你有料理過珊瑚草嗎

秋小萍

為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"

是因為沒有加其他東西嗎....
* r5 e3 H% G7 o% V9 M* k
, J' W0 p3 H8 C5 |" F) C還是其他原因呢!!  

KaoAndy

個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多

秋小萍

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, u2 \: W# H: \+ j" s+ }那再請教~
- U% P6 y7 b6 H5 \& l  F
4 m& _; ~: N6 O3 q  b比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.

而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)
) B9 |$ ?) t7 H1 ?+ R. T6 x, n
5 G/ X6 q# _. x5 u0 M! f還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)

傅亮霓

* g0 x! ]2 L( t5 {7 m/ f, v回復 秋小萍 的帖子
+ b6 N% p; D% l/ P
你有切嗎?
% \9 Q4 ]' U5 N我是都會切碎..(泡半天再切)
煮冬瓜茶一起..
8 J" w7 x# p4 _/ V7 m# v你可以試試..
- ?: R3 O  D+ t! }! Y大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
% v% C( p7 X, m, L3 f1 P& j所以你不要一下放太多..

/ b* l+ s# [# M6 f5 W8 V正常一包...我大概會煮3次左右..
$ u8 `5 ]' D: l+ `1 [4 P一次加半塊冬瓜茶..
' n8 J. U1 v" K3 B) u6 f4 _) ]- `如果加黑糖冬瓜...更讚

秋小萍

: O, l. `& p- Y1 @" ?( F7 b# R回復 傅亮霓 的帖子
: b; m4 M1 e6 q2 Q, M% ^6 \: x
6 r6 h: \" h# ~. ^  ~我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
, i! a  Z3 p; H5 E* y7 K3 N! l
- |% ?  r8 N, E& U3 I2 W, x超腥..我老公那口吞的很痛苦

4 c5 j0 T8 U  N- n5 ]8 i6 i; Z( O
請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  

KaoAndy

秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
5 o, K7 ?9 m1 Z* `/ ~. S% _回復 KaoAndy 的帖子

那再請教~

; C7 d! [6 N. C9 a
一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
, T; j# y' ]1 k1 ~洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。

傅亮霓

' ^, ~3 r, m  F& p# z
回復 秋小萍 的帖子
; C+ \8 G2 t# W) }
; \  A# L+ N9 \0 n0 R& d可以哦..
珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
* f6 k: L$ u; t9 l  [4 E尤其是夏天..冰過再吃..
% W) e0 o  l; t! y$ V- h& b. v超適合準備給全家大小當甜品的..

如果你擔心不會結凍..
水就先放半鍋煮..
再慢慢加..
# B9 `9 S4 F. [
對了..它真的要洗很多次..
+ {9 r/ d  A- s7 a+ N我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
所以..要認真洗哦^^

ps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..

張彧

大都涼拌,
: H2 s0 Q* ?2 q) n泡一下換幾次水
泡久ㄌ黏液會市出
  o9 n  z/ D, X# }

富貴妹

我們家也用涼拌的
' M+ P- V9 k6 S: R; C- Q/ k$ L一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
$ B9 M) \8 O# G
涼拌的做法:
$ u) h8 e9 Z7 b5 j& T: Y(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!
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