[問卷]問題8

老熊豆花

) N6 t0 a% r0 v6 C* h4 h  j! w, F, W問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
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! S0 Y0 }. w  O4 \+ G2 \下一題

" @8 K% R+ @; t+ @: u7 B6 T0 a

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
有豆香味
夠軟夠嫩
有自己的特色
8 U, C3 R, K: k6 `6 U' \& P為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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其是豆花裡面有80%是水,
$ R# |" c0 z- e4 r靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
多放個兩天,
您會發現整碗有一半以上是水,
而且還有點黃黃的,
: b3 V# v- V/ d3 o2 a4 d這是因為不添加任何化學成分的關係,
' Q1 t. g5 C7 q( P5 O% \: ]9 \外面可以放很久的那種,
其實..........

小柚子

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. Y& |& G. p: k2 j( s- R
& [9 c) [7 Y, {9 b) i3 B假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
8 I& \5 r% u# ?+ e6 V小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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* X) X- K/ p+ d8 C9 |$ D0 I慘...這個可能沖失敗了,
7 v- E0 K2 }8 V; T) ]7 Q+ W3 I4 M下一週,
' ~8 Z- P) U, o( v# A我免費補一個給您...

chialang

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不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
0 \' }& u( Q$ b4 j+ U5 I# x沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。

  v% h/ k% Z1 x) @/ b  C. o; z( n另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
# j3 }: q, s" N! i這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
他是說你用鹽滷難度是比較高。
5 R8 H) {2 ?0 ]. o& J9 m- P可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
( z) Z, T6 w0 [8 |+ `, O  W下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

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( |* i0 |/ `1 K
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
+ l7 _5 Q  m1 _! R3 b  {
變酸的問題,
7 I1 K2 v. S; o1 N9 ]經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
! f) ]5 E5 n( u- r  o0 L* u以後我也會加上批號,
) f3 p" S' }3 `" H, {2 P) @% T以利問題追蹤~
0 x* ]4 H3 J: }, n( E+ r

chialang

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8 t" V( S: }/ l: S+ c+ v後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
1 ]- v. f( w& U  c( [就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。
/ p. I* M( b: \7 k
  z% @8 w9 c5 `3 [經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
: u9 s7 C2 Z0 i& ?% [
目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
7 n) U( s8 A( z5 l2 |這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。