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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 * b- Y6 F' i" \# P, V6 b. \
, T, S Q5 K1 t2 l' d1 ^通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
; D0 {1 [7 a1 d# |4 o最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成! y7 R" I( G1 ]- A+ S& r
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。) U. x0 A) u) Y' w. P- U: {7 Y
仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
) W7 N" {- e' a: ^3 d但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..4 d9 _ o" M& s. d& r8 p# d6 X" I
4 X9 f# S- N, [, ?$ V5 G9 L
於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~" t( g& @# Z( C+ a& B
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
8 u! O% L( ^+ x" D! |' H但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量" M/ @' M' b5 Y% C/ h) K
做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可7 F* x* {, |4 T' ~
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減
, C' y( d! b$ F6 L$ L* W8 K低筋麵粉300g
2 d: m+ `" b) E8 f# a- Z橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)# b G( ?; t+ B# u% n
糖105~115g
# l j7 ]! q% H4 V8 b0 T6 k- h雞蛋3顆0 y. ^5 e4 O3 W6 h
泡打粉7~9g
; n' F- [' q- s! z2 Z7 O牛奶90~125g(有時我會用豆漿)
9 k; _( k: x5 W檸檬一顆* X4 w, o& p1 H; ^7 j
鹽1~2g
) |5 u- S" j( I! N7 k( g h6 P- |香草粉5g或香草莢
1 V$ W, |+ `7 L L; T椰子絲(視個人口味取捨)+ {0 h7 h/ C s
水果丁(視個人口味取捨)
) F9 m& k* d0 E3 G' i0 P) x+ {8 v杏仁片(視個人口味取捨)7 @3 B9 w& u0 T
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)9 r& b/ n, A3 v$ b
& L [/ n, C) D# \5 q流程:" `; R" X- J" F+ {
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起. a/ R5 U# K$ B% d
2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉
5 z8 a% ?1 u- c# e7 g8 x3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻8 I4 X' \5 K5 c% r
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,
& m+ I6 a" k% @0 } 不必太勻細,看不到粉塊就好
# \- b( J! n2 e% m4 {9 I$ }+ g5.預熱烤箱,上下火都轉到180度+ b5 O# u# q8 n# w. J7 y
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)7 {2 [) s8 O4 v& w4 D2 r! S% {! A6 B: }
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
* k. v8 {' a9 {. m" m8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)# }) w# Q1 b8 Y8 |3 ?# ^9 G
完工...$ e _7 v* ~2 ]( S
2 \" M8 o* \% l* B6 P+ u# {若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好- r3 ^' K. V7 G( H4 h
取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
! R3 b3 ]8 c; _" d o於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....+ t" G, k2 {9 h% S& h* `. B
其餘步驟一樣,
8 ?6 f* W. a: A c我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
, ?7 u* C% {- `% Q4 X* s8 @
% H1 u# y6 ?6 K- ~孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...
, g# P6 _4 I) k- T$ b, G0 ^5 }" W5 h& i* G$ p8 x) v
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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發表於 2011-11-24 08:39:38
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
發表於 2011-11-24 15:17:15
