你有料理過珊瑚草嗎

秋小萍

為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"

是因為沒有加其他東西嗎....

: \0 P( {: F8 S; G- w0 \# f還是其他原因呢!!  

KaoAndy

個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多

秋小萍

回復 KaoAndy 的帖子

% c8 b& C3 x) a, }9 R" W那再請教~
, ]8 R2 S+ Q) g- Y: l4 x
比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.
1 @% h( d. y% ?7 t
4 j2 X: g" _  {2 x* }  Y, B/ Y. C而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)

3 f3 O! a, {) x8 a+ Y8 c! [! ?* U還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
5 g2 c5 j9 i/ P0 K: d) ^

傅亮霓

+ k: S. t* {1 W& b: g2 ~
6 \2 v6 o3 e$ u3 M7 k回復 秋小萍 的帖子
* U# w6 Y. F: y3 t" `  O) W1 \6 c: }1 f
+ e+ _) u: O5 o& G. t2 Z. ]- T7 R你有切嗎?
$ z: B5 I% H) r) _我是都會切碎..(泡半天再切)
; x) k* v2 J: m7 A% T" g3 S9 D煮冬瓜茶一起..
你可以試試..
: i1 l- |+ ^3 }3 j7 u大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
& y# I. y& U7 p0 n8 \所以你不要一下放太多..
- C$ X) [& T! f9 K2 |1 E0 {& F
正常一包...我大概會煮3次左右..
一次加半塊冬瓜茶..
如果加黑糖冬瓜...更讚

秋小萍

, c7 D! m3 k+ M% q1 z
回復 傅亮霓 的帖子
+ C6 W# M. f6 p
& @- S/ U$ u# E5 g9 A* y% z, b我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)

超腥..我老公那口吞的很痛苦


請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  

KaoAndy

+ I8 D& @( }7 x( Z$ b

秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
! ]5 D# D8 Y. x9 \回復 KaoAndy 的帖子

5 a* ?: r0 F! j5 M那再請教~

3 k  \9 R6 j# a, v" X2 d
一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。

傅亮霓

6 p2 }' G1 ?2 S! }1 w3 G' ]. u1 A回復 秋小萍 的帖子
0 N7 _: s9 W& H5 P! {) \
1 E. y# `  ~* w% G5 e# @8 |可以哦..
珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
$ x. V& @7 s% |! g- y0 {1 _讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
2 P, w  M$ s! L$ S) N" ~尤其是夏天..冰過再吃..
8 ?. K+ w* Z3 A, e1 G( |超適合準備給全家大小當甜品的..
0 }4 ]( [1 [3 O- a0 o
如果你擔心不會結凍..
4 N3 O5 ^% m; w5 n3 L. P6 F水就先放半鍋煮..
再慢慢加..

0 ]  H; N5 d! i, d, r, d對了..它真的要洗很多次..
; V. X9 |+ R' G) m我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
% y" I" Z1 ]9 [: M所以..要認真洗哦^^
/ F8 q" p+ X# [1 G8 H4 z
ps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..

張彧

大都涼拌,
泡一下換幾次水
6 G9 v6 h# k6 d2 l泡久ㄌ黏液會市出

富貴妹

我們家也用涼拌的
; `; q7 K$ P2 q, L+ C8 n一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
& Z: P9 s4 A6 t1 X6 r/ y二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
# \9 Y4 X: j( f7 }/ N
涼拌的做法:
8 D/ k1 [: k( k' K9 Y$ N(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
: G# v9 y3 O! E1 B! a(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!