iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 1877|回覆: 2

[網路資訊] 不必迷信解毒餐、生機飲食 林杰樑(長庚醫院腎臟科主治)

[複製鏈接]

33

主題

21

好友

2731

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
181
在線時間
256 小時
發表於 2011-9-4 13:37:02 |顯示全部樓層
生活到處充滿毒害汙染, 吃的、喝的、用的,幾乎都難逃毒素汙染, 長庚腎臟科臨床毒物科主任林杰樑, 是國內最權威的毒物專家, 他從日常生活貫徹防毒之道,真的有一套!* d) o: m7 f- Q
0 C$ {7 n) D. E$ F0 z) G
出生在嘉義朴子的林杰樑 ,父親經營中藥行,5個兄弟姊妹中有3個醫生。
4 n) m) W% f+ M. p/ q) b) O
: U9 N6 f! A) S& C) N4 S0 V0 Z# M2 e林杰樑就讀醫學院時罹患腎炎,這場莫名的大病幾乎要了他的命,幸虧靠洗腎救回來,這場病讓林杰樑決定鑽研腎臟, 當了腎臟科醫師,看到很多中毒的人要洗腎,他才進一步研究毒物。  u% @5 _7 L& _/ |
+ Z' j- m0 [3 ?5 O
對毒物越瞭解,林杰樑越清楚要從生活周遭防毒。關於吃, 他非常謹慎,幾乎不外食,由老婆下廚,每天帶便當上班。
( D: [7 B  U" Z# p% W" g9 G' t1 s' ]) r7 }9 [
這一天, 他中午帶的便當,就是前一天的晚餐,菜色很簡單! 毛豆炒豆皮、 半尾煎肉魚、滷肉片一小塊、蔥花煎蛋、水煮綠花椰菜,配上白飯,就是健康營養又便宜的一餐。
5 L8 T1 s$ S6 p1 a% P( i: V! g5 \5 ~& v6 z
早餐則是豆漿、饅頭、麥片、白煮蛋等交替選擇,他不鼓勵吃麵包, 因為麵包隱藏了太多油脂,甚至有害人體的反式脂肪。6 T) G7 ~6 n+ k! I7 l( p1 J

; `4 ]5 L# n1 `4 f/ T林傑樑認為任何種籽油都不錯,他們家用的則是葡萄籽油,平日烹調盡量水煮、清蒸,減少用油量。8 A' H8 v3 e# p: R) b

, x2 b- b3 O3 c* Q& I 如何避免食物的毒素?他說:「我們家只吃當令食物。」絲瓜、 高麗菜等,都是林家餐桌上常見的好菜。因為當季盛產的蔬果, 價格便宜,且較不會有農藥殘留,
" Y4 r) p! `4 D6 N
5 I5 g0 ?" b' o& h青菜買回家, 一定先用流動的清水浸泡十五分鐘。水果也要徹底清洗,即使像有皮 的橘子、香蕉、龍眼、荔枝,都得先洗過再剝皮,柳丁洗過才能切,比較特別的是棗子、蓮霧,林杰樑都是削掉皮才吃。( c  T7 `1 @% R7 [& d: v

; E5 y5 F& P. i/ a% ]/ r' S 碰到菜價飆漲時,林杰樑會選擇冷凍蔬菜代替。
- P; V) |# U3 V# {" D9 H( \  c  n* }0 f# }4 E1 Y
在食材選擇上, 除了吃當令蔬果,林杰樑鼓勵大家多吃當季盛產的小型魚,台灣的鯖魚、花飛魚、四破魚、竹筴魚與秋刀魚都是不錯的選擇。
4 A2 g/ @; ]8 z( L7 O4 c/ l& \
7 D( e' P, h3 a 海水魚優於淡水魚,愛吃鮭魚的人,最好擇體型較小的野生鮭,大型 深海魚在食物鏈中累積了太多毒素,建議少吃。6 k! C1 c4 u3 S9 E) Y% g- c3 `9 S
! K! _+ P6 V& i! M8 Z7 l# c
至於肉類,他只吃雞胸和雞腿不吃皮,豬肉則選擇有CAS標記的優 良肉品。不吃生食、不吃內臟、不吃加工醃漬類食物如香腸、 炸雞等,1 [) m3 \9 d5 `3 D6 ?. M! J# j

4 s, t) ?1 A# l少買進口蔬果、少吃帶殼海鮮,多吃蔬果、一周至少吃兩次魚,是他的飲食原則。
7 _. V& K" [: Y, P9 }2 B9 t( W
- [6 o$ P2 x& `他的孩子從小跟著吃清淡飲食,炸雞、漢堡、 薯條對他們沒有任何吸引力。# Y7 f1 y; D( c3 {

) ^3 g. T5 u  J  d 這個不能吃、那個也不能吃, 人生還有樂趣嗎?3 C! Q- N( _1 }+ @# Z/ R7 {* x7 x
& d7 V7 r) @: n' N8 Q+ X* c1 _0 M
林杰樑笑說,生活沒必要過得戰戰兢兢, 因為身體有自然的排毒功能,愛吃炸雞、薯條、燒烤的人,一個月吃一次無妨,只要頻率不是太高,身體都可以自然代謝,別怕健康被毒害!( i4 N. M) Y6 C# y

  Z6 V8 L- P, [  F1).避免醃製品、油炸與加工食物。少鹽少糖少油。% u( [) ^4 [' N4 b8 D  |; S1 o' V

  s4 |5 H; w5 U" `( X2).魚要吃巴掌以下的小型魚,因大魚吃多了小魚, 也會在體內累積毒素。盡量吃海魚,不吃魚頭及內臟,每週吃 四兩 。
) D. _4 d* u/ u' x: d5 u' h) b; O
3).食物以水煮或清蒸烹調,如此食物不會變質,營養流失最少。# x5 E2 g$ t' \0 i, D" z$ Q

- Y8 y  p! U' A' M8 P4).盡量避免使用釀造醬油, 因為少數醬油公司在釀造過程中可能產生黃麴毒素污染。
' @* M% k5 b) [# M- V) K% M  W, b+ r6 x& m/ `
5).台灣潮濕炎熱,食物容易發黴及產生黃麴毒素,五穀雜糧、 麵條、冬粉、中藥需放在冰箱保存,一旦發黴立即丟棄。
% z3 P) f" `" ~' r% N8 X. F
4 ?* l4 g, |2 K9 Y6).購買最便宜的當季時蔬,因生長迅速、價格低廉, 農人不用也不願多花錢灑農藥。不吃生菜,! 避免蟲卵細菌寄生。
! y7 W. ^" W0 `' e- {3 g& r% C
! Q9 Z! S6 X3 K6 b! q衛生署與豬農掀起大戰,衛生署更遭豬農潑豬糞、砸臭蛋,雙方戰火一發不可收拾。毒物專家林杰樑不畏激怒當局,直指如吃了五公斤的瘦肉精豬肉,就逼近危險值!開放瘦肉精的政策因此踩了緊急煞車。3 U# t0 ?: l+ S" M2 x% F
% J8 g+ k: f: r( W2 j) k$ E: T
近年來,林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑儼然成了捍衛「 吃的安全」的正義使者,揮舞著「專業知識」的大劍, 為民眾健康把關。) P" y0 o$ c2 \# \' K7 m  |
0 _) U- Q! W$ L0 T; o+ V- y
身為毒物科醫師,林杰樑吃得很謹慎。他的養生之道說來簡單做來難!少鹽、少糖、油適量,生鮮、當令食物最好,不迷信健康食品或生機飲食,便宜的蔬果吃來健康又愉快。& e$ W2 j  \1 W! v# n6 V8 K% M
1 A7 {/ l1 z1 n( j- }
菜價狂跌農民就不會灑農藥 . Y* g4 V1 Y; |( y

* v& b/ ]% d$ _- s) W: ~: F9 j 去年菜價起跌驚人,時為菜金時為菜土,菜貴時, 林家就以冷凍蔬菜取代。他可不是受經濟拮据所苦,他說, 菜價好時,農民急著搶收,農藥殘留往往來不及消退。' P. V' C4 E! \  Y& ?" u
5 m: L; n( L2 u6 J! j" f( X
「當菜價狂跌,農民連灑農藥的意願都沒有,正是吃的最安心的時候。豬肉也是一樣,豬肉貴時, 提前宰殺的豬隻體內恐有抗生素殘留。」
; |7 T7 j) M4 f' L0 g% M
  x, v7 m3 c9 F 一條 10元四破魚吃得新鮮開心
- B" R$ _1 Y3 o/ o8 f3 k! p% X% ]6 A" X: U0 b$ G
這個冬天,林家經常吃的是一條 10元的四破魚,四破魚屬於最小型的鯖魚,而且魚油含量豐富;花飛魚更是新鮮又好吃;最近跌價至一顆 20元的高麗菜, 更是林家餐桌最近的常客。; J) t4 E, k1 ^- {: d
1 @' m" g. F7 j* l9 S) f5 b
林杰樑說,他絕對不碰發霉的食物,例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、 雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等,「這些食物真的好可怕!」& T6 O. B' M% r6 F4 C* @, I

$ a3 X  k* T; Y' j, R7 ?- c' _ 以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵,林傑樑碰都不碰。他的實驗室曾經檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯與不喝湯的分別,結果發現喝紅燒牛肉湯者,體內黃麴毒素遠遠高於不喝湯者。# M# l  f. b" j

2 [4 t, T2 A+ Y9 V$ Y 「 若愛牛肉麵,還是選清燉的吧!」
0 V# Q" l) G( ]' |* T0 a" A/ |) x2 Z! A0 _3 O9 Y5 Z, m
肝硬化到肝癌恐是發霉食物作怪
- ?" n8 p0 L+ l8 P8 o( Y* r" ~; C/ g: o+ i6 Q! l
「好多不曾感染B 型肝炎、C型肝炎的病患,卻出現肝硬化, 最後走上 肝癌一途,極有可能就是飲食中的發霉食物作怪。臨床上,實在看了太多了!」0 g' ?3 v- K; f. E" Q4 }- I" h! u
1 e9 [$ y% C8 A9 ^# b5 X3 l
為了孩子,林杰樑與太太以身作則,拒絕垃圾食物。他鼓勵孩子多喝 豆漿,他說,東方人乳癌較少,抽菸者罹患肺癌的機會也比西方人低,這些東方奇蹟多與大豆食品有關,他建議,與其喝牛奶, 不如多喝豆漿。/ o, v6 w- A. d) t8 ]

+ z7 N/ f9 J* ?$ l7 Z國內早年並無毒物科,林杰樑是腎臟專科醫生,而過去中毒病患均由腎臟科醫師治療,在長庚醫院看了20多年的中 毒病患,林杰樑將毒物科做大,從農藥中毒、安眠藥中毒,擴及環境中的毒物、職業中的毒物傷害。7 J; |# E- s, @' {5 k; L

' X7 D( ]0 I- O林杰樑的父母都罹患癌症,他在「防癌保健靠自己」自序中寫道:「 在短短三年內,令人難以置信的,雙親都罹患癌症,無數的夜晚和白天,妻與我陪著兩位老人家,度過了不知多少化學治療及放射治療的晦暗日子,雖然身為醫師, 但為人子對癌症的無力感卻是一種更深沈的『痛』。」
2 r( S' y) b% C* g' X4 `: S: f7 B) f8 o
不必迷信流行解毒餐、生機飲食 2 i; K& g( z7 G" K! W6 }
9 F' x- V4 I2 F' F  A% A/ x9 e
至於流行的解毒餐、生機飲食,林杰樑說,「提倡排毒餐、 解毒餐的人,真是壞透了,人家生病已經夠可憐,還趁火打劫, 殺人無數。」癌症病患化療之後抵抗力很差,卻聽信街坊流言, 開始吃生機飲食,卻不知道寄生蟲正會趁虛而入;或是糖尿病患狂吃紅蘿蔔,血糖飆至五、六百。在專業的領域裡,林杰樑不斷放砲,他不以為意的笑說,「我大概是不受歡迎人物吧!但這個社會總要有人扮黑臉,開放的社會經過討論, 得利者始終是老百姓。」! \$ R) U& v# P. `! v; ]
% k$ ^3 ~5 j2 R& x/ F- K( V
已有 1 人評分金幣 收起 理由
cherry + 1 好文章

總評分: 金幣 + 1   查看全部評分

128

主題

22

好友

2387

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
594
在線時間
398 小時
發表於 2012-8-23 14:23:54 |顯示全部樓層
無意間看到公共電視台獨立特派員節目' Z0 C  {! V+ ~0 n: H
抽樣買活魚檢驗 水產安全學問大, f& ]7 X5 s' x  h4 O9 B+ D
7 `/ G; u5 A5 E4 [! l+ Q/ C" o: Q
白蝦驗出治療牛、羊、豬腸道感染的抗生素「氟滅菌」。
" I- y* C2 Z1 w' }( o相關連結http://news.msn.com.tw/news2791742.aspx' O5 k6 a' l" m9 s" j3 b/ o( h' U

33

主題

10

好友

1128

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
274
在線時間
347 小時
發表於 2012-8-23 14:33:24 |顯示全部樓層
謝謝分享
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部