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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 * P/ U- @' }$ [7 {, E
4 j; y: H" J# A通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
- i9 I! r U M# }# m9 S5 t最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成
o# }, l6 W8 s) Z/ Y) V+ Y/ ]% F每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。$ E# m- ~9 b) ]
仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
6 n s! J6 d# S' x1 I! r7 J2 Q但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..2 n" y! P3 Z! `9 }9 D' A
, D: @ O" P2 g
於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~# [: o) r+ \$ n; a2 [) Z" W
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光# G' q$ }2 p. a. p" Q0 D$ A- K
但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量$ {. B: F7 O- ]4 M, o2 M" O: H
做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可
E+ F% r, v! t, Y- u( \& `8 D我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減. A3 |" H; l5 l- A
低筋麵粉300g; ~2 u2 U1 J( h# r& F, j* r
橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
! l/ u1 x/ c( r1 G& I0 X( _糖105~115g
$ V8 A9 R5 R0 ?+ }) ~$ V. s) ?雞蛋3顆
9 B+ N3 L1 Z% N% r8 C* r泡打粉7~9g
5 Y$ q9 N- x1 i8 b$ x# b# ~* {2 ~牛奶90~125g(有時我會用豆漿)
, w3 {' O. a3 i, O4 n) I7 ^ I檸檬一顆; K B5 g, p5 P. e
鹽1~2g1 n: K7 ^' i6 d4 {
香草粉5g或香草莢
$ q. t9 g b3 E! {/ i$ b4 _椰子絲(視個人口味取捨)
: Q, [# J: q0 r, v) l9 h) M4 u d @* v水果丁(視個人口味取捨)
& D6 I V! v4 W0 a! D杏仁片(視個人口味取捨)1 s1 G( b2 q, ~* I7 k( B: ^8 m
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)( B8 z) G2 l2 c8 \
+ z- g" ?% {% P+ f8 r流程:" l% V }3 Y A) D
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
% j% o5 L+ O. h7 h2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉2 A J# U$ F. z+ _) [
3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻) B1 [, K' ]+ S3 g3 O: S
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,& L3 Y! n, n& H7 \1 U2 s
不必太勻細,看不到粉塊就好4 S7 y- t9 Z: o/ u
5.預熱烤箱,上下火都轉到180度
$ X4 j. z7 W5 f G9 Y* D' Z( N6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)* j- C; D% T8 l
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
$ h) o+ [3 `+ F8 X. e) Y8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)
9 v: X8 i" P: S/ { b; O( P% D完工...
. {7 Y. E I2 p$ ?, U' X' d5 H# a' v" j# ^' l
若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
& j N* e9 Z) X( N1 U- f J2 y取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
: }& F2 u& J. U3 d9 {/ a+ `於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
2 }! \; O! ?4 z其餘步驟一樣,
* a1 h5 c7 a& Q6 Y, N, W1 {我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
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2 _1 k9 _# n$ U) m. A8 u# a4 D孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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發表於 2011-11-24 08:39:38
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
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