【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

1 l: M; C+ o  I5 b今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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8 T) i3 Q; L) \; r2 U$ E' d# r2 g* @標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
$ f8 Y- m8 ]# s3 y嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！

, s* f; c# |/ x* y' @豉汁排骨
" E, y) |/ O# ]& A4 p/ |# S材料：
$ E  I9 M6 ^# l; T# S, p/ q1.小排骨半斤
* F3 O7 E* h6 L* [# t1 Q2.豆豉幾粒
3.蒜末、薑末、蔥花少許
! c* p2 R1 L/ q6 W/ ]4.太白粉少許
/ A7 j! j8 ?* K% l5.酒、醬油、糖少許
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作法：
1 c, ], q( E- c* T$ _( a) ]1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
& W! |4 ~& z  b7 T2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
& p: J' A: `" p) [3 P( W2 c
- a2 Y# a" k5 ]1 r6 _(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

3 V$ O# H: W7 |2 n4 s* b小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘

素炒蒼蠅頭
" N3 l- l5 P$ A. \; l+ _: o材料：
1.韭菜花切細末
2.蘿蔔乾粒切細末
3.蒜末、鹽、醬油少許

# N* B; l3 p% y& n  P& o: t2 i3 P# @
; O( n* @; g4 I作法：
0 ~+ `# `& q1 ~1 t% c1.用少許的油先爆香蒜末
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4.起鍋，盛盤


# `6 B. {# r$ ~小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢

9 I$ e! D; V; w終於給我等到了
3 A1 m  F) e* S+ ?
% b1 H. z$ o: S$ y* c5 n8 n我也要來試試看

黑麻麻

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& i4 r, O. L0 {& ?3 l! N* r
% h3 U# ?+ N  @0 v" E 快別這麼說
! n3 f& ?; p0 J/ A! N  W其實平時在家也是亂煮.....

* m* i' f! V6 P說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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$ {1 H6 o8 N/ `& b" S" \這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
8 e% @' b9 ]$ \9 w3 _' W學起來學起來
謝謝黑麻麻

bulywang

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8 s- H% t6 ~' w8 n麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子
# L. ^6 `  R0 L
切~~~
5 n( |/ @3 Q- H$ Q
水餃超市就有
1 D  h) Z. d  x# `8 G, D$ f高級一點，直接訂手工的
6 v* T) g' j. d4 N. i7 W你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
5 A: H6 U5 d* Q4 S3 u  _% @
0 H1 o8 ^# b+ w) C* \- l
! Z* B/ i, S! [4 L# z+ L% a' e, p自己煮啦！>"<

棠爸

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4 `7 o/ r. m# K+ f, t, ~
2 M# e, M1 I. ?中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
& K, k: t3 @' W5 z: }& W$ S' d; ~

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
) Q- f( p! W5 d' t* k0 P回復 黑麻麻 的帖子

: C* _3 y4 X; c- w$ W中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

就叫你平日省點花....
2 B6 c* a+ g" U, r/ a- [
" b4 |0 ~% m$ _6 K: A# B; I; @看吧，月底沒錢吃飯了吧！