【A爸廚房】----豆漿DIY

A君的爸爸

& ]# [( l7 |$ G# Q. C, _2 i# i
& ?3 b+ S9 M" T5 `% [! |在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
9 s: I! [* g: X# P" k. L- r& g
1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
+ T+ [1 {* C% F4 i" v2.取300g黃豆泡水6小時以上
$ R7 L2 c5 I, B' S3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
" L0 o+ S2 R' H! L0 B- R3 K4.開打...
) J3 ?; p0 `9 B1 {5.濾掉豆渣
' A8 v6 s* m% X6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
% @" f; N5 r! @9 f: ~& O! E! ]3 W, Y7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
: t+ B' P2 G0 N! y$ k, P8.視個人口味加糖...

/ [: p8 O* |- ^9 s; H* B2 ?完工

就是這麼簡單....
* w. A# q! Q& d  k8 u2 P
' C3 H; _4 y2 ~( u1 _0 V豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...
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5 @6 G6 C, S- y! c藉這篇回答幾位網友的私訊
  w3 K9 o: p: Z很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
: f0 e* k9 d. f% R5 j: |" iok~我有買來用過,但用一次就送人家了
2 g: k1 w% ^! i: f因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
& s7 I/ P9 A3 I2 G4 K& z我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
1 v1 p) i8 f* D現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
; Z% i- C' z- s1 w因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
8 H, e* Q- |& \$ E, _# x: ~8 y而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....

黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
  g  w7 q! g( b9 Z黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
* K# u; e8 w* E+ A% H& ?+ r7 R: k所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
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0 Q2 x  f1 X, R! q- v4 D還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
/ s2 W' N7 h7 P) _1 u7 a# J7 \; F
個人心得,給大家參考!!

( O+ A" R; x2 w: J; _買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,

小拉拉

" P+ Y5 k8 D. k6 t
* `& ]2 k) r, O/ ~好讚喔!
4 H9 i' J* n1 G$ x我上星期才去大家發買豆漿過濾袋自己做豆漿喝,
一包2入52元,
看有沒有人要跟我一起分購啊?
一個26元喔.(只有一個)
3 N' |$ Q" }# N. a' M大家一起做豆漿喝吧.
" B9 m) H1 O3 i/ ?9 R9 Q( z4 h
其實當初我也是先用過濾網,
不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
豆漿喝起來會沙沙的,
% `5 Q# }3 \* h. V用過濾袋就沒有這樣問題了.

dolly7

A君的爸爸 發表於 2011-11-26 12:57
在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
" S1 @, B( R6 D; v* i8 v  z
1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元

請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！

sam719

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. X; m, J+ Q7 p2 F, f' G$ D請問黃豆在哪買
# ]3 Q1 R6 M" i  q( F# J感覺比家樂福便宜很多

) R$ m$ \" z7 p' k, @我也是自己做豆漿
但我是打完煮沸過
再過濾
: ^0 p' S" j+ o

李包恩

哇！
真棒，好強喔～

A君的爸爸

小拉拉 發表於 2011-11-26 13:15
其實當初我也是先用過濾網,
不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
豆漿喝起來會沙沙的,
: K* f6 t5 i$ {& J. x1 L+ z用過濾袋就沒有這樣問題了

濾網要買細的...豆花專用的,就不會有渣了
; ]" k% ~, ]# H3 d其實沙沙的感覺也很不錯....
, F2 I$ ]* S1 ?3 ]

dolly7 發表於 2011-11-26 14:12
- X# n# q8 }) G$ `請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！

我買Cuisinart CSB-77這組
購買時的價錢是1000元(台幣).....in US
; t& C( g( X* H4 |; \

sam719 發表於 2011-11-26 14:20
0 K1 b( Z9 e; J! ]. C' v0 \請問黃豆在哪買

我也是自己做豆漿
但我是打完煮沸過
再過濾'

在板橋的雜貨店買的,
之前買過很多家,就這個加拿大豆感覺最好..
7 {. @3 y. k4 G
: [3 F. ~+ D4 }我喜歡喝熱豆漿,之前也先煮再濾...不過擰豆渣時好燙手...後來就不敢了...

走路工

提供豆渣食譜如何?

閒閒來逛

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, ^9 |6 K% E! B8 D/ R
4 W/ w+ w* T) r我想要跟你分購一個過濾袋 哦!

小拉拉

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2 o7 \( P" |) ]" S% H; ?* R$ E  c
, a1 \8 i7 ^# N& S8 {好滴,回覆你了

meei1202

謝謝分享製作方法
家裡正好有一包黃豆
( J9 Q( P# H2 ~2 }% i5 D- v我也來試試~