 J# a5 y' P6 E/ D  H, m1 u& j
一定要來做做看,新年上新菜囉~$ N+ t1 [7 H! k
另外; o  z6 }; ~& F" |, B- O  j  Z
您的遊戲區圍的真好,
* z# v- C& \: a- p$ R; W我家兩隻調皮完全圍不住呢!!) P+ q; z: D6 k; l2 x* Z; j% ~
都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯
: M9 l; m! t1 {% K! K$ D7 a+ [1 j* d  N/ D$ g$ ]
回復 臭臭媽 的帖子
# x6 g- u8 x( S* j4 D6 \+ y來呀~~來呀~
% f$ i+ n2 N4 z" ^5 `3 m9 |我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~
6 c" u" G& D7 }: E+ t一直要po你家的食材料理~等我有空$ T; t, _) E  M* _
待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子( H- {9 C0 s. a8 d
3 B5 f, a" A0 o, P/ m+ ?1 R9 q
圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~
. B2 b5 B  {3 b& m* ~" q+ D+ O( e大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~# {' F, f! z$ i! K
" q0 X/ i; S& q+ Z
本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~
$ x% d9 j5 d+ f* A+ r0 E$ A; I我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?' g0 u" O6 ]' f  g# k
那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了- S" n  h# m8 Z. n% w5 T
我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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10樓
發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團, G- T7 f; V2 X/ t& T5 w
有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,# k) \6 A) Z4 o( A3 ]9 e2 X) N3 K
您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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