你有料理過珊瑚草嗎

秋小萍

為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"
4 c% q# j2 H8 @" A
7 ^1 h5 d+ `$ x% G) \- V1 Q- x4 f是因為沒有加其他東西嗎....
" L# E# C; I5 `: }( k8 i( P3 K
. J  C# J& r4 ~7 H9 |& o' X還是其他原因呢!!  

KaoAndy

個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多

秋小萍

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那再請教~
* t1 U$ w2 Q5 O! Z5 d, H3 y) D
比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.
+ r% E- v5 f" x4 i
& \0 P6 u  C6 r. O而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)

還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
) K" e! T4 e8 M& Q4 M

傅亮霓

3 \9 n( V- ?9 i3 k6 S2 ~
回復 秋小萍 的帖子

( W/ ?+ s. N& q" d! P5 p9 o) X你有切嗎?
我是都會切碎..(泡半天再切)
1 G: {" b  a, f' K+ x煮冬瓜茶一起..
$ l" Q, _0 K- s$ p! t你可以試試..
$ S% Z% d8 W$ D# q! l7 t大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
, ?5 q- c5 g  ^, J  m所以你不要一下放太多..

: f# `" B5 y4 b" x2 m+ t: H正常一包...我大概會煮3次左右..
- {5 j' e  u' J/ U  v8 ^  t+ e一次加半塊冬瓜茶..
9 T& g$ I" E! |如果加黑糖冬瓜...更讚

秋小萍

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我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
" k" |- \: W' O" S( t1 Y
1 H  ]7 Q* |+ u* Z8 s' M" y. c3 X9 z超腥..我老公那口吞的很痛苦
- \% {# ~2 k9 z, p; C& n! c

, ?+ U6 ^5 S6 c' a2 {% G請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  

KaoAndy

* ]5 ^+ k7 D0 y( E

秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
# E+ p( q- B/ O1 r回復 KaoAndy 的帖子

9 E' ~" f$ U8 N/ R那再請教~

) s  S1 V8 r0 K" @$ k- H8 j  f+ b
, @8 Q% b  S) r: v" l一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。

傅亮霓

/ Q3 M9 r: n: H6 o0 t
9 a1 Q. ~5 [: ?4 C+ }回復 秋小萍 的帖子

可以哦..
$ B$ V" P" r" D7 \/ V- E珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
- A& c/ R' [+ X, E! b1 s) i# s& l尤其是夏天..冰過再吃..
超適合準備給全家大小當甜品的..

如果你擔心不會結凍..
水就先放半鍋煮..
6 ~8 \& V0 w: c& }8 [3 a再慢慢加..

對了..它真的要洗很多次..
7 w8 o& d; y. d" |. n- s我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
: M% S4 J/ O: S' z0 s9 [0 Z+ T所以..要認真洗哦^^

ps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..

張彧

大都涼拌,
泡一下換幾次水
, H6 [- q0 [0 F% H泡久ㄌ黏液會市出

富貴妹

我們家也用涼拌的
一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
2 W' j1 ?4 ]7 X$ ^8 D: ^, v5 n. y3 N二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.

( L6 l- A% d6 v* g  |1 v2 i! x涼拌的做法:
(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
7 J& l% l* @4 q' s% \: e4 @5 m(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
( T6 y' s: a5 H) T$ q0 e4 o(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!