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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯
: A- o' Y) u/ L( M
$ i( }; @0 X7 G2 K5 s9 ^8 D通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
7 S( C8 H: r" E; C9 p2 |/ I最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成$ Z S4 ?; B) ?6 f! e& O. i
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
6 A4 j8 T( I+ U9 P3 s' ]# Q4 C% i仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
2 o/ M$ {" k; j+ z5 R. n- E但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..5 i6 b' ?5 N1 m5 h0 D: s
8 y' _7 H% `: Q
於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~' X/ `- \( u# [/ k6 J1 U; Q( @
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
/ |$ B4 e& e4 g) Z! x但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
. G7 W9 V, q, o# c$ v6 B3 Z5 g做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可; `1 K/ D7 n6 ]; g+ i) t
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減
6 M+ X6 S4 e! P: I8 f低筋麵粉300g
. f0 N& J$ `, J F橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)5 I% u% C, G: I; n
糖105~115g$ a! \5 j8 }" F% i
雞蛋3顆
' }8 j1 K6 P- W0 ]+ o/ E; @* }泡打粉7~9g
+ i$ _6 S0 \* ~6 }牛奶90~125g(有時我會用豆漿)! ?% x/ F8 L- E4 i( q1 Q
檸檬一顆8 r1 M/ h3 E, c/ g
鹽1~2g1 l' l4 A/ T; Q3 D+ d
香草粉5g或香草莢
& D+ b% T! M: w$ l: j椰子絲(視個人口味取捨)# M( Y$ j& v! d) E8 I# b
水果丁(視個人口味取捨) U" k4 b& N8 f& j& L
杏仁片(視個人口味取捨)
6 ~, j6 _1 ^/ _, P8 ^- ?2 T6 Y巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)2 E8 F. l" Z% z2 o
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流程:
+ q0 d4 y" x8 n% N1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起, o6 b$ j& a! Z; [6 w; i m
2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉
7 |3 s1 A8 W8 T0 O3 ~( R3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻
7 i) [: f; }' _4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,' `0 O. C4 k5 S' x: ]( C& K
不必太勻細,看不到粉塊就好
. ?3 l" K* u/ {/ l5 ]5.預熱烤箱,上下火都轉到180度
* e8 I. V1 c' ^5 H4 ` q4 F6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)0 U; c1 [/ W, N+ W: B3 C R
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
' t6 p \" G& f' ]' R8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)8 P# x. x, r' P( N2 Z
完工...
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- g8 r2 \$ J/ h若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好8 p2 V+ F7 u: c( y6 u7 l! W
取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
9 w" ]' O/ }/ N a9 e於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
5 Q+ Y6 y5 P [4 ?0 z其餘步驟一樣,; `; w% f0 M8 T, L! b0 H
我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋3 W1 i0 K' {# ?$ {" W4 }
7 N) d: k" h! u/ c1 r6 K/ i, ?孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...# E7 b( ^" X( E' H2 U6 I9 P$ b" o
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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發表於 2011-11-24 08:39:38
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
