【A爸廚房】----豆漿DIY

A君的爸爸

在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
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% d/ w$ G5 ?' l* f1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
2.取300g黃豆泡水6小時以上
3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
: b/ ^( W& s. I3 U4.開打...
( T6 J3 ~+ j- O0 M, ^1 P; x5.濾掉豆渣
6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
. l6 S% U8 H' I* I5 }/ V6 j7 w7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
+ r6 o) m$ Q8 O8.視個人口味加糖...

完工
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- d1 V+ R" \# Y就是這麼簡單....

豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...


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藉這篇回答幾位網友的私訊
很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
: ~& v  X* t. B, {2 v6 e* B我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
  Z8 b5 D3 `) _現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
; j2 D7 d: Q- E! X5 N因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
  D, O' w& o- Y而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
% J3 g4 d3 X. R' V# M乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
3 e$ K! l( O8 V% ?
. ~3 t( {4 u5 L& x$ ~# C) I黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
( p4 s3 @+ F, E( f. ~8 W% a非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
, G( D0 o" G- K直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
1 h" B% j; c% D9 [+ q; `8 _' x所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已

還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
3 y+ c! m1 \1 ^4 F$ S2 x所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
# I/ d3 U" W; x4 s1 a吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
9 W! o  y$ \- z
個人心得,給大家參考!!

買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,

小拉拉

6 y# g- P/ H% K- m好讚喔!
我上星期才去大家發買豆漿過濾袋自己做豆漿喝,
一包2入52元,
看有沒有人要跟我一起分購啊?
一個26元喔.(只有一個)
% o( |. N, V+ D大家一起做豆漿喝吧.
, e3 |1 g: ^. w% O+ S
其實當初我也是先用過濾網,
9 ~9 ~" i8 @) d不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
豆漿喝起來會沙沙的,
用過濾袋就沒有這樣問題了.

dolly7

A君的爸爸 發表於 2011-11-26 12:57
在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
( R) N) `2 B8 S1 R
1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元

4 b9 r' r1 P6 s2 ?% B請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！

sam719

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請問黃豆在哪買
9 Y) i1 y- a! U! \. o! Y5 r" V感覺比家樂福便宜很多

" C7 Z, {3 y( Y5 Z  A. K我也是自己做豆漿
但我是打完煮沸過
再過濾

李包恩

哇！
2 C% ^, u% f* Q3 F8 ^# X真棒，好強喔～

A君的爸爸

小拉拉 發表於 2011-11-26 13:15
其實當初我也是先用過濾網,
- N2 j2 G/ j" T+ H, `" r不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
# Y* Y) e1 Q7 B0 m; ?豆漿喝起來會沙沙的,
- V+ ?) N9 f1 L/ M: |; L! t9 h用過濾袋就沒有這樣問題了

濾網要買細的...豆花專用的,就不會有渣了
其實沙沙的感覺也很不錯....

dolly7 發表於 2011-11-26 14:12
請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！

我買Cuisinart CSB-77這組
購買時的價錢是1000元(台幣).....in US
1 v) n6 h& ^6 _& m

sam719 發表於 2011-11-26 14:20
請問黃豆在哪買

  v6 G% m& t  S. P: R8 u7 H我也是自己做豆漿
+ K1 _5 X/ G; j) N3 }但我是打完煮沸過
/ T. m/ |" Q2 z) A2 N& Q: }" t再過濾'

在板橋的雜貨店買的,
, _" X4 C0 r7 @之前買過很多家,就這個加拿大豆感覺最好..

我喜歡喝熱豆漿,之前也先煮再濾...不過擰豆渣時好燙手...後來就不敢了...

走路工

提供豆渣食譜如何?

閒閒來逛

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" ?+ p- Y/ }6 o7 F我想要跟你分購一個過濾袋 哦!

小拉拉

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; c% s, N- l; k4 _, B: ]好滴,回覆你了
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meei1202

謝謝分享製作方法
5 Q! U& F8 b6 ^3 Y3 A" f家裡正好有一包黃豆
8 v7 R  u! ~% b4 N' h: H我也來試試~