[問卷]問題8

老熊豆花

9 k! q  c, k5 ]/ `$ Z$ v/ y* G" B問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？

) L$ u. b; H& X下一題

2 _; E/ R$ v% e' v4 D

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
" j" b8 v4 ]9 H8 l- X. w有豆香味
夠軟夠嫩
( q4 Q8 t, F6 O9 c9 W1 k. F有自己的特色
4 Z: L$ l( [/ A4 o# t為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
$ P* t/ Z; @9 ]" i% p. R4 \不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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, x/ _8 Y, R0 Z( t. B其是豆花裡面有80%是水,
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
& L$ ^' q& y7 `多放個兩天,
7 E+ o: t2 H4 y- y6 r% R6 A您會發現整碗有一半以上是水,
' x! s9 c1 R5 H: T* G4 {& t而且還有點黃黃的,
0 `( t, G# G1 V" Y這是因為不添加任何化學成分的關係,
+ m# |0 k7 }& v6 M3 c2 t外面可以放很久的那種,
9 l5 G8 G  U- l. k% W% w' F其實..........

小柚子

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( p; t4 V/ d- }: h2 C假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
8 s9 f( ?- y  P8 i, A我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
" ]* h$ Y! a1 O: h' @4 F& C因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
! ^5 x# ]5 ?  J" c& W( X# ]其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
) n0 ^; [' m' t/ `4 m+ [! b小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
& H% H1 b, f9 f7 B, T所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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& Z7 q  j; D2 b# I$ B: E1 R8 k! S9 P慘...這個可能沖失敗了,
下一週,
4 M5 p* r# I& Y2 j- b, c我免費補一個給您...
3 ~# ~5 Z* h  o* e# e$ _

chialang

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; M5 @; `; n4 |2 ~不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
6 V+ s. G# ]9 h6 }沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。

另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
他是說你用鹽滷難度是比較高。
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
% J. z7 u' e7 \! J+ E9 x& C0 r下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
7 f' G% r' z8 Z6 X( O如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

% b( L; H% n8 w! t
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沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
; u; Q8 d# ]4 r2 J, c7 w7 d5 u) s
變酸的問題,
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
" b) D' H; O  j2 W: v以後我也會加上批號,
以利問題追蹤~
: T$ u" c2 S( Y9 M2 Z: u

chialang

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8 g4 {1 ~& r6 Z% s- t後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
4 ^1 N6 F# C" l, O8 u  K就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。

( f- d* w4 N. q1 ^2 l5 l, w' |, c經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。

  K; }6 Z' t8 E: z1 F1 @7 g目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
8 Y+ q: P" g/ g& N8 H這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
( L( G% T8 q) I而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。