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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯
# P3 H# D" \3 R; O! U6 b( W& ^
' t& T' h( X6 B0 H2 v在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
! }0 p9 o- \: X9 Y) A) O4 e2 m$ p% R$ r6 p
1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元; h# X1 ~2 S6 V6 M+ k
2.取300g黃豆泡水6小時以上2 p2 s, h$ J6 q: F. c3 `: b
3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆+ p/ D* ]4 t0 n2 j7 r9 |
4.開打..." B, D4 a1 j C( s6 z( |
5.濾掉豆渣) U2 o' f1 a" j1 Z
6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦..., L: x ^$ t" I
7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
~1 x* V( \3 \8.視個人口味加糖...
. G2 P$ N, w% n; e7 M, |4 V( `% X! L! u( k1 X" f
完工
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就是這麼簡單....
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豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉... 9 F# T; m/ M) N2 B. k$ u3 D
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藉這篇回答幾位網友的私訊. t5 s3 Y) g m2 M
很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,8 n0 G2 w5 v* l( @
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了: X/ G. @6 c2 J2 u. w }) C$ Z8 D
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,- A4 l9 j/ S( m; Y& z$ V
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
2 e) w! }$ N4 [豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
* A* ?8 P* X& K. ~我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
( x5 J, j; O9 A+ B5 D* q現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
# V& |7 _7 X0 ^- N% R( G% ^% c7 a6 _因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質% V' {3 B0 a% Z0 E1 S& w0 D( F
兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,; A& B9 p6 {; ~, ^( R
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
7 i) H8 {7 X7 Y! N7 G乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的% B$ J$ p# @+ ]1 V* W* R) T
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
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- Q0 H: H6 v% ]# [% }* S$ [黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,# _2 ^# t+ G9 {2 p( h/ Z) P
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,, t+ ^5 }2 q" X6 Q: R; W& ^+ q, o; x, A
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險1 \; X+ h1 g$ P7 D! l
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
/ h) g- s' _8 _! a所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已6 j( R4 _ T% O" M2 }
& c& e* e- U/ T/ S4 v8 G/ x1 ]還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
1 }8 H$ U3 R6 `所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅" q2 U* S: F8 N/ q8 F
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...1 k! X' ~4 f g2 P' A
& x& P X6 T! J6 U4 V) {$ _( w
個人心得,給大家參考!! 8 q& J9 z2 I$ U! |0 D3 b
! L; D1 b8 d3 s. r買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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發表於 2011-11-26 13:15:25
發表於 2011-11-26 14:42:35