你有料理過珊瑚草嗎

秋小萍

為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"
1 R, L. E  T; i- H7 C
* P% d& |1 ~0 {+ `# w是因為沒有加其他東西嗎....
  I, y* u6 `1 j* ]5 A  }, H+ s
還是其他原因呢!!  

KaoAndy

個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多

秋小萍

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" G* s* N  h+ Y2 y- N6 p* w' l  ~那再請教~
) l, P% M7 m# W1 s
比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.

而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)
* g6 v* ^4 l/ a% R$ B9 @8 V- F
還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
+ c/ f/ Y0 w( k6 k1 A. M

傅亮霓

回復 秋小萍 的帖子

你有切嗎?
* e. c  r- h: e& i1 Z4 M, J9 ?, z我是都會切碎..(泡半天再切)
1 c5 @0 Q6 |* X; c% H- D煮冬瓜茶一起..
你可以試試..
3 _  L! V' H6 p8 Z8 A% D大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
所以你不要一下放太多..

正常一包...我大概會煮3次左右..
* K$ S+ \, n3 B) \一次加半塊冬瓜茶..
( W( {  g. s# o5 H2 W; U! t' d如果加黑糖冬瓜...更讚

秋小萍

( _3 G9 h, E3 {6 V, _, `( Z; Z7 V
回復 傅亮霓 的帖子

4 U, L/ v3 ~' P- z0 u我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
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超腥..我老公那口吞的很痛苦
3 R: P5 }& n8 |! v! ~* n
8 U" }/ n8 v" I8 S3 a& O; R' R
7 k- ~0 L# i! T# p請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  

KaoAndy

0 a3 K. Z2 Y  z, B  N

秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
; z1 l; x! v' _回復 KaoAndy 的帖子

那再請教~

/ \: d- ?0 n) K( J2 |一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
8 l/ b- k6 v' x7 F- W洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。

傅亮霓

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8 M9 a1 q/ c# a! y- b# O回復 秋小萍 的帖子
; x) I5 x8 g0 o4 o; S
可以哦..
珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
  \! P* _: b# y  U1 {! T; S1 |0 Y讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
0 G# @) C1 U8 o/ ], z5 _$ Q# ~) n尤其是夏天..冰過再吃..
* A, D4 Z. V' u超適合準備給全家大小當甜品的..
7 o) H& F! @% ^3 z& N/ E: x* f
如果你擔心不會結凍..
: O8 i- \, d8 l& d8 B! L) ?" w水就先放半鍋煮..
9 a) m8 r  }$ C  w4 ^再慢慢加..

# ^% I9 h- }0 [' S對了..它真的要洗很多次..
我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
! }; p* [3 g: h* Q6 |' o3 a所以..要認真洗哦^^
8 P. ]2 b' V% B( S+ ~6 [1 D" m
ps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..

張彧

大都涼拌,
泡一下換幾次水
+ g' ~' Z6 l9 T$ x8 ^9 {泡久ㄌ黏液會市出
/ D# m3 f# _3 m6 X  O- E1 v2 m' z: _

富貴妹

我們家也用涼拌的
5 t  A% U9 }0 T2 L# u- E9 O) N一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
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" w0 C1 z, C; z4 v- c0 g3 m涼拌的做法:
(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
6 k: ^5 p- d8 W! C$ X(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
; |; c! X8 R3 c: \, A8 O# M) t(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!