[問卷]問題8

老熊豆花

問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？

下一題
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笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
有豆香味
# |- n9 G" s& P$ C! O夠軟夠嫩
有自己的特色
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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其是豆花裡面有80%是水,
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
- \' G  l+ k1 A多放個兩天,
您會發現整碗有一半以上是水,
而且還有點黃黃的,
& Z! \( @- W( a5 U: y. ?- _這是因為不添加任何化學成分的關係,
6 y5 c5 H. j  n2 H$ x$ E0 X外面可以放很久的那種,
其實..........

小柚子

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- r1 J  {  i$ R7 }  X9 _. S& z假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
" A5 q0 ^' t8 H4 P2 m& Q8 m我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
, T$ T+ C3 m" m* K: n, B其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
; P* @% L+ [9 p/ c( k1 F! {! K所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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9 F; R4 v. x$ i& E
" p: T- ^2 i4 t7 l# W) v8 ?7 N+ o" H慘...這個可能沖失敗了,
下一週,
我免費補一個給您...

chialang

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9 h" \; E3 k5 }* Q( Y
不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
8 _- o5 i! c" K3 A, u: B( U, j
另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
他是說你用鹽滷難度是比較高。
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
7 x) [5 c6 B+ C1 ^2 }# i如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

" g+ ~, p2 U. P* ~
/ U) d, z; d. r7 @# F! d回復 chialang 的帖子
; W. l. Z' c8 H; _, c  k
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
% c1 S7 P/ s! A* z* X7 I
) C* u) Q( v1 |3 ^變酸的問題,
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
! f/ [4 K. N1 s: S0 J2 a, P以後我也會加上批號,
" {1 t% i4 m+ G5 \; N( ]以利問題追蹤~

chialang

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. u8 n7 y9 ?8 G後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
' y5 A6 ~9 I7 `! g就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。

經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
$ y# \/ j( A: G, q' v; n9 ?- k( P而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
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7 l: I8 C7 a5 B, u9 O目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
% n, b/ R. M' J, F5 a這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
/ @& F+ P6 N1 O& m7 a而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。