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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 & R+ M6 \ T( q) z+ A
: R' Y/ W" s; }/ \$ W2 _5 B, x
通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。! V7 D: h: _9 V, T; [1 S! a
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成
( ~9 }9 ?8 Y* M( n9 Y5 _每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。: P5 x/ V# j3 `) p9 R
仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,: p2 Y# E t, L# E9 Z5 G
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..
" \" M3 e" L9 |* t: V0 s1 z. z# v: U# |6 S5 v D5 ^, z; I
於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~
* K% B- P& Q1 q0 {+ f+ o9 }慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光- w3 ?, n! J; O% S
但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
# R+ H) G t! Z; Q做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可5 g* V& ]+ Y$ K3 j F& x& l( g+ {
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減8 C N, e2 p$ V
低筋麵粉300g
) _* X" d# `1 B橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
( Q% B3 h' Q7 J9 H糖105~115g
! S5 \& C/ s1 B6 u$ ]雞蛋3顆$ |6 S2 t9 S+ \* u- P( k* z8 U' z% Q
泡打粉7~9g
, Y/ D ^, C8 I W- G# F牛奶90~125g(有時我會用豆漿)
( i3 r$ x, n6 m9 B+ C7 K檸檬一顆
3 F; _6 E6 `# R鹽1~2g
; y5 M" W0 j; \- L: G4 e4 l0 h( S香草粉5g或香草莢
1 `& w6 [* f; s/ H! O椰子絲(視個人口味取捨)6 l3 t- X/ @. ]" @% m
水果丁(視個人口味取捨)) U* }# M* a' s. ?1 d: i
杏仁片(視個人口味取捨)* Y$ K9 k4 a; x# N0 H
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)
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7 H$ \. F0 l( n7 k$ W5 g: [流程:+ p& G, m9 g S
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起( k; h# K( _0 b
2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉
) S" c4 L- z" i/ T( S. s* l3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻! h8 |" G/ N# m; S1 Z
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,
7 j+ o* }; x$ w5 Q q# K1 D 不必太勻細,看不到粉塊就好
4 e$ ~. g+ }% k# l8 \0 @ r5.預熱烤箱,上下火都轉到180度
# b& f3 j7 s9 X$ w6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬). a$ E" j: h' R5 D! J5 G1 {( W
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
Q( ~6 E' m' E* g9 [1 i8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)' t! F8 g g9 H/ |& x
完工...
) l3 c/ N3 v% Z7 t- Y7 }5 d# |$ |, d
% p `6 i) ~, d3 P h6 h# y( ]若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
$ S3 Z& o6 _4 e0 n. V0 Z3 S* q X8 M9 \取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
$ }' P7 M+ I5 T7 t3 a於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
2 p1 y, Y* s; `' T+ _! @: i) P其餘步驟一樣,9 z$ N' a2 {* P
我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
9 U' h: I' E) M) b# `7 T G! J5 v" p* ^# Y; B1 a
孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...# [) g4 s" i% D8 B
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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讚
發表於 2011-11-24 08:39:38
* d9 U" E4 n; q: l+ P
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
8 }4 w8 d% C5 ~' J" G
