家常海鮮料理分享

臭臭媽

3 `; Y3 r. y. b& z% o7 a# N

之所以開這個帖子, 是想跟姐妹們交流一下煮海鮮的小撇步, 因為我發現, 北大裡的很多姐妹, 可能前生都是大廚.
所以我想說, 開這一個帖子好了, 請大家都來分享一些家常的海鮮料理.
5 z! Q. W1 a- u9 @3 A9 B讓平凡的家庭, 每天也有不一樣的幸福驚喜, 讓每個孩子的童年, 都有媽媽煮的味道, 讓每個老公辛苦了一天, 下班回到家, 都能享受到抓住自己胃的美食.
重點是, 讓每個姐妹, 都能用最輕鬆的方法, 輕鬆煮出海鮮大餐, 還能有時間水噹噹的.
歡迎媽咪們熱情分享喔, 踴躍跟帖喔.
) O# w3 _, b1 V& O" J因為平凡的媽咪, 通常是最不尋常的大廚, 因為每個媽咪, 都有媽媽的味道.
, I; C& s4 k1 C* A; k在生活的尋常處, 通常都有我們不注意的小細節喔.
/ v! P2 p: k; ?4 W: }; r3 N先分享一下: 帝王蟹干貝海鮮鍋
! V0 D! E' s) w首先準備的食材有:
1. 帝王蟹腳, 將帝王蟹洗乾淨, 用剪刀剪分開, 大約剪成3-4段左右, 因為帝王蟹是軟殼類的, 所以很好剪斷.
2. 干貝大約抓個一把-2把, 洗乾淨熬湯底
3 ^' X0 Z: K: }+ E, @  Z3. 肉片, 自己喜歡的豬牛羊雞肉片隨意.
6 q" w& k, t! h$ t3 F4. 豆皮, 青菜, 金針菇, 自己喜歡的任意火鍋食材.
5. 排骨或雞腿, 熬湯底備用.
" Y6 j6 v/ p' w1 Q) s6. 鯛魚片, 涮火鍋吃.
7. 白蝦大約10隻.
/ Z: F. S6 T( t
先將雞腿或者排骨川燙好, 將第一次川燙的水倒掉, 再換清水熬湯, 大火燒開後換小火慢慢熬, 此時也可以加入小朋友愛的玉米一起熬.熬1小時左右加入干貝繼續熬, 湯頭顏色變乳白色, 滿屋飄香時表示湯頭熬好.
  Q& G' p  {' h% `然後加入鯛魚片, 豆皮, 金針菇, 帝王蟹, 白蝦,帝王蟹跟白蝦都不要煮很久時間, 肉質會變老.顏色變亮紅色時, 就差不多可以食用.
" Q) k7 q: S) f  P2 f鯛魚片容易碎, 也可以放置於撈勺上, 免得最後找不到, 都碎了.
這時候肉還沒有下去之前, 可以先嚐一碗湯, 因為此時的湯最甘甜.
肉片最後再放, 想吃多少放多少, 肉片下去會有浮沫出現, 湯頭顏色開始沒有那麼純淨. 可以用撈勺撈浮沫.
最後放青菜, 自己想吃多少就放多少.
這是做出來的成品圖片:
9 y6 Q- w7 L% Z

臭臭媽

油爆蝦:

3 C! q  c# }% q) {這是一道很簡單的家常海鮮料理.
. y1 G- k( p- K- T4 x- j- g
需準備的材料如下:
% G$ G2 I6 z5 e; Y3 l) a: R5 c1. 白蝦數十隻.
4 D: R  }8 X) L! o  Y$ o2. 醬油1湯匙, 碎冰糖一湯匙, 九層塔一小把(沒有也可以用蔥段代替),太白粉少量
3. 生姜片少許.
& |6 g( }: ?2 u5 n4 i: }' F
' Q. q) l( ]; y# B! o; R4 V作法:
1. 先燒開白開水, 然後將蝦子下去稍微川燙一下, 撈起.
2. 起油鍋, 爆香薑片,  然後將川燙好的蝦子放入, 很快速的翻炒. 放碎冰糖,醬油趁高溫融化燒開.
3. 將芶芡過的太白粉水倒入, 大火快速翻炒2下.
& o3 L' [4 H4 ^. m1 B4. 關火, 放九層塔或者蔥段, 翻炒2下.
% e# n" T/ A" n( B2 N! T5 H% w起鍋擺盤, 是一道很簡單的家常菜, 小朋友又很愛.
2 N! X) ^/ I% i% S
1 X6 {% [1 K9 D

A君的爸爸

開飯~開飯~
0 C! e' W' V. L: F' D% e" G我要去你家開伙!!!

臭臭媽

回復 A君的爸爸 的帖子
+ _! K) p$ y+ C
可以可以, 大家一起來.

愛北大HI

當我們都"混粥"一起
7 n7 v$ F- D& i& A. X
2 `6 u6 c+ d1 S1 ]- m材料: 花枝/黃金珠貝/蛤仔/蝦仁/芹菜/鴻喜茹/雪白茹

做法: 起一鍋水將蛤仔及黃金珠貝(小干貝)煮開熬成海鮮湯底, 蛤仔撈起,干貝續在鍋內,此時將生米洗淨放入鍋內
將生米藉海鮮湯底煮成熟粥,大火後再小火慢熬,熬至依個人喜好後,再將快熟的花枝/蝦仁/蛤仔及蔬菜通通下鍋去煮,
+ o3 g. g0 }0 J1 H9 H  M當全部混在一起時....滾一下....大功告成!!   
+ p+ a4 J1 T' ~1 i
; U8 W# a% A  @  \( K5 C$ S2 ?os. 蛤仔若沒放很多,記得加塩巴呀.....因為我當時忘了,不過我吃很清淡...但我家有人拿起醬瓜配了起來....
( q. z) ]) ~5 G. d' B+ Q$ F- P

" I0 h3 m: W6 j. E' t

A君的爸爸

回復 愛北大HI 的帖子

妳有跟臭臭媽買什麼海鮮...?
) ]# f9 k1 n; I3 T我沒辦法拿那麼多,想找人合一下....

愛北大HI

回復 A君的爸爸 的帖子
( C9 Z, x  K' [2 i; A
" |' H9 g) `: v這次補鮭魚/鱈魚/鰻魚.....我家還有一點點的黃金珠貝,你要嗎?  明下午我會去領貨....

愛北大HI

回復 A君的爸爸 的帖子
  c+ t5 D$ V: C, Y1 W5 m  q
  H. }+ d) t2 G5 d魚類我都有多買.....想分什麼說一聲,拿完我拿去蟑螂那......
( h3 D4 l$ s# K8 p/ `3 \5 S
4 A! w4 e7 o; t5 {  P6 m; a, O4 l

笨蟑螂

插一腳~~

: i1 C4 Q' v- d- K分一片鱈魚好不好~~

愛北大HI

5 L+ F6 A% }8 {$ k) f! E! S
對~~~絲瓜干貝粥
: C4 {2 X/ F$ q, \6 \
0 m, h9 H! v% P* l5 ~, h因為第一次煮干貝....煮上癮了,所以....通通加干貝啦~~~哈哈
6 S  `4 h6 o" ]5 z7 Q( m, p
不過可惜我今天才知道有機車男的挑嘴,所以不吃絲瓜的他,這鍋算我全包了!!  小朋友也很厲害的見綠就閃撈....

簡單的粥~材料就干貝一樣熬做湯底,絲瓜片切大小適口,生米煮成粥後絲瓜與蔬菜再丟入混煮....記得加塩巴喲~~~

: {' @& `3 r7 |( L) _然後就起鍋吃飯!!!  對了~~~可以切點碎薑混煮在裡面(熬湯底時加入),可以暖胃喔~~~

1 P' M# I5 j; s6 L5 W, d  T  J