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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯
! k& P" K; z3 W/ q8 q- z! A
$ C. I6 B6 c; M i& w通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。* O& w. a+ W8 g2 [- i# V7 n* p
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成# I. y, T6 I6 W( ~7 i& d' C
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。2 n# \4 B/ S. b
仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,$ o% C# K; w+ b. _ K
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..
! x! _% c( d& L1 G4 m4 e* R7 D5 s) J( a3 C" V# ?
於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~
; T$ t6 ^6 a0 D6 t/ v1 x q慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
9 B; X% i0 V b! V* s6 P7 b/ a( B* l但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量' Z' a( ?+ @/ {. l/ m
做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可8 U ]! @/ @) w* V( ^. D# U, A( M
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減& x e9 o4 P1 i9 l" g% a& R4 r
低筋麵粉300g( ^- K2 i; l7 S
橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
( H4 F4 ?$ B1 {) U9 \1 j( T糖105~115g; r0 N6 ?1 x9 g& d Z
雞蛋3顆) J% b7 U( d; Y* x7 J! e! M' l
泡打粉7~9g
5 |! x: X2 y, ^& M! v, Z牛奶90~125g(有時我會用豆漿)
) u! n7 E4 f3 y' u$ K P$ n- r) U檸檬一顆" b) @! S y8 J# `: \- P9 ~( d0 ~
鹽1~2g
4 V9 h' ~4 P2 I香草粉5g或香草莢0 n) T3 m: x( J7 L4 K" J6 r1 ]/ `
椰子絲(視個人口味取捨)
: X0 b7 d# D+ _6 g( y; l" w水果丁(視個人口味取捨). I6 o1 W% G% B4 U
杏仁片(視個人口味取捨)0 S& A% B$ f3 @9 H7 U5 y Q
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)% a; {8 O( p D/ {4 v1 M) H/ @
2 @8 j0 [. ~6 e6 e5 Y6 B/ c g4 J
流程:
4 `) h& `. Q3 b1 e# n* Z8 B1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
2 O- v& B3 f5 e4 y! J% Z5 m ^. h2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉
6 Y$ f2 u- V. h- a3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻! k/ s' [5 M- J! f6 R7 G5 S
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,
8 z, M" ?* y8 n# y2 L0 F 不必太勻細,看不到粉塊就好5 S2 W4 b( L# L) O7 A; a- C
5.預熱烤箱,上下火都轉到180度
+ {% T) |6 R) e- Q1 d0 h- @8 F6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)$ V: D% ^% X8 s2 g# P3 `' [
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
" I& Z- e7 ~; R" \4 |8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘) ^1 L/ D) v9 _; ?
完工...
/ t7 f5 R" k% @5 ?! Q
- ^" C5 _ M$ G; Y( K- N7 U若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好6 }* ?, ^9 Z% w! V. G/ t$ L8 ?
取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿, W8 k/ Z& p7 S" I3 e2 b. [
於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....4 |$ Y3 h G- H. ^7 I
其餘步驟一樣," ^- d& D. H) Q6 P7 s) I" X Y0 Q0 p
我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋0 s( V( H; U4 s# b* D! c# c
" L% }; v5 @' W) Y孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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讚
發表於 2011-11-24 08:39:38
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
& W% d% A9 r7 I* L" B
