轉貼--偷窺防毒專家／黃瑽寧 餐餐吃自己好easy

veri

- O7 P9 P2 y  Z
& {- X( I2 e! K- S+ F6 t: N元氣周報／記者陳惠惠／報導】


偷窺菜籃
! U" p& ?' ^6 @4 c

  l1 F9 Q2 `9 F- e" m照顧兩個寶貝孩子，黃瑽寧（右）夫婦親力親為。圖／黃瑽寧醫師提供   
9 F5 b4 b7 k8 K! v: |. Y
不是有機 別想上他餐桌


8 m$ D' _1 _( R) H  o不少新手媽媽看書養孩子，馬偕醫院小兒感染科主治醫師黃瑽寧的另一半，全按先生的專業為孩子準備食物。杜宜真說：「他要我怎麼做，我就做什麼。」
) w0 i, I: P7 ~# z1 S
4 D- y5 U& A; ?) m2 Y' s
4 u" ?+ \1 F4 I2 U2 e$ v& I  p為了照顧才一歲四個月、九個月大的兒女，杜宜真請了兩年育嬰假，哺餵母乳。以前住郊區，外出採買不便，都是宅配有機食材到家；搬到台北市後，也是到有機商店採買，或請店家宅配。不是有機食材，還進不了杜宜真購買清單。
: U% h& H. k: k: u; W* w9 v8 w

' D+ T! a7 ?" E3 R9 M( L. h" {! }& v夫妻倆的飲食習慣，與原生家庭有很大關係。他們的母親都是採買有機食材，或主婦聯盟販售的食物。上大賣場幾乎只買日用品。
) \6 B/ [) `& T

9 Y) Y8 t1 t1 O2 D曾經外食 身體負擔變重
/ S/ \$ T9 S- w9 s8 [- t

杜宜真坦言自己曾是外食一族，不習慣上班帶便當。有了孩子後，外食機率驟降，平均每周只上餐館一次，絕大多數都在家開伙。


黃瑽寧說，母親幾乎不外食，他當住院醫師，到新竹、台東馬偕醫院時跟著教授外食，不只不習慣，還覺身體負擔重、易累。


偷窺餐桌

* X" J9 m% O9 z1 g, J# P1 F
4 x' F, W9 l; _* Y# G* S懶人烹調 健康又不費事
3 B& X$ V# [. f9 U7 \) ]7 R

對食材來源精挑細選，在烹調技巧上，黃瑽寧就不是那麼講究了。黃瑽寧在部落格上，以影片親身示範「懶人電鍋法」，教父母如何輕鬆做嬰兒副食品；現實生活裡，則多了「成人版」，黃瑽寧也會靠電鍋打發吃的問題。

杜宜真說，在飯上放高麗菜、胡蘿蔔等兩、三樣蔬菜，還有幾片滷牛腱，一塊兒放進電鍋裡蒸，就是一餐。這種簡單到沒大腦的煮法，黃瑽寧覺既快又方便，營養也完整，他稱為「嬰兒的分子美食」。
: ^  _, s3 p: ?) n. P3 O

( @+ P2 M5 ?0 Y. L8 x- y' m不吃白米 糙米全麥取代
9 X$ H% f$ c: `5 T
' O* t2 c3 Y( }6 _$ h: \% P7 B4 ]! n
" @1 {- w3 A* k' W- f3 L在他們家的餐桌上，看不到白米飯、白麵包等精緻主食，只有糙米、全麥麵包，還有蕎麥麵。每餐一定要有深色蔬果，不管是深綠、深紅、深黃都好，像花椰菜、菠菜、胡蘿蔔等。缺了深色蔬菜，深色水果也可，如木瓜、芒果。「深色蔬果維生素Ｄ含量較多。」黃瑽寧解釋，它不只能幫助鈣質吸收，還能預防氣喘、提升免疫力。
& X& U+ ~$ T7 P# P! z1 U

* i+ ^" j; D% A$ o; _黃瑽寧的懶人食譜
2 ]  |2 q6 \' D7 _+ L/ k% _, J
% @: d# s* F1 K/ f
電鍋做嬰兒食物：
% v, ^' _0 |0 x  `& T. ~) H& [
9 o4 K( c- O' [- K( q" [1.一杯糙米及四倍水，加入洋蔥、番茄兩種蔬菜，味道會更清甜。再加入一份蛋白質（如魚或肉、蛋黃或豆類），兩、三種深色蔬菜（如花椰菜、紅蘿蔔等），蘋果、香菇也可一併放入，並以少許鹽巴調味。
& f& S+ D9 _+ l, \
  q1 @: }6 \7 v8 B2.在電鍋外鍋注滿水，燉上一晚，再放進果汁機裡打成泥，分裝後放進冷凍或冷藏庫，需要時拿出來加熱即可。
/ C+ _; r& I8 m  q; @6 Q
味噌豆腐魚湯：建議選鮭魚、鱈魚等刺較少的魚類，食用安全。

夏威夷披薩：

全麥土司一片，先放苜蓿芽、玉米粒、番茄、鳳梨、紅椒或黃椒等色彩鮮艷的蔬菜，再撒些許起司粉，放入烤箱烤熟即可。食材鮮艷，有助刺激孩童食欲。

. K  a' d1 w& n# e' D+ e! a8 s

! b; M0 Q; W, m7 q+ p# h7 a零食止步 速食別想

) l5 B' g/ a0 {7 x4 s7 {& J9 `! o/ U
出門在外，準備食物較麻煩時，杜宜真也曾買現成的真空包嬰兒食品。不過，缺點是要麻煩店家隔水加熱，後來就改以保溫杯盛裝食物，省去加熱的麻煩。

小兄妹能不能吃零食？「當然不行。」杜宜真回答地毫不遲疑。在他們家裡看不到零食，就算有，也會趕緊送人
7 Z& k. S8 y( C! R: |
沒零食可吃，餐與餐之間餓了怎麼辦？黃瑽寧說，可以吃香蕉等水果、全麥麵包，或喝牛奶、純果汁。「孩子還小，還不曉得什麼是零食。」她也希望孩子「不要開始」，最起碼在她全權打理飲食下，不會給孩子吃零食，也不會帶他們去速食店。
! r% a/ O1 j9 e0 k+ R% e


' v$ A" X; z7 M/ y$ ~, o全文網址: 偷窺防毒專家／黃瑽寧 餐餐吃自己好easy - 飲食停看聽 - 美容養生 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/stor ... 24489#ixzz1S8NNuA7y
+ h2 t& S3 K, S2 b; oPower By udn.com

Chiujin0402

我也是看他的書和用他的方法準備副食品耶

notyet

黃瑽寧醫師的網站好多資訊.感覺真得是很用心的好醫師!

甲乙丙丁

大家有空也可以看超視的~請您跟我這樣過，裡面黃醫生都會給很棒的建議!

Q媽咪

回復 veri 的帖子
; h" \6 o5 I$ Z0 U
2 U* M% }( }$ G  Z( @. F8 A謝謝分享~很受用呢!!!