[問卷]問題8

老熊豆花

. P# _4 ^& H5 q3 u( T0 B0 U, u
1 d: r% v6 o1 V" P) F8 R問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？

" V, o- z; s/ n2 L& Z5 z* `/ }下一題

9 a9 d7 l9 m3 [3 F

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
2 e1 |. r  R. F# T6 K/ x( r不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
有豆香味
; z/ ^& B, p( ~$ S4 @% b2 F8 P/ ^0 }夠軟夠嫩
1 Q7 g) x/ u5 i( b2 p( C5 L有自己的特色
/ V- s0 D, u- t% `- d為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
( u$ m( ~+ {0 A5 x/ J% m3 @不過完全無損味道的表現

老熊豆花

回復 chiwen 的帖子

8 M! @+ S* G5 [" {- B& W; D其是豆花裡面有80%是水,
8 [$ @2 i! \1 b7 h% V7 b靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
, f1 z$ v7 O# f9 c. ^多放個兩天,
您會發現整碗有一半以上是水,
而且還有點黃黃的,
這是因為不添加任何化學成分的關係,
外面可以放很久的那種,
其實..........

小柚子

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) m4 \; g' a" r! }假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
6 }" L" X# Z( f' Z) ?* ^7 [1 D/ [因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
3 C" W# M0 b7 _) j: x: Y小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
% B, |" q, s4 G/ ^/ k. S; k8 S" C所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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慘...這個可能沖失敗了,
+ T! \, s8 S7 C/ u& E1 N下一週,
我免費補一個給您...
, v% m% ]- X' i; ?+ ]! q7 [

chialang

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3 [2 i# I& ~% Q0 c# P- h' E
- q% M/ W& c0 G( Z不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
7 s% r9 y/ K6 a! z& ~) ?3 t5 \沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
/ {% N6 f5 r" H& G1 s
' |4 ^2 x! w! G5 y; w另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
  O; D$ y5 g9 `7 m4 |這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
# O0 ?5 A& z0 n. t# x9 o. |他是說你用鹽滷難度是比較高。
3 K; P4 @) J) X5 l' M# n可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
% c4 C& g( [# J' B# w下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
( I2 `7 _  o. O" x8 C如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

$ e. b2 l  q0 f回復 chialang 的帖子

沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
( w* x( ^7 \% M  `6 V3 ?
$ k! j! ?7 o9 V9 w7 v變酸的問題,
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
以後我也會加上批號,
, S' E2 u  i7 s) x6 R; U( D以利問題追蹤~

chialang

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後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。
6 {8 |9 k& G  M( b* t, ^# t6 p1 k$ _
經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
- v2 w( G' Z* Y) L而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。

1 G9 p) d( ?$ x  i! `- @目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
3 W" N- j) y2 C3 v6 N+ M這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
: V- M0 W+ Y" d: b而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。