你有料理過珊瑚草嗎

秋小萍

為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"

3 I$ Q6 H! n& G( C6 b. I+ C" V, t是因為沒有加其他東西嗎....
- X  F9 b3 p" F2 G/ n: ~
還是其他原因呢!!  

KaoAndy

個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多

秋小萍

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  w1 y- C' V2 C那再請教~

比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.
# W$ c& P5 y2 ]/ C0 u2 q5 P8 q5 j
6 y) Y; w0 q0 D( ?1 T而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)
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5 a3 w  d% T, X' Y- e4 R還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
) ?) R% {% E" ~" w; l- z& K% ?

傅亮霓

5 q$ z% ?( [4 ^7 I, y
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' a( D9 M) @8 |  c/ E你有切嗎?
9 G9 |/ U# A7 }1 R( L* `. y我是都會切碎..(泡半天再切)
2 t5 [9 P8 W2 O1 B煮冬瓜茶一起..
你可以試試..
$ X  u6 x1 S! `3 m& w大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
所以你不要一下放太多..
- Z" B6 ~5 k2 f) p* G* q' j
正常一包...我大概會煮3次左右..
( q2 Z; I3 C) v一次加半塊冬瓜茶..
/ |" F1 r0 h5 ?2 o$ n9 E如果加黑糖冬瓜...更讚

秋小萍

7 I% F; G: u' g: v8 j
回復 傅亮霓 的帖子
9 B% _- ~7 j# D/ w
我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)

超腥..我老公那口吞的很痛苦
% w) v; {& x8 P' ]! `
& a' c7 T# k6 J" T& N  w
  c3 d8 N2 u( V8 S請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  

KaoAndy

, }  s1 T9 K) V, @) S  z& v* V3 @

秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
. z( d* J4 G" r. \: x+ W回復 KaoAndy 的帖子
0 j" _: y! y, z7 m0 }+ u
那再請教~

6 Q5 S8 t' w% s+ f一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
4 m* F, W% h0 e; Z洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。

傅亮霓

2 V! h/ T$ I& o! }
* E$ j- C% Z" e' F9 M回復 秋小萍 的帖子
8 q! {2 w1 g# P5 _7 o4 w
可以哦..
# G# T5 i) I) l/ [1 {, }4 \珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
% f1 ~. ^/ D" Z- |) ^讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
尤其是夏天..冰過再吃..
4 ^8 z8 i! [8 o; d  @( e超適合準備給全家大小當甜品的..
# j7 M8 R1 U8 F- K
9 @6 R/ C4 D! @, }如果你擔心不會結凍..
- U5 J, v$ }; z' r- g6 f# ]1 _水就先放半鍋煮..
9 X5 C4 M' D; j. ~再慢慢加..

對了..它真的要洗很多次..
我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
所以..要認真洗哦^^
$ w( \9 c( m! f: J( s1 h) M
+ L+ P4 V6 h# b# dps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..

張彧

大都涼拌,
& v$ X0 T# M7 w) P: s泡一下換幾次水
% T1 v4 x7 @4 T. W& O4 O9 L泡久ㄌ黏液會市出
6 r% ]- q( {3 O$ E0 u

富貴妹

我們家也用涼拌的
2 }: U2 d0 j6 J$ A一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
6 i& S+ d0 i( M1 I7 @2 j二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
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6 c, e5 j+ h% z涼拌的做法:
. U! e7 L$ e6 d; z(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
  K7 R+ y& Z3 o; e% p/ r; y3 p! }(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!
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