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[私房料理] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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發表於 2011-9-5 16:01:35 |只看該作者 |新文章置後

9 f' e5 u7 R7 d" v' [! M/ `6 t7 i/ L7 y' M/ @
鳳梨酥是娘家爸爸的最愛,趁著中秋佳節,剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看,不用揉麵團(這是我的障礙,真的好難!)所以應該會比較好上手才是,我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥,而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥,想也沒想,為了爸爸的喜好,就做這味吧!在採買了缺少的材料後,禮拜六的下午,約了Ryan一起玩烘焙,忽然發現好像在玩黏土哦!哈哈~" c, r( ?2 s3 F1 o% ]; Y8 R

/ I& f' U' c8 A! H7 x; S: R6 L- B感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個):+ W& b) E9 ~4 g6 a4 I7 s5 s, O* [& f
奶油 200g6 j. g8 Q$ ~) w! r6 o
黑糖 60g
* c6 _2 E+ W- M! A8 `1 `蛋 1顆
3 T/ l+ z8 k/ W6 d  U奶粉 80g
" Q* J  v- m7 k& @4 g- l低筋麵粉 300g
( P% r4 @! t& a- H$ ]- w" }起司粉 2大匙* e  a, d6 v8 a. j
鳳梨餡 464g (16*24)) s: O$ M- W, x" A
, z% B6 c4 e6 @5 C* \* v- P- v
1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。  @& `; r7 Y$ N. ~  O' Y+ J5 o
2. 加入1顆蛋拌勻。3 D: G$ ]6 h2 E  s2 X' X: G9 A
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。6 o) P0 `4 X& m
4. 加入起司粉拌勻成糰。( H5 g4 E6 `2 n4 V& f$ T
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
* N1 `. H4 |; N! t" ~; _6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
6 f5 {( c  ~( d1 A0 _4 P0 n0 a7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓,再入烤膜成型。& A0 k( n# ^% \& X

) u1 `' M+ P3 ^! u+ `烤箱:上下火175度,烤10分鐘;翻面再烤8~10分鐘。
. X+ s/ B/ M8 N" m0 `- Y
* m$ `8 Q: [, ?* o2 `2 u註:我的烤膜是40g的份量,皮餡比3:2。2 G$ u. n  k5 D! @! J
+ c0 H" t! N0 V. N. {

- \5 N4 W) k* c& Z[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後,滾圓 ]
, P% V: a& Y4 j4 X# m/ O7 {
7 D  w# K$ K; m6 ]% U  E4 n3 l9 m& \: F) d1 g# M* H6 R6 K
[ 滾圓滾好囉!!! ]
5 M+ \2 b  C* C% {; k2 L  n
0 [+ b7 {2 h2 G1 e& p- I1 C6 x
- G9 o  g3 c3 D( }3 j[ 再放進膜中整型 ]1 \: i% ^6 M! X$ @) p& L+ B

/ Z9 S9 P6 {3 k1 t7 F$ M4 O$ Q* h% d5 Y! \3 R$ o( }# h  k9 S4 [
[ 我的第一盤鳳梨酥,共29顆 ]
5 L+ a" ^  i7 i2 m! \: V0 ]. v; ]最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!" s. V, k+ g8 d' X: J! F
5 I4 b7 K6 y  {. o( c! l) ?

1 H, V% N/ y4 m- \[ 看著一顆顆鳳梨酥,好有成就感啊! ]
; F7 a" `/ J% P; P8 {# k! N! c, g2 A

# t& b7 W" I' }2 \- k6 T[ 拿帶膜烤的來切斷面,有成功嗎 ^^ ]  v: ?  t8 S; T. @3 N. B: M
6 w! K: i! }) I- e5 {
每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊,但自己做,加什麼原料看得到,不是加什麼酥油之類的,心裡比較踏實一點比較安心一點;但說實在的,鳳梨酥一點都不難,只是步驟麻煩了一點,需要一個一個秤重,所以我還是覺得揉麵糰困難多了,做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD6 C% W/ S6 I, M! ?0 \, d
/ z& w6 A( t: t
女兒的心意,希望爸爸喜歡
2 X% D0 z: |. Q' }/ x! K
0 v" s) j% s) W# z* i# i# F4 B' vBLOG:[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥
8 o; y# N$ c( _1 Z, Q* W3 b3 S  }' E# m! e, Y
0 Q3 B( E! k/ U. a
 

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發表於 2011-9-5 21:35:14 |只看該作者
請問鳳梨餡要到哪裡買??

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發表於 2011-9-5 23:45:05 |只看該作者
手真巧!!我也愛吃這一味,不愛吃土鳳梨酥,
5 b& i" H2 _3 H5 n! Z小幫手也好棒喔!

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...讚~~讚~~讚~~
* S8 }0 _' {: u我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~; B* i" i' {2 N1 C) T
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
' R/ R' t8 I' i4 |' B! }+ F流口水ing....
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Gerri 發表於 2011-9-5 21:35 0 h& m( q# C) l& j4 J7 g
請問鳳梨餡要到哪裡買??
  m$ c: l+ j" D; [
您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

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發表於 2011-9-6 10:25:47 |只看該作者
哇~~~看起來好棒喔~~
+ h2 I5 p( I! [0 S尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~' c2 c1 t& J% k* X$ l
請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??
8 j6 n& h1 r$ Y: n* r3 N0 g
我們是安爸安媽還有超可愛的安安(^_^)☆*\(^o^)/*(*^_^*)

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大家都有同一個問題,我就一起回覆囉~" M5 Y- d& w& n& Y- {8 |- [1 m" V5 z
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的(三峽勤居)7 Z' K) F0 d' N: ]9 X) c
其實如果可以的話,連內餡也自己做會更好
' R! [4 c2 f  q
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回復 polly 的帖子+ c( B9 {6 i% z: T0 g3 `

) P% r4 Q* ?' D( V3 p) Z/ y' L5 O我家Ryan四歲多~
. i: z$ k$ G/ {* W他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾# R: g  t2 d% }2 d! m8 ^
很愛做呢!!! ^^
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回復 wisebaby 的帖子6 \- F) a7 W& @1 h# I  V
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才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
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回復 polly 的帖子1 a8 d, ^  Q# n* J+ V

* C9 V2 D; H) g我沒那麼厲害啊
5 O6 ~! N3 E" n% ^9 S, i- c人家第一次做鳳梨酥 >///<
' {5 |( A: G1 u( K! F鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的(三峽勤居) ^^) u1 D  ?8 v" Z% v
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