[問卷]問題8

老熊豆花

問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
) L) |# x' B/ a2 f8 f
下一題

  h& L4 y3 A% q( V: S* Z, X1 n

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
! K: r- a) e( x有豆香味
& l, i7 S" ]7 r1 e夠軟夠嫩
有自己的特色
9 L& @3 B9 b% O為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
* b5 j% `, P/ l7 ~  r& |1 k* g/ C不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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其是豆花裡面有80%是水,
- H1 e/ T6 D# ~' T0 ]8 z靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
多放個兩天,
您會發現整碗有一半以上是水,
而且還有點黃黃的,
# K4 P4 b7 a: V) ^8 w這是因為不添加任何化學成分的關係,
外面可以放很久的那種,
其實..........

小柚子

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+ G1 B1 z9 S3 x( X5 U  P8 G
: F( w0 z# r% g4 ]' y4 L4 G! J假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
: C& K7 v. f7 T0 Y5 i$ b) w) _小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
: T" ?$ h- C" N4 [) E! g所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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慘...這個可能沖失敗了,
9 m0 U; E# P" h3 p2 Z" W下一週,
我免費補一個給您...
& ~% Q. k" b6 G; j/ Y/ ^( L1 ^1 z

chialang

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不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
- _  H$ @# L! n9 ^沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
" R: b- J0 w' s/ h8 Q
另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
( j; |3 T0 ~' \5 M- f1 `' u他是說你用鹽滷難度是比較高。
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
/ \- Z& l1 [0 h: I下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

' {; j. K, q) K! F9 u/ s) I
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: Z. K9 Z! v8 z% ?# Z+ M
$ b1 V' G" S1 S# ^$ ~% L: o沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~

變酸的問題,
$ d1 a% x* {* }經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
以後我也會加上批號,
以利問題追蹤~

chialang

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後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
: s$ E" o5 L- l2 t2 r建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
6 e6 P' L6 p% R就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。

" Z+ Z' j6 g) O/ {9 z8 B經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
0 t6 y9 [1 c+ X3 @. Y" k& ~
目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
* [8 o4 c' s' G3 B6 W9 K這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
- w; A+ y% a8 n3 \+ k而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。