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% k$ B: g7 G/ K- X' q# t G- [之所以開這個帖子, 是想跟姐妹們交流一下煮海鮮的小撇步, 因為我發現, 北大裡的很多姐妹, 可能前生都是大廚.. s! c" v6 y& |# ~( O) g
所以我想說, 開這一個帖子好了, 請大家都來分享一些家常的海鮮料理.6 N8 ]) i5 o( V6 A4 h" l8 ~6 S7 M) w
讓平凡的家庭, 每天也有不一樣的幸福驚喜, 讓每個孩子的童年, 都有媽媽煮的味道, 讓每個老公辛苦了一天, 下班回到家, 都能享受到抓住自己胃的美食.
, L( ]$ V3 C; Y) T& _重點是, 讓每個姐妹, 都能用最輕鬆的方法, 輕鬆煮出海鮮大餐, 還能有時間水噹噹的.9 |- v, x4 C) ?+ u9 D
歡迎媽咪們熱情分享喔, 踴躍跟帖喔.
8 x) n @/ M; }5 x- X7 G因為平凡的媽咪, 通常是最不尋常的大廚, 因為每個媽咪, 都有媽媽的味道.
" x6 l% ?5 A7 z6 v在生活的尋常處, 通常都有我們不注意的小細節喔.1 F8 o6 ]: Z. j1 K" k7 h
先分享一下: 帝王蟹干貝海鮮鍋; [9 x' u8 {0 B% {# a4 h
首先準備的食材有: ; \; a5 Y' Z5 R
1. 帝王蟹腳, 將帝王蟹洗乾淨, 用剪刀剪分開, 大約剪成3-4段左右, 因為帝王蟹是軟殼類的, 所以很好剪斷.2 [: D6 e5 V* P8 t y E) |, I
2. 干貝大約抓個一把-2把, 洗乾淨熬湯底
( w% ^6 q, F* B4 n3 |' t3. 肉片, 自己喜歡的豬牛羊雞肉片隨意.1 K- @- z2 h4 Q4 r# M
4. 豆皮, 青菜, 金針菇, 自己喜歡的任意火鍋食材.
; H: \$ b1 O4 L9 Q1 x5. 排骨或雞腿, 熬湯底備用.* u) o7 S* O# [+ Y. O3 N% `5 e
6. 鯛魚片, 涮火鍋吃.
9 O. i$ B2 {/ o c+ A7. 白蝦大約10隻.( f7 D0 W4 O6 ?6 y9 Z7 z8 @. ~
' y: |+ A6 R/ D7 D0 X先將雞腿或者排骨川燙好, 將第一次川燙的水倒掉, 再換清水熬湯, 大火燒開後換小火慢慢熬, 此時也可以加入小朋友愛的玉米一起熬.熬1小時左右加入干貝繼續熬, 湯頭顏色變乳白色, 滿屋飄香時表示湯頭熬好.
6 K' v; y- w2 K8 y* q4 N然後加入鯛魚片, 豆皮, 金針菇, 帝王蟹, 白蝦,帝王蟹跟白蝦都不要煮很久時間, 肉質會變老.顏色變亮紅色時, 就差不多可以食用.
R% D) Z4 `& j鯛魚片容易碎, 也可以放置於撈勺上, 免得最後找不到, 都碎了.( o( z/ \; P& J2 P% S
這時候肉還沒有下去之前, 可以先嚐一碗湯, 因為此時的湯最甘甜., {6 o+ S# Q; L7 U- p2 n7 [
肉片最後再放, 想吃多少放多少, 肉片下去會有浮沫出現, 湯頭顏色開始沒有那麼純淨. 可以用撈勺撈浮沫.
+ j5 F+ k4 m+ p% p; {) x' v) J最後放青菜, 自己想吃多少就放多少.
$ X' E4 @6 M: ?9 m! p% Y- S9 b, n這是做出來的成品圖片:
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