[問卷]問題8

老熊豆花

問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？

; ]" ?( d9 H8 }" Z* k& b( H$ v% t下一題

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
5 ?: Q. c0 p; C; D不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
' I0 V5 @0 o2 h有豆香味
: F6 H4 f) F; p' T) h夠軟夠嫩
; d+ b- O+ Y  o有自己的特色
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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其是豆花裡面有80%是水,
0 Z. ]. H& j4 Z1 G6 f靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
多放個兩天,
( G6 Y3 ]% E: U5 p, P7 W' F! G您會發現整碗有一半以上是水,
而且還有點黃黃的,
這是因為不添加任何化學成分的關係,
8 [$ k/ k* ^/ G) k外面可以放很久的那種,
; ~8 |; ~6 }3 F5 i/ I+ J( t3 p其實..........

小柚子

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假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
$ w; C! n( F) @. K  C, y; W- y因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
% ~* Y- I+ D! n' E4 m2 X  p; n小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
8 Q0 X7 f0 D% S4 y$ |3 q9 B: \所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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, C8 s6 G  i6 X( D7 c
( I" ]# G4 \% ]  O$ L+ M. C4 J: Z4 y慘...這個可能沖失敗了,
3 O' j& M% W) n+ R8 _下一週,
我免費補一個給您...

chialang

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  R; E& i1 I2 K1 l# m9 C" j. i0 |
3 V0 w+ p' u1 n2 F- c! H6 {& ~不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
! F  v  l% C" u沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。

5 S0 v9 L/ Y* m: }/ |另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
他是說你用鹽滷難度是比較高。
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
8 J1 g' ]5 Y1 P2 E" K) W+ M6 y2 K7 [下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
* s2 A1 [* c- w' k# N如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

) v1 Y' a# x0 I  m- \4 e回復 chialang 的帖子
. {7 O) J3 E  `7 J& T
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~

( m+ K2 u4 t" K變酸的問題,
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
以後我也會加上批號,
! y% E. U0 R0 Q5 k$ C1 h8 `7 r# j( y以利問題追蹤~

chialang

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  P4 a# `  g# T2 c# F/ m4 n8 y8 w
後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
+ F+ @' m+ U9 U8 T2 p2 i建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
5 C7 I4 G( A3 e/ ?' l就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。

經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
& q2 l8 ]5 K- n- z1 b
目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。